Μια σύντομη ιστορία της βρώμης της Σκωτίας

Ένα μπολ της κουάκερ. GettyImages

Το σκωτσέζικο κουάκερ είναι συνώνυμο της χώρας και εδώ και πολλούς αιώνα. Από την ύστερη μεσαιωνική εποχή, η βρώμη έχει αναπτυχθεί στη Σκωτία ως βασική διατροφή των κρουστών, πιθανότατα καθώς η βρώμη είναι εξαιρετικά θρεπτική και διατηρήσιμη τροφή, ιδανική για τον κακο καιρό που συχνά βρίσκεται στη Σκωτία.

Χωρίς μεθόδους διατήρησης της βρώμης, μια παχιά πάστα έγινε συχνά με βρώμη και νερό. Αυτό στη συνέχεια ψύχθηκε και αποθηκεύτηκε σε ένα ξύλινο συρτάρι χυλού.

Από το συρτάρι, η πάστα (χυλό) θα καταναλωθεί για αρκετές ημέρες. Δεδομένου ότι το χυλό, όταν το κρύο γίνεται κάπως παχύ και στερεό, αυτό ήταν χρήσιμο καθώς θα μπορούσε να κοπεί σε παχιά φέτες και να φάει για μεσημεριανό γεύμα ή τηγανητά για πρωινό.
Παραδοσιακά το χυλό μαγειρεύτηκε σε μια βαριά κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι. Η χυλός αναδεύτηκε με ένα ξύλινο κούτσουρο ένα παχύ ξύλινο ραβδί. Η δεισιδαιμονία θα πίστευε ότι το κουάκερ πρέπει να αναδεύεται μόνο με το δεξί χέρι και προς τη φορά των δεικτών του ρολογιού για να αποκρούσει τα κακά πνεύματα.

Αρχικά μόνο με νερό και αλάτι, η πάστα ή το κουάκερ, όπως έγινε γνωστό, δεν έμοιαζαν με το παχύ, κρεμώδες μίγμα που γνωρίζουμε σήμερα.
Σήμερα, όταν ο χρόνος είναι συχνά μικρός, πολλοί προτιμούν στιγμιαία χυλό και ένα φούρνο μικροκυμάτων. Δεν είμαι σίγουρος ότι θα κρατήσει τα κακά πνεύματα μακριά.

Τύποι βρώμης που χρησιμοποιούνται για το κουάκερ

Η βρώμη που χρησιμοποιείται για το κουάκερ θα καθορίσει το τελικό πιάτο και επίσης πόσο χρόνο θα πάρει το πιάτο για να μαγειρέψει.

Εάν χρησιμοποιείτε την ωραία βρώμη, τότε, αναπάντεχα, θα μαγειρεύουν γρηγορότερα. Όσον αφορά το χυλό, οι βρώμες είναι συνήθως, αλλά όχι πάντα, έλαση βρώμης αντί να θρυμματιστεί και θα είναι σκωτσέζικη βρώμη, η οποία επίσης είναι γνωστή ως «βρώμη καρφίτσας».
Χρησιμοποιήστε την τυλιγμένη βρώμη, αν αυτό που σας αρέσει είναι μια ομαλή, χωρίς όγκο συνοχή και επίσης για ένα κουάκερ που μαγειρεύει γρήγορα.

Οι έλαφρες βρώμες είναι μέτριοι κόκκοι και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για παραδοσιακές φουσκάλες, μπισκότα και σε γέμισμα ή σε χασίς.
Διατροφικά, όλες οι βρώμες είναι οι ίδιες. Έτσι, μπορείτε να είστε πάντα βέβαιοι ότι δεν έχετε επιλέξει ότι θα έχετε ένα πλούσιο, υγιεινό πρωινό που θα σας δει μέχρι το πρωί. να σε δω μέχρι το μεσημέρι.

Η βρώμη είναι ένας υδατάνθρακας βραδείας απελευθέρωσης και είναι ιδανικός για μια χαμηλή δίαιτα Γ. Ι. Η έρευνα δείχνει επίσης ότι είναι επίσης χρήσιμες για τη μείωση της χοληστερόλης.