Μια χορτοφαγική απόλαυση - Gobhi Chana Tikka Masala

Gobhi Chana Tikka Masala είναι μια όμορφη χορτοφαγική εναλλακτική λύση σε ένα μη χορτοφαγικό ινδικό αγαπημένο! Μπορείτε να το κάνετε με πολλά διαφορετικά λαχανικά αλλά αυτός ο συνδυασμός ρεβίθια και γεύσεις κουνουπιδιού είναι πραγματικά καλό! Η σάλτσα tikka είναι εύκολο να μαγειρευτεί εκ των προτέρων και να καταψυχθεί. Απλά μην προσθέσετε την κρέμα μέχρι να είστε έτοιμοι να ζεσταίνετε και να φάτε. Απλά ξεπαγώστε, θερμαίνετε, προσθέστε ρεβίθια και κουνουπίδι και κρέμα και ανακατέψτε. Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι από απλό, βρασμένο ρύζι Basmati ή με ζεστό Naan!

Τι θα χρειαστείτε

• 1 μεσαίο μέγεθος κουνουπιού κομμένο σε μεσαία φλοτέτα
• 1 κουταλιά της σούπας
• 1 κουτί Καβουλί chana / ρεβίθια
• 3 κουταλιές σούπας σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• 3 κουταλιές λάδι (ή έλαιο ηλίανθου ή ηλιέλαιο)
• 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους
• ντομάτες (ψιλοκομμένες)
• 2 κουταλιές σούπας σκόρδο garam masala
• 2 κουταλιές μαύρη καστανή ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι παχύρρευστη / διπλή κρέμα
• 3 κουταλιές αμύγδαλα ή για γεύση)
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κορίανδρου (τεμαχισμένα, για γαρνιτούρα)
• Πώς να το κάνετε
• Αφού πλύνετε καλά, βάλτε το κουνουπίδι σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ και καλύψτε με ζεστό νερό. Προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τα florets να απολιπανθούν για 15 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό και κρατήστε το florets στην άκρη.

Ανοίξτε το δοχείο των ρεβίθια σε κόσκινο και πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να τρέξει το νερό καθαρό. Κρατήστε κατά μέρος.

Για να φτιάξετε το σάλτσα / σάλτσα Tikka:

1. Θερμάνετε το λάδι σε μια βαθιά ταψί σε μια μεσαία φλόγα και προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σοτάρετε έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά και διαφανή.
3. Τώρα προσθέστε τα λοβό πράσινου καρδαμώνα (χωρίστε τα ελαφρά πρώτα) και το σκόρδο. Τρίψτε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τη σκόνη garam masala, καστανή ζάχαρη, ψιλοκομμένες ντομάτες, αλεσμένα αμύγδαλα και ανακατέψτε για να τα αναμίξετε όλα μαζί καλά. Σοτάρετε έως ότου οι ντομάτες είναι μαλακές και σχηματίζεται μια παχιά πάστα. Όταν η πάστα masala γίνει πραγματικά, το λάδι θα αρχίσει να διαχωρίζεται από αυτό και θα σχηματίζει μια λάμψη στην κορυφή του masala.

Τώρα προσθέστε τα ρεβίθια και ανακατέψτε για να τα αναμίξετε καλά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

1. Τώρα προσθέστε τα florets του κουνουπιδιού και ανακατέψτε απαλά για να μην τα σπάσετε. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά καθώς θέλετε να τα κρατήσετε τραγανά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε καλά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
3. Γαρνίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένα φύλλα κορίανδρου και σερβίρετε σε ένα κρεβάτι από απλό, βρασμένο ρύζι Basmati ή ζεστό με φρέσκα καυτά Naans.
4. Συμβουλή:
5. Για να αποκτήσετε γνήσιο καπνιστό εστιατόριο, δοκιμάστε το σπιτικό σας Κουνουπίδι και τη Σιτάρι Tikka Masala.
6. Βγάλτε ένα μικρό μπολ από αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το πάνω από το μαγειρεμένο Κουνουπίδι και τη Σιτάρι Tikka Masala όταν μαγειρεύεται.

Ενώ μαγειρεύετε το κάρυ, καίνε ένα κομμάτι γουλιού μεγέθους γκολφ μέχρι να ζεσταθεί.Τοποθετήστε αυτό το κομμάτι κάρβουνου στο λεκάνη του αλουμινόχαρτου και αμέσως καλύψτε το πιάτο.

Αφήστε να παραμείνει για 5 λεπτά. Αποκαλύψτε, αφαιρέστε το κάρβουνο και το αλουμινόχαρτο, γαρνίρετε το Κουνουπίδι και τη Ρίγα Τικκά Μασάλα και σερβίρετε.

1. Μια άλλη συμβουλή:
2. Μπορείτε επίσης να ψήσετε το κουνουπίδι πριν προσθέσετε στο κάρυ! Για να το κάνετε αυτό:
3. Ακολουθήστε τα πρώτα βήματα πλύσης και εμβάπτισης σε αλατισμένο νερό (όπως παραπάνω).

Στη συνέχεια αποστραγγίστε καλά, στεγνώστε και σάντε με φρεσκοτριμμένα κόκκινα νιφάδες τσίλι.

Ψηστίστε στο φούρνο για 10-12 λεπτά, συχνά στρέφοντας με ένα ζεύγος λαβίδων. Αφαιρέστε και να είστε έτοιμοι να προσθέσετε στο κάρυ στο σωστό στάδιο.