Κορυφή Φρέσκα λαχανικά της άνοιξης (και πώς να τα χρησιμοποιήσετε)

Anton Eine / EyeEm / Getty Images

Οι άνθρωποι αγαπούν να πουν ότι το πρώτο άτομο που τρώει αγκινάρα πρέπει να ήταν πολύ πεινασμένο πράγματι. Είναι αλήθεια; αυτό το γαϊδουράκι δεν καλωσορίζει έναν τρώγοντα εύκολα. Υπάρχουν αγκάθια για να αντιμετωπίσετε και αφήνετε να τα απομακρύνετε - είτε εκ των προτέρων όσο τα κόβετε ή μετά, αν τα τρώτε απλά στον ατμό. Εγώ, για ένα, δεν έχω καμία αμφιβολία ότι η καρυδιού, πλούσια γεύση αγκινάρες αξίζει την ταλαιπωρία.

Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις αγκινάρες (συμπεριλαμβανομένου του τρόπου αποκομιδής των αγκινάρων, του τρόπου αποκομιδής των αγκινάρων και του τρόπου … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ να προετοιμάσετε τις καρδιές των αγκινάρας), βρείτε μεγάλες συνταγές αγκινάρας για να τις χρησιμοποιήσετε, διαφορετικούς τρόπους για να μαγειρεύουν αγκινάρες, ακόμη και να ανακαλύψετε νόστιμα βουτήματα για αγκινάρες.

Συνέχεια σε 2 από 10 παρακάτω.

02 από 10

Σπαράγγια

Όταν αφήνουμε μόνο τα σπαράγγια, θα μεγαλώσουμε σε τεράστιες φτέρες τεσσάρων έως έξι ποδιών.

Αντ 'αυτού, μαζεύουμε τα νεαρά βλαστάρια για να χαρίσουν τα τραπέζια μας. Τα σπαράγγια χρειάζονται αρκετό χώρο και χρόνο (ένα πεδίο σπαράγγων διαρκεί τρία χρόνια για να δώσει μια συγκομιδή), που είναι ο τρόπος με τον οποίο πήρε τον γιο του ως πολυτελές λαχανικό.

Τα σπαράγγια είναι ευρύτερα διαθέσιμα και λιγότερο δαπανηρά από ποτέ. Δεν παίρνει πια τη βασιλική μεταχείριση - που χρησιμεύει ως πορεία της, για παράδειγμα. Μπορούμε να επιλέξουμε να το ατμού, αλλά τηγάνισμα pan, σχάρα … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ, και απλά χρησιμοποιώντας σπαράγγια ακατέργαστα έχουν τους οπαδούς τους, πάρα πολύ.

Ανεξάρτητα από το πώς απολαμβάνετε ήδη τα σπαράγγια, βρείτε νέες συνταγές σπαραγγιών, καθώς και πώς να κόψετε τα σπαράγγια, πώς να ξεφλουδίσετε τα σπαράγγια και πολλά άλλα που θέλετε να μάθετε για τα σπαράγγια.

Συνέχεια σε 3 από 10 παρακάτω.

03 από 10 Τεύτλα

Φωτογραφίες από Melanie Major / Moment / Getty Images

Τα τεύτλα είναι διαθέσιμα για μεγάλο μέρος του έτους, αλλά τα πρώτα ανοιξιάτικα τεύτλα, με τα φρέσκα τους χόρτα, από τους μεγαλύτερους αδελφούς τους που συγκομίζονται αργότερα μέσα στο έτος.

Τα τριανταφυλλιές μπορούν να καταναλωθούν απλά σε λεπτές φέτες και να πασπαλιστούν με ελαιόλαδο, να μετατραπούν σε μάρκες, ψημένα στη σχάρα ή ψημένα και να προστεθούν σε σαλάτες όλων των ειδών. Βρείτε υπέροχες συνταγές τεύτλων για πιο νόστιμες ιδέες.

Συνέχεια σε 4 από 10 παρακάτω.

