Όλα σχετικά με τον Εμπαναδά και τις Συνταγές

Amy Neunsinger / Getty Images

Η Εμπαναδάς είναι τηγανητά ή ψητά γλυκά γεμιστά με γλυκά ή αλμυρά γεμίσματα. Είναι γνωστοί και αγαπητοί σε όλη την Πορτογαλία, την Καραϊβική, τη Λατινική Αμερική και τις Φιλιππίνες. Το όνομα προέρχεται από το ισπανικό ρήμα empanar , το οποίο σημαίνει να τυλίξετε το ψωμί.

Η ιστορία του Εμπαναδά

Οι empanadas που απολαμβάνουμε σήμερα θεωρείται ότι προέρχονται από τη Γαλικία της Ισπανίας. Η ιδέα της συσκευασίας μιας σκληρής γέμισης σε ζύμη ζαχαροπλαστικής μπορεί να προέρχεται από τους Μαυριτανούς που κατείχαν την Ισπανία εδώ και εκατοντάδες χρόνια.

Ένα βιβλίο μαγειρικής που κυκλοφόρησε στην Καταλανική, Ισπανία το 1520 περιλαμβάνει empanadas με θαλασσινά.

Τα πρώτα empanadas στο δυτικό ημισφαίριο πιστώνονται στην Αργεντινή. Το Ηνωμένο Βασίλειο έχει δώσει ακόμη και στην empanada μια αφιερωμένη γιορτή - Η Εθνική Ημέρα της Εμπαναδίας, που γιορτάστηκε στις 8 Απριλίου. Ο Εμπαναδάς είναι μια παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη παράδοση στο Νέο Μεξικό. Είναι κοινώς αναφερόμενοι ως κρεόλες στα νοτιοδυτικά και νότια, και ως τηγανητές πίτες στα νοτιοανατολικά.

Εμπαναδάς σε ολόκληρη την Καραϊβική

Οι Κουβανοί γεμίζουν τους empanadas τους με ωριμασμένο βοδινό ή κοτόπουλο πριν τα τηγανίσουν. Είναι προετοιμασμένοι και τρώγονται με τον ίδιο τρόπο στη Δομινικανή Δημοκρατία και στο Πουέρτο Ρίκο.

Κάνοντας μια Empanada

οι Empanadas είναι παρόμοια με τις κομμένες πίτες και είναι συνήθως γεμάτες με ψάρι ή κοτόπουλο. Μια empanada γίνεται με το δίπλωμα ενός δίσκου λεπτής έλασης ζύμης πάνω από το γέμισμα σε ένα ημικύκλιο, στη συνέχεια με πτύχωση των άκρων για να το σφραγίσει. Η ζύμη συχνά γίνεται με αλεύρι σίτου, αλλά αυτό δεν είναι καθολικό.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αλεύρι καλαμποκιού ή αραβοσιτέλαιο, και οι παραδόσεις ορισμένων χωρών απαιτούν μια βάση πλατάνιας ή πατάτας. Το ακριβές περιεχόμενο της ζύμης μπορεί να εξαρτηθεί από το εάν οι εσπανάδες θα ψηθούν ή θα τηγανιστούν.

Λέγεται ότι η τέχνη της δημιουργίας μιας τέλειου empanada είναι να κρατάει τη ζύμη ανοιχτή, με το ένα χέρι, χρησιμοποιώντας το άλλο χέρι για να την γεμίσει και να σφίγγει τις άκρες.

Παράδοση στην άκρη, τώρα μπορείτε να αγοράσετε μηχανές empanada σε πολλά καταστήματα συσκευών για να κάνετε τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη.

Θεωρείται αποδεκτό να καταναλώνετε empanadas σε οποιοδήποτε γεύμα, συμπεριλαμβανομένου του πρωινού, αλλά συνήθως απολαμβάνουν το μεσημεριανό γεύμα ή το σνακ. Μπορούν να φτιάξουν ένα πλήρες γεύμα από μόνοι τους και κανείς δεν θα αφήσει το τραπέζι πεινασμένο.

Ορισμένες παραλλαγές

Οι Catibie είναι παρόμοιες με τις empanadas. Είναι κατασκευασμένα με ζύμη αλεύρων μανιόκας. Ορισμένα κοινά γεμίσματα περιλαμβάνουν αλεσμένο βοδινό, κοτόπουλο, γκουάβα και τυρί.

Το Pastelitos είναι παρόμοιο με το empanadas, αλλά είναι κατασκευασμένα με μια ελαφρύτερη ζύμη ζαχαροπλαστικής και μπορούν είτε να ψηθούν είτε να τηγανιστούν.

Αν θέλετε να πάρετε απασχολημένος στην κουζίνα και να δοκιμάσετε μία ή περισσότερες από αυτές τις νόστιμες μικρές πίτες για τον εαυτό σας, εδώ είναι μερικές συνταγές για να ξεκινήσετε.Απλά θυμηθείτε ότι υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε empanada, όπως υπάρχουν και οι μάγειρες - μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσαρμόσετε τη ζύμη σας και να γεμίσετε τα δικά σας γούστα.