Όλα σχετικά με το Chervil - Συμβουλές για τη χρήση ενός λεπτού χορταριού

Chervil. Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Το Chervil είναι ένα λεπτό πράσινο άνοιγμα βότανο που είναι ιδανικό για σαλάτες και ιδιαίτερα νόστιμο σε ομελέτες και άλλα πιάτα αυγών.

Ποια είναι η γεύση του Chervil;

Η γεύση του Chervil είναι ίσως καλύτερα περιγραφόμενη ως ηλιόλουστη, λεπτή και λεπτή εκδοχή ενός σταυρού ανάμεσα σε εστραγκόν και μαϊντανό με μια μικρή μικροσκοπική υπενθύμιση για ένα δάγκωμα γλυκάνισου ή μέντα, χωρίς είτε από αυτές τις γεύσεις πραγματικά έρχονται από όλα.

Τι φαίνεται το Chervil;

Το Chervil μοιάζει με ένα ελαφρώς πιο παχύ, λεπτότερο και πιο λεπτό στρογγυλό μαϊντανό με μαϊντανό, αλλά με πιο απαλό φύλλα που φαίνονται. Μερικές φορές τσαμπιλάκια θα έχουν φύλλα που είναι αρκετά σφικτά κλειστά, σχεδόν λουλουδιών. Αποφύγετε το κεράτινο με πραγματικά άνθη συνδεδεμένα σε αυτό - αυτό συνήθως σημαίνει ότι το βότανο θα έχει μετατραπεί λίγο πικρό.

Πότε και πού μπορώ να βρω το Chervil;

Το Chervil είναι ένα ανοιξιάτικο βότανο. Θα εμφανιστεί το χειμώνα σε θερμότερα κλίματα και στο τέλος του χειμώνα σε εύκρατα κλίματα ή από καλλιεργητές που χρησιμοποιούν θερμοκήπια. Διαφορετικά, το φρέσκο ​​κεράτι είναι συνήθως διαθέσιμο μόνο την άνοιξη και στις αρχές του καλοκαιριού σε ψυχρότερες περιοχές. Όπως το μαϊντανό και το κοραλλιογενείς, η θερμότητα θα προκαλέσει τη βούρτσα του μπουμπουκιού, θα πάει στον σπόρο και θα γίνει πικρή.

Το Chervil δεν είναι τόσο συνηθισμένο όσο ο μαϊντανός ή το κοράνι, αλλά πιθανώς θα χρειαστεί να το κυνηγάτε στα καταστήματα ειδών ή στις αγορές αγροτών. Αν δεν μπορείτε να βρείτε το κεράτινο στις αγορές κοντά σας, σκεφτείτε να το μεγαλώσετε μόνοι σας.

Είναι ευτυχισμένος σε κήπους χωρίς πάρα πολύ ήλιο ή σκιά, ένα ωραίο μίγμα είναι ο τρόπος να πάει και μπορεί επίσης να μεγαλώσει όμορφα σε ένα μικρό δοχείο σε ένα παράθυρο σε ένα κλασικό κήπο βοτάνων κουζίνας.

Τρόπος Χρήσης Chervil

Το Chervil είναι ένα από τα βότανα που χρησιμοποιούνται για να κάνουν πρόστιμα herbes (τα άλλα είναι μαϊντανός, εστραγκόν και σχοινόπρασο), ένα λεπτό βοτανικό μείγμα που χρησιμοποιείται εκτενώς στη γαλλική κουζίνα.

Το Chervil είναι ιδιαίτερα νόστιμο με τα αυγά - είτε προστίθεται σε μια ομελέτα είτε ψεκάζεται με ομελέτα. Μπορεί επίσης να φέρει ένα νέο λάκτισμα όταν προστίθεται σε ελαφρώς ντυμένες σαλάτες.

Τι εάν δεν μπορώ να βρω Chervil;

Από τη μία πλευρά, τίποτα άλλο δεν θα δοκιμάσει πραγματικά όπως το κεράτινο. από την άλλη πλευρά, είτε ο μαϊντανός είτε το εστραγκόν (ή, ακόμη καλύτερα, ένας συνδυασμός των δύο) μπορεί να προσθέσει αυτό το φρέσκο ​​πράσινο-βοτανικό σημείωμα σε μια συνταγή όταν δεν βρεθεί κεράτινο. Βρίσκω επίσης το σχοινόπρασο ή τον άνηθο, που επίσης ζευγάρι τόσο καλά με τα αυγά και τα λεπτότατα χόρτα, μπορεί να λειτουργήσει καλά στη θέση του κεράτιου, ακόμα κι αν η γεύση είναι τελείως διαφορετική.