04 από 10

Φασόλια Fava

Φωτογραφία © Molly Watson

Η απόκτηση φασολιών από το πάτωμα στο τραπέζι απαιτεί λίγη προσπάθεια. Κατ 'αρχάς, πρέπει να πάρετε τα φασόλια από το λοβό, στη συνέχεια τα φασόλια από τα κοχύλια (δείτε πώς λειτουργεί όλη η διαδικασία). Αυτό το επιπλέον βήμα θέτει πολλούς ανθρώπους στην προετοιμασία των φασολιών τους. Το πράγμα είναι επειδή είναι μια τέτοια ταλαιπωρία, είναι ο μόνος τρόπος που θα πάρετε ποτέ αρκετά φασόλια φασόλια - τα εστιατόρια είναι γνωστά τσιγκούνης κατά το μερισμό αυτών των εργασιακών έντονων ελαφρών λιχουδιών.

Βρείτε νόστιμες συνταγές φασολιών.

Συνέχεια σε 5 από 10 παρακάτω.

05 από 10

Τηγανίτες Fiddlehead

Trinette Reed / Blend Images / Getty Images

Οι φιδίσες είναι οι νεαροί βλαστοί των φτερά των στρουθοκαμήλων. Εμφανίζονται κατά μήκος του δάσους όταν ο παγετός υποχωρεί και τα πράγματα αρχίζουν να ζεσταίνουν λίγο. Έχουν μια χλοώδη αλλά γήινη γεύση, λίγο σαν αγκινάρες, λίγο σαν φασόλια, ακόμα και μια γεύση μανιταριών. Οι φιδωτές κεφαλές μπορούν να ατμοποιηθούν, να μαγειρευτούν ή να μαγειρευτούν, αλλά ποτέ δεν τρώγονται ωμά - μπορούν να οδηγήσουν σε διάφορες διατροφικές ασθένειες και στομαχικές διαταραχές. Μάθετε περισσότερα σχετικά με τα φαντάκια.

Συνέχεια σε 6 από 10 παρακάτω.

06 από 10

Σκόρδο & Πράσινο σκόρδο

Laura Reid / Στιγμιότυπο / Getty Images

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα πράσινα σκελίδες σκόρδου και σκόρδου; Το πράσινο σκόρδο είναι το ανώριμο σκόρδο που τραβιέται για να αμβλύνει το πεδίο, ενώ τα σκελίδες σκόρδου είναι οι καλλιεργητές μίσχοι οι αγρότες που μαζεύονται από σκληρό λαιμό σκόρδο για να προωθήσουν την ανάπτυξη του βολβού. Και οι δύο έχουν μια ήπια γεύση σκόρδου και μπορεί να είναι στην καλύτερη τους όταν απλώς τεμαχιστεί και να προστεθεί στις σαλάτες ή να χρησιμοποιηθεί αλλιώς, όπως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πράσινο κρεμμύδι ή scallion.

Μάθετε ακόμα περισσότερα για τα πράσινα σκελίδες σκόρδου και σκόρδου και βρείτε νόστιμες συνταγές, όπως το Πράσινο Σκωτσέλο Ριζότο και … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ Πράσινο Σκόρδο Πέστο.

Συνέχεια σε 7 από 10 παρακάτω.

07 από 10

Μαρούλια

Φωτογραφία © Molly Watson

Τα μαρούλια είναι τα πιο γλυκά και τρυφερά τους την άνοιξη. Ψάξτε για μια όλο και μεγαλύτερη ποικιλία μαρούλι - όπως το ματσέ, ή το μαρούλι των αμνών, που απεικονίζεται εδώ - στις αγορές των αγροτών. Φόρεμα ελαφριά μαρουλιές ελαφριά - συχνά μόνο ένα spritz χυμό λεμονιού θα κάνει το τέχνασμα.

Πάντοτε να πλένετε και να στεγνώνετε το μαρούλι μόλις φτάσετε στο σπίτι - θα κρατήσει καλύτερα εάν είναι καθαρό και τυλιγμένο σε χαρτοπετσέτες ή σε καθαρή πετσέτα κουζίνας.

Δείτε αυτόν τον οδηγό για τις ποικιλίες μαρουλιού, όλα για το μαρούλι ή πώς να φτιάξετε ένα τέλειο τσίμπημα πράσινο … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ Σαλάτα για να μάθετε περισσότερα.

Συνέχεια σε 8 από 10 παρακάτω.

