Μπισκότο Μπισκότο Μαρμελάδα Συνταγή

Το Bacon είναι ένα από τα λίγα πράγματα που λατρεύω με τον ίδιο ενθουσιασμό όπως το ουίσκι. Πρόσφατα, διάβασα σχετικά με τους σεφ που έκαναν μαρμελάδα μπέικον και αποφάσισα να δοκιμάσω το χέρι μου για να δημιουργήσω τη δική μου συνταγή για αυτό.

Το Bourbon έμοιαζε φυσικό συμπλήρωμα της γεύσης του μπέικον και της μαρμελάδας και στρογγυλοποίησα το προφίλ της γεύσης με καφέ, καφετιά ζάχαρη, σάλτσα chipotle και σιρόπι σφενδάμου. Η τελική γεύση είναι μια γλυκιά, πικάντικη και πολύ ενδιαφέρουσα νέα μαρμελάδα.

Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην παρασκευή και έχει πολλές χρήσεις. Δοκιμάστε αυτό το Bourbon Bacon Marmalade στη θέση του μπέικον σε ένα σάντουιτς BLT, χρησιμοποιήστε το για να το βγάλετε από μια ζαχαροπλαστική με τυρί κρέμας ή σαν σάλτσα για χάμπουργκερ. Θα μπορούσατε επίσης εύκολα να ενσωματώσετε αυτό σε μια βουτιά στο επόμενο κόμμα σας.

Τι χρειάζεστε

• 2 κιλά
• καπνιστό μπέικον, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
• 2 μεσαία κίτρινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• (999)> 6 κουταλιές καστανή ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι ξίδι μηλίτης μήλου
• 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
• 2 φλιτζάνια φρεσκοκομμένο καφέ
• 6 παύλες Tabasco Chipotle Σάλτσα πιπεριού
• 6 άλευρα φρέσκιας μαύρης πιπεριάς

Πώς να το κάνετε

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, τηγανίζουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να τραγουδάει το μπέικον.

1. Αφαιρέστε το μπέικον από την κατσαρόλα και αφήστε να στραγγίσει σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο αποβουτυρωμένο λίπος μπέικον στο δοχείο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το κρεμμύδι ημιδιαφανές.
3. Αφαιρέστε το κρεμμύδι και το μείγμα σκόρδου από την κατσαρόλα και είτε απορρίψτε το αποφλοιωμένο λίπος μπέικον ή χρησιμοποιήστε ένα διαφορετικό δοχείο με βαριά πυθμένα. Προσθέστε το μπέικον και το μίγμα κρεμμυδιού στο σκόρδο.

Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από το Tabasco και το πιπέρι) στο δοχείο. Φέρτε σε βρασμό πάνω από υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή διατηρώντας ταυτόχρονα ένα σιρόπι.

1. Στρώνουμε για 2 ώρες, ελέγχοντας το δοχείο κάθε 30 λεπτά. Εάν τα συστατικά ξεκινήσουν να στεγνώσουν, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό όταν χρειάζεται.
2. Μετά από δύο ώρες, το μεγαλύτερο μέρος του υγρού πρέπει να μειωθεί. Εάν η μαρμελάδα είναι πολύ υδαρή, σιγοβράζετε για ακόμα 30 λεπτά.
3. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά για ψύξη.
4. Προσθέστε Σάλτσα και πιπέρι Tabasco Chipotle. Ανακατέψτε να ενσωματώσετε.
5. Μεταφέρετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε επεξεργαστή τροφίμων που διαθέτει λεπίδα.
6. Πιέστε το περιεχόμενο για 5-6 δευτερόλεπτα για να ενσωματώσετε όλα τα συστατικά μαζί. Μην μπερδεύετε ή χάνετε την επιθυμητή υφή.
7. Αποθηκεύστε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα με σφιχτά καπάκια. Μόλις ανοίξει, αποθηκεύστε μόνο στο ψυγείο
8. Εκδόθηκε από: Colleen Graham: 23 Οκτωβρίου 2015

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα.Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!