Ινδική χορτοφαγική πικάντικη συνταγή Chana Masala

Το Chana masala με σπανάκι είναι μια χορτοφαγική παραλλαγή ενός παραδοσιακού και δημοφιλούς ινδικού φαγητού. Εάν δεν έχετε όλα τα μπαχαρικά στο χέρι, είναι εντάξει να παραλείψετε ένα από αυτά χωρίς πολύ κόπο, αλλά μην παραλείψετε περισσότερα από δύο ή θα έχετε ένα εντελώς διαφορετικό (και ήπιο!) Πιάτο στα χέρια σας. Για μια πιο ευχάριστη chana masala, ρίξτε σε μερικά tofu με τα ρεβίθια και σερβίρετε πάνω από το ρύζι.

Οι απλές ινδικές χορτοφαγικές συνταγές, όπως αυτή, καθιστούν τόσο εύκολο να έχετε ένα σπιτικό ινδικό γεύμα με πολύ λίγη προσπάθεια. Μια πιο παραδοσιακή συνταγή chana masala θα απαιτούσε λίγα συστατικά που θα μπορούσαν να προέρχονται μόνο σε απευθείας σύνδεση ή σε ένα τοπικό ινδικό παντοπωλείο, όπως το amchur (αποξηραμένη σκόνη μάνγκο) και μερικές φορές και οι σπόροι ροδιού. Αυτή η χορτοφαγική και vegan συνταγή απλοποιείται για τους δυτικούς μαγειρεμένους, με πιο κοινά καρυκεύματα και συστατικά που μπορείτε να βρείτε στα πιο καλά εφοδιασμένα μεγάλα παντοπωλεία.

Το Chana masala είναι η συνηθισμένη συνταγή μου, όταν λαχταρούμαι μερικά ινδικά μπαχαρικά. Παραδοσιακά, η chana masala επικεντρώνεται περισσότερο στην chana, δηλαδή στα ρεβίθια ή στα φασόλια garbanzo, και λιγότερο στις τομάτες και το σπανάκι, αλλά αν με γνωρίζετε, ξέρετε ότι μου αρέσει να προσθέσω πράσινα πάρα πολλά πιάτα όσο το δυνατόν, έτσι η προσωπική συστροφή στην παραδοσιακή chana masala είναι φυσικά με το σπανάκι!

Μερικές φορές παραλείψω το σπανάκι και φτιάχνω μια μακαία μακαρά με βάση την ντομάτα, όπως αυτή η φραγκοστάφυλα με συνταγή ντομάτας. Δεν συνδυάζω πάντα τις ινδικές κάρυ μου με ρύζι αν μαγειρεύω μόνο για τον εαυτό μου, αλλά ένα πιάτο σαν αυτό πρέπει πραγματικά να σερβιριστεί με ένα απλό άσπρο ρύζι, με ένα απλό ινδικό ρύζι basmati ή ίσως με ένα ινδικό ρύζι λεμονιού ή αν θέλετε την πρόσθετη ώθηση πρωτεΐνης, quinoa. Το Chana masala είναι ιδανικό για την κατάψυξη και τη λήψη στο γραφείο για μεσημεριανό γεύμα αργότερα, οπότε κάντε μια διπλή παρτίδα αν θέλετε!

Χορτοφαγικά, χωρίς βιταμίνη και χωρίς γλουτένη.

Δείτε επίσης: πιο εύκολη ινδική συνταγές

Τι θα χρειαστείτε

• 1 μπορεί να ρεβίθια στο νερό (επίσης αποκαλούμενα garbanzo φασόλια) ή 1 1/2 φλυτζάνια προ-παρασκευασμένα + 1/2 φλιτζάνι νερό
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
• 3 κουταλιές σκόρδο, κομμένο σε κύβους
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala
• 1 μεγάλη δέσμη σπανάκι ή δύο χούφτες, ξεπλυμένο
• Πώς να το κάνετε

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 3-5 λεπτά.

Προσθέστε ρεβίθια απευθείας από το δοχείο, συμπεριλαμβανομένου του συνόλου του νερού.

1. Προσθέστε μπαχαρικά και χυμό λεμονιού, καλύψτε και σιγοβράστε περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, προσθέτοντας περισσότερο νερό εάν χρειαστεί μέχρι να μαγειρευτούν και να μαλακώσουν τα ρεβίθια.
2. Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε το σπανάκι και το κάλυμμα.Αφήστε το σπανάκι να μαλακώσει για 2-4 λεπτά.
3. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε το chana masala!
4. Κάνει 3 μερίδες.
5. Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (από τον αριθμό θερμίδων):

Θερμίδες: 301, θερμίδες από λίπος: 148

% ημερήσια τιμή: συνολικό λίπος: 16. 4g, 25%; Κορεσμένο λίπος: 1. 9 g, 10%
Χοληστερόλη: 0 mg, 0%; Η βιταμίνη Α 38%, η βιταμίνη C 21%, η βιταμίνη C και η βιταμίνη C, , Ασβέστιο 9%, σίδηρος 19%
Αν σας αρέσει αυτό το εύκολο σπιτικό chana masala, ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε μερικές πιο εύκολες συνταγές για χορτοφάγους και βέγκαν ινδική.
Δείτε επίσης: Περισσότερες υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!