08 από 10

Τσουκνίδες

Φοράτε γάντια και προσέχετε όταν μαγειρεύετε τσουκνίδες. Τα τσουκνάρια πρέπει να βράζονται σε αλατισμένο νερό για να τα αποξέσουν. μόλις στραγγίσει. Ωστόσο, είναι τόσο αβλαβή - και σίγουρα χρήσιμη - σαν σπανάκι! Έχουν μια ελαφρώς πιο ισχυρή γεύση από το πανταχού παρόν σπανάκι αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε συνταγή σπανάκι. Οι τσουκνίδες είναι ιδιαίτερα νόστιμες όταν χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μια ελαφριά, ερειπωμένη σκουλήκι τσουρέλας.

Μάθετε περισσότερα για τις τσουκνίδες και τις αναζητάτε - που πωλούνται συχνά από σακούλες σκουπιδιών, έναν εύχρηστο τρόπο συγκέντρωσης … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ τους και την προστασία αυτών που τους χειρίζονται - στις αγορές των αγροτών.

Συνέχεια σε 9 από 10 παρακάτω.

09 από 10

Μπιζέλια και μπιζέλια

- <->

Ally T / Moment / Getty Images

Γλυκά μπιζέλια, μπιζέλια, μπιζέλια, Αγγλικά μπιζέλια - Δεν με νοιάζει τι τους αποκαλείς. Τα φρέσκα, παχιά, γλυκά μπιζέλια που βγαίνεις από τα λοβό τους, τα οποία η οικογένειά μου μπορεί να τρώνε λίβρα μετά από τη λίβρα ακριβώς από το πάτωμα πριν να συμβεί ποτέ σε μας για να τα μαγειρέψουμε είναι μια από τις μεγάλες απολαύσεις της άνοιξης.

Όταν τελειώσετε να τα τρώτε ωμά, μόλις τα θερμαίνετε με ατμό και τα σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο είναι ένας καλός τρόπος να πάτε. Μου αρέσει να μαγειρεύω φρέσκα μπιζέλια με κουσκούς με μαργαριτάρι για ένα ελαφρύ πιάτο ή πικάντικη … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ένα δοχείο από τη σούπα μπιζελιών. Ή δοκιμάστε μία από αυτές τις συνταγές μπιζελιών.

Όταν τα μπιζέλια δεν συλλάβουν πλέον τη φαντασία σας, φροντίστε να σημειώσετε τα πράσινα τους - τα μακρά, μπερδεμένα αμπέλια προς πώληση σε ορισμένες αγορές αγροτών που έχουν λίγο από αυτή την γλυκιά ουσία στα μπιζέλια. Τα πράσινα μπιζέλια είναι υπέροχα απλά ατμισμένα ή σοταρισμένα - απλά φροντίστε να αγοράσετε μόνο τα νεότερα, πιο τρυφερά αμπέλια (πάρτε ένα δάγκωμα του άκρου του στελέχους, αν πρέπει).

Συνέχιση σε 10 από 10 παρακάτω.

10 από 10

Ραπανάκια ->

Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty Images

Τα ραδίκια μπορεί να είναι γύρω σχεδόν όλο το χρόνο, αλλά είναι μικρότερα, πιο γλυκά και τολμούν να πω ακόμα πιο χαλαρή την άνοιξη; Τα ραδίκια αναπτύσσονται γρήγορα, γι 'αυτό είναι ένα δημοφιλές λαχανικό στο φυτό - ειδικά με τα παιδιά. Η πικάντικη τραγάνισμα των ραπανάκια είναι θεϊκή μόνο από μόνη της ή, όπως κάνουν οι Γάλλοι, και τα σερβίρουμε με λίγο φρέσκο βούτυρο και θαλασσινό αλάτι. Μπορεί να ακούγεται περίεργο, αλλά είναι ένας υπέροχος συνδυασμός.

Τους δοκιμάστε σε μια σαλάτα Gingery Ραπανάκι ή δοκιμάστε να μαγειρευτούν, όπως σε αυτά τα Braised Ραπάνια όπου τους … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ πικάντικο, αν ελαφριά με χαμηλό γλυκό βερνίκι. Βρείτε περισσότερες υπέροχες συνταγές ραπανάκι για να απολαύσετε αυτές τις νωρίς ελαφρείς λιχουδιές.