Πλούσια και προσφορά συνταγή κέικ καρότων

Αυτή είναι η συνταγή κέικ καρότων που είναι πιο γνωστή για να φέρει κάποιον έξω από μια κακή διάθεση. Ωστόσο, είναι εύκολο να το κάνετε, μόλις φτάσετε τα καρότα τεμαχισμένα! Πιστεύω ότι τα καρότα του μωρού, αν και είναι πραγματικά ένας πόνος για τεμαχισμό, είναι το μυστικό αυτής της συνταγής. Είναι πιο τρυφερό από τα συνηθισμένα καρότα, με μια πιο γλυκιά γεύση (αν και είναι απλά καλά κομμένα κανονικά καρότα!).

Το πάγωμα του τυριού κρέμας είναι απαραίτητο για αυτό το κέικ. Κανένα άλλο πάγωμα δεν θα κάνει. Η ελαφριά πινελιά και ο πλούτος που το τυρί κρέμας προσθέτει στο πάγωμα είναι απίστευτο.

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια καρότα μωρών
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 αυγά > 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 2 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• Προαιρετικά: 1 φλιτζάνι καρύδια )
• 1 παγωμένο τυρί κρέμα γάλακτος (ή αγαπημένη σας συνταγή)

Πώς να το κάνετε

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Σκουπίστε τα καρότα του μωρού (αυτό παίρνει λίγο χρόνο, αλλά αξίζει τον κόπο).

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε λάδι, ζάχαρη, καφετιά ζάχαρη, βανίλια και αυγά και κτυπήστε καλά. Ανακατέψτε το μισό αλεύρι, τη σόδα ψησίματος, την κανέλα και το αλάτι και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε τα καρότα και κτυπήστε καλά. Στη συνέχεια κτυπήστε στο υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατεύουμε 1/2 φλιτζάνι καρύδια και ανακατεύουμε καλά. Ανακατέψτε το σε χωνευτό σκεύος 13x9 και απλώνετε ομοιόμορφα, ψήνετε σε 350 βαθμούς F για 45-55 λεπτά μέχρι να σκουρδιστεί το σκοτεινό καφέ και το κέικ αναβοσβήνει όταν αγγίξετε ελαφρά στο κέντρο

Ψήστε το κέικ καρότου σε ένα συρτάρι

καρύδια ή καρύδα σε τυρί κρέμας Ψήσιμο και διασκορπισμό σε παγωμένο κέικ καρότων