Αντίσταση ισοδύναμα, μέτρα και υποκατάστατα γαύρου

Γαύρος και γαύρο. Peggy Trowbridge Filippone

Οι αντσούγιες είναι ένα μικρό ψάρι που τείνει να πάρει μια αρκετά κακή ραπ από τους επιλεκτικούς τρώγοντες και ίσως πιο γνωστό από τις χελώνες Ninja. Η περίφημη τετράποδα θα έδιναν τακτικά τις μύτες τους μακριά από οποιαδήποτε πίτσα με την επίφοβη κάλυψη γαύρου. Ως παιδιά, ίσως έχουμε πιστέψει τα λόγια του αγαπημένου μας καρτούν αλλά ως ενήλικες, δεν ξέρουμε να πιστεύουμε ό, τι βλέπουμε στην τηλεόραση. Οι αντζούγιες μπορούν να προσθέσουν ένα μεγάλο αλμυρό λάκτισμα πολλά πιάτα.

Πώς πωλούνται οι γαύροι

Μπορείτε να αγοράσετε αντσούγιες σε πολλές διαφορετικές μορφές. Πωλείται σε κουτιά που διατηρούνται με λάδι ή λευκό ξύδι. Μερικοί πολιτισμοί στη Νοτιοανατολική Ασία θα στεγνώσουν τους αντσούγια ή θα τα ζυμωθούν. Οι αντζούγιες είναι ένα δημοφιλές απόθεμα σούπας και σε πολλές χώρες. Οι αντζούγιες πωλούνται μερικές φορές σε μια σάλτσα, οι ντομάτες και το σκόρδο είναι μια κοινή προσθήκη σε αυτές τις σάλτσες.

Πολλές, πολλές συνταγές χρησιμοποιούν αντσούγιες για μια γεύση γεύσης όπου οι αντσούγιες δεν είναι ούτε αναγνωρίσιμες οπτικά ούτε από τους γευστικούς πόρους. Το ντύσιμο του Cesar είναι ένα καλό παράδειγμα. Παρόλο που δεν κάθε σαλάτα Cesar περιέχει αυτά τα νόστιμα ψάρια, παραδοσιακές συνταγές το καλούν και οι περισσότεροι άνθρωποι πιθανότατα δεν παρατηρούν καν την γεύση. Γαύροι είναι συχνά αυτό το μυστικό συστατικό που απλά δεν μπορείτε να βάλετε το δάχτυλό σας, αυτό που κάνει πραγματικά τη συνταγή pop. Ωστόσο, οι συνταγές καλούν επίσης για αντσούγιες σε πολλές διαφορετικές μορφές, ας πούμε μια πάστα ή τεμαχισμένα φιλέτα. Εδώ είναι μερικές μετρήσεις και ισοδύναμα από εσάς πρέπει να αλλάξετε τον τύπο αντσούγιες που έχετε.

Ισοδύναμα, Μέτρα και Αντικαταστάσεις γαύρου

1 φιλέτο αντσούγιας = 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζύμη αντσούγιας.
1 κουταλάκι του γλυκού ζυμωμένο αντσούγιες = 1 κουταλάκι του γλυκού γαύρο, αλλά θυμηθείτε ότι η πάστα έχει προσθέσει ξύδι και μπαχαρικά και είναι πιο ήπια στη γεύση.
Ένα δοχείο 2 ουγκιών = 7 έως 10 φιλέτα
Ένα δοχείο 2 ουγκιών = 3 κουταλιές της σούπας
Για να φτιάξετε τη δική σας γρήγορη πάστα γαύρου, απλά ψήστε τα γαύρα σε μια πάστα.

Ανησυχίες για την υγεία γαύρου

Μια προειδοποίηση για την υγεία που πρέπει να γνωρίζετε με τους αντσούγια είναι ότι σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση αμνηστικών οστρακοειδών σε ανθρώπους και πτηνά. Αυτή η ασθένεια προκαλείται από μια νευροτοξίνη που παράγει τα ψάρια στο έντερο που ονομάζεται ντομοϊκό οξύ, αυτό το οξύ είναι δηλητηριώδες για τον άνθρωπο. Αν αντιμετωπίζετε σοβαρά γαστρεντερικά προβλήματα 24 ώρες μετά το φαγητό αντσούγιες ζητήστε ιατρική βοήθεια. ειδικά εάν προκύψουν νευρολογικά προβλήματα όπως πονοκέφαλος ή επιληπτικές κρίσεις. Τα νευρολογικά συμπτώματα της δηλητηρίασης των αμνηστικών οστρακοειδών μπορεί να διαρκέσουν αρκετές ημέρες. Η ασθένεια μπορεί να είναι θανατηφόρα εάν δεν αφεθεί. Το όνομα Amnesic Shellfish δηλητηρίαση προέρχεται από το γεγονός ότι είναι συνήθως οστρακοειδή που μεταδίδουν την ασθένεια και επειδή προκαλεί απώλεια μνήμης σε πολλούς ανθρώπους.Ευτυχώς αυτή η ασθένεια είναι πολύ σπάνια αλλά είναι καλύτερο να ενημερωθείτε για να ξέρετε τι να κάνετε μόνο σε περίπτωση που κάποιος αρρωστήσει.