Όλα σχετικά με τα σπαράγγια και τις 10 νόστιμες συνταγές

Νωπά Σπαράγγια. Getty

Η εποχή των βρετανικών σπαραγγιών είναι το επίκεντρο του ημερολογίου των φαγητών, αλλά η εποχή είναι σύντομη, μόλις οκτώ εβδομάδες από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο - γι 'αυτό τρώτε όσο μπορείτε.
Τα σπαράγγια διατίθενται σχεδόν όλο το χρόνο, αλλά για το καλύτερο, επιλέξτε και μαγειρέψτε τα σπαράγγια κατά τη διάρκεια της σεζόν. Σοβαρά αρνούμαι να αγοράσω τα τυλιγμένα πακέτα κεριών χαρτιού ως τεντωμένα, άκαμπτα και άψυχα, όπως ένα τριήμερο πτώμα που έτρεξε από τις νότιες ηπείρους.

Επιλέγοντας Σπαράγγια: Όταν αγοράζετε, αναζητήστε φωτεινά, πράσινα, ομοιόμορφα χρωματισμένα, σταθερά και τσαλακωμένα … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ δολώματα με σφιχτά μπουμπούκια - τέλεια. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, προτιμούμε τα λεπτά πράσινα σπαράγγια, αλλά έχω υπέροχες αναμνήσεις για το φαγητό του λιπαρού λευκού και μοβ, των γαλλικών λόγχων.

Σπαράγγια μαγειρέματος: Συνδέστε κοντά τα δάχτυλα του λουλουδιού και το κάτω μέρος του στελέχους με την κουρτίνα κουζίνας και μαγειρέψτε τα όπλα σε όρθια θέση με απλά τα στελέχη στο βρασμένο αλατισμένο νερό - ατμός.

Μια κουζίνα σπαραγγιού είναι μια χρήσιμη προσθήκη στην κουζίνα, ωστόσο, καθώς τα σπαράγγια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε ένα μεγάλο τηγάνι, δεν είναι απαραίτητο.

Θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά για να γίνουν τρυφερά τα δόρατα και μπορείτε να δοκιμάσετε διάτρηση του χαμηλότερου μέρους του δόρυ με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ανυψώστε προσεκτικά τη δέσμη έξω - χρησιμοποιήστε δύο διχάλες πιρουνιού κάτω από τις χορδές - τοποθετήστε το σπαράγγι πάνω σε μια φρέσκια, καθαρή πετσέτα τσαγιού για να αποστραγγίσετε.

Συνέχεια σε 2 από 5 παρακάτω.

02 από 05

Σάλτσες για το σπαράγγι σας

Σπαράγγια Τυριά Φόντου. Getty Images

Όταν το σπαράγγι είναι φρέσκο, μου αρέσει να το τρυπώ με αλατισμένο, ξεκαθαρισμένο βούτυρο - νόστιμο. Οι σάλτσες είναι θαυμάσιες και οι Γάλλοι έχουν ατελείωτες λίστες από αυτές, συνήθως βασισμένες στην Hollandaise - τη σάλτσα που έχει μειώσει πολλούς ικανούς μαγειρέτες στα δάκρυα. Εάν δεν είστε υπερβολικά αυστηροί σχετικά με τη χρήση μηχανών, η Hollandaise μπορεί να επιτευχθεί με σχεδόν τέλεια αποτελέσματα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Ή για έναν πραγματικά ιδιαίτερο τρόπο για να σερβίρετε σπαράγγια, δοκιμάστε το με τυρί fondue.

4 μεγάλες σάλτσες για τα σπαράγγια
Σπαράγγια με τυρί Fondue

Συνεχίστε στα 3 από τα 5 παρακάτω.

03 από 05

Πιάτα εκκίνησης και ελαφρού χρησιμοποιώντας σπαράγγια

Μοσχανίσι Σπαράγγια. Βρετανικά Σπαράγγια

Η ομορφιά των Σπαράγγων μπορεί να είναι ένας απλός εκκινητής ή ένα πλήρες κύμα. Αυτό το μεγάλο λαχανικό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στις συνταγές ψησίματος. Ακολουθούν μερικές προτάσεις για μικρότερες, ελαφρές πινακίδες για εκκινητές ή ένα ελαφρύ γεύμα.

Σπαράγγια και Τυριά Μανιτάρια
Κρέμα Σπαράγγια με Αυγά Αυγού
Σαλάτα Ζεστών Σπαράγγων με Ρόκα και Λεμόνι

Συνέχεια σε 4 από 5 παρακάτω.

04 από 05

Ελαφρώς βαρύτερα πιάτα με τη χρήση σπαραγγιών.

Βόειο κρέας, βρετανικό σπαράγγι και επιδέσμους Teriyaki.Βρετανικά Σπαράγγια

Και για κάτι λίγο βαρύτερο …

Μαροκινό Σολομός και Σπαράγγια
Λευκή Πιπεριά Σπαράγγια
Σπαράγγια Τάρτα

Συνέχεια σε 5 από 5 παρακάτω.

05 από 05

Σπαράγγια σε όλο τον κόσμο

Σπαράγγια και ασιατική σαλάτα. Βρετανικά Σπαράγγια

Τα σπαράγγια είναι ένα από τα αγαπημένα λαχανικά όχι μόνο στη Βρετανία αλλά και σε όλο τον κόσμο. Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μου από τους οδηγούς τροφίμων της About για να απολαύσετε την εποχή των σπαραγγιών ακόμα καλύτερα.