Κινέζικα ρυζιού < < Κινέζικα ρυζιού με σουσαμιού

Αυτή η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι ότι είναι απλή και προσαρμόσιμη: το χοιρινό, το κοτόπουλο ή ακόμα και το tofu μπορεί να αντικαταστήσει το βόειο κρέας και άλλα πράσινα λαχανικά όπως το μπρόκολο μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για χιονισμένα μπιζέλια.

Τι θα χρειαστείτε

• 3/4 λιβρών μπριζόλα
• 3 κουταλιές λάδι (για ανάσα-τηγάνισμα ή ανάλογα με τις ανάγκες)
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο (κιμά)
• (999) 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
• 1 με 2 κουταλιές νερό (ή ζωμός κοτόπουλου ή κρασί από ρύζι)
• Για τη μαρινάδα:
• 2 κουταλάκια του γλυκού κινέζικο ρύζι κρασί (ή ξηρό sherry)
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκούρα σάλτσα σόγιας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• μαύρο πιπέρι, ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
• Πώς να το κάνετε

1. Κόψτε τη μπριζόλα στο σιτάρι σε λεπτές λωρίδες μήκους 1 ½ - 2 ίντσες. Τοποθετήστε τις φιάλες του βοείου κρέατος σε ένα μπολ και προσθέστε τα συστατικά μαρινάδας (το κρασί από το ρύζι ή το ξηρό σέρι, τις σάλτσες σόγιας, το ασιατικό σησαμέλαιο, το μαύρο πιπέρι, τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού) ένα προς ένα προσθέτοντας το άμυλο αραβοσίτου τελευταίο. Ανακατεύουμε καλά με το βόειο κρέας και μαρινάρετε για 15 λεπτά.

2. Ζεστάνετε ένα γουόκ ή τη βαριά τηγάνι σε μεσαία-υψηλή έως υψηλή θερμότητα και προσθέστε 2 κουταλιές λάδι.

Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το βόειο κρέας. Αφήνουμε να μαλακώσουμε (καφέ) για ένα λεπτό, στη συνέχεια ανακατεύουμε-τηγανίζουμε έως ότου η κοκκινίλα φύγει και το βόειο κρέας είναι σχεδόν μαγειρεμένο. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από το τηγάνι και στραγγίστε. Σκουπίστε τη λεκάνη.

3. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι σούπας στο γουόκ ή την κατσαρόλα. