Εύκολη Σπαράγγια Τουρσί - Πώς να τουρσί Σπαράγγια

Το σπαράγγι που βράζει μετασχηματίζει την εύθραυστη, χορτώδη γεύση αυτής της λαχανικής της άνοιξης σε κάτι λίγο πιο γήινο και βαθύτερο. Μου αρέσει να προσθέσω σκόρδο και ψωμί όταν τα φτιάξω, αλλά τότε η οικογένειά μου αγαπάει το μπαχαρικό και τη θερμότητα, αισθάνεται ελεύθερη να τα αφήσει έξω για μια λιγότερο έντονη γεύση (και μερικοί μπορεί να πουν μια γεύση που εστιάζει λίγο περισσότερο στο ίδιο το σπαράγγι).

Σημειώσεις: 1) Εάν επιλέξετε να προσθέσετε τις φέτες λεμονιού, χρησιμοποιήστε βιολογικά λεμόνια και τρίψτε τα καθαρά, 2) κατάστημα-αγόρασε πάστωμα μπαχαρικό είναι μια χαρά, αλλά εγώ ήθελα να κάνω τη δική μου χρήση αυτής της συνταγής για πάστωμα μπαχαρικών.

Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με την κονσερβοποίηση, ίσως θέλετε να δείτε αυτό τον οδηγό για εύκολη κονσερβοποίηση στο σπίτι, καθώς και αυτή τη λίστα εξοπλισμού κονσερβοποίησης.

Αυτό που θα χρειαστείτε

• 5 κιλά σπαράγγια
• 3 φλιτζάνια ξύδι μηλίτη
• 3 φλιτζάνι νερό
• 3 κουταλιές πρόστιμο αλάτι της θάλασσας
• 3 κουταλιές της σούπας διεργασίες καθαρισμού μπαχαρικό
• Προαιρετικά: 6 φέτες λεμονιού
• Προαιρετικά: 6 σκελίδες σκόρδο
• Προαιρετικά: 6 μικρά ξερά chiles, όπως arbol

- 9 ->

Πώς να το κάνετε

1. Φέρτε ένα βραστήρα κονσερβοποίησης ή ένα πραγματικά μεγάλο δοχείο γεμάτο με νερό και μεσαία ή μεγάλη κατσαρόλα νερού σε βράσιμο λεύκανση του σπαραγγιού).
2. Εν τω μεταξύ, κόψτε το σπαράγγι σε μήκη που ταιριάζουν στα βάζα αφήνοντας 1/2 ίντσα του κεφαλικού χώρου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυχόν επιπλέον κομμάτια σπαραγγιού για να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα σπαραγγιών).
3. Όταν η κατσαρόλα του νερού για την ξήρανση έρθει σε βράση, ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ παγωμένο νερό και τοποθετήστε το στο πάγκο κοντά στο δοχείο. Ξεβγάλτε τα σπαράγγια βυθίζοντας το στο βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια το ψύχετε αμέσως στο παγωμένο νερό. Αποστραγγίστε το σπαράγγι και βάλτε το για να στεγνώσει σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή σε στρώματα χαρτοπετσέτας. (Γιατί να ασχοληθούμε με αυτό το βήμα; Είναι μια κοινή και νόμιμη ερώτηση: Βοηθάει να ρυθμίσετε το χρώμα των σπαραγγιών δεν θα είναι λαμπερό πράσινο, με οποιοδήποτε μέτρο, αλλά αν δεν το καλύψετε πρώτα, αυτό θα μετατραπεί σε πραγματικά γκρι χρώμα. Το λεύκανση και η αληθινή ψύξη του σπαραγγιού αμέσως βοηθά επίσης να κρατήσει το σχήμα και την εύκαμπτη υφή του μέσα από τη διαδικασία αποσκλήρυνσης.)

1. Όταν το νερό στο βραστήρα κονσερβοποίησης βράζει, αποστειρώστε τα βάζα pint βράζοντάς τα για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το από το βραστήρα και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα ξήρανσης. Δεν χρειάζεται να τα στεγνώνετε - είναι τόσο ζεστά που πρέπει να στεγνώσουν σε χρόνο μηδέν. Επιπλέον, κάθε ύφασμα που μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να το στεγνώσετε είναι πιο πιθανό να ξαναβάλει τα βακτηρίδια απ 'ότι αφήνει να στεγνώσει στον αέρα. Σιγουρευτείτε τα καπάκια και τα δαχτυλίδια για λίγα λεπτά και τα τοποθετήστε και στη σχάρα ξήρανσης.
2. Εν τω μεταξύ, φέρτε το ξίδι, το νερό, το αλάτι και το μπαχαρικό σε βράση σε μια μέτρια κατσαρόλλα.
3. Ενώ τα μίγματα έρχονται σε βρασμό, τοποθετήστε τα σπαράγγια στα βάζα. Ίσως να είναι αυτονόητο, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα χέρια σας είναι πρόσφατα πλυμένα και πολύ καθαρά όταν το κάνετε αυτό.Προσθέστε τις φέτες λεμονιού, τα σκελίδες σκόρδου και τα ψωμάκια στα βάζα, αν και όπως θέλετε. Οποιοσδήποτε ή συνδυασμός αυτών των τριών είναι νόστιμος, αλλά τα τουρσιά είναι καλά χωρίς κανένα από αυτά.

   Όταν το μείγμα ξύδι βράζει, ρίξτε το μέσα στα βάζα, απλά καλύπτοντας τα σπαράγγια και αφήνοντας 1/2 ίντσα του κεφαλικού χώρου σε κάθε βάζο. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι τα μπαχαρικά είναι κατά το μάλλον ή ήττον ομοιόμορφα κατανεμημένα μεταξύ των βάζων.

4. Τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα και βιδώστε τους δακτυλίους. Επεξεργαστείτε τα βάζα στο βραστό νεροτριβείο στον βραστήρα κονσερβοποίησης ή στο γιγαντιαίο δοχείο για δέκα λεπτά. Αφαιρέστε τα βάζα και αφήστε τα να καθίσουν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος τουλάχιστον για 24 ώρες πριν το φαγητό. Τα τουρσιά πρέπει να διατηρούν τουλάχιστον 6 μήνες σε ένα δροσερό ντουλάπι. Ψύξτε τα βάζα αφού τα ανοίξετε.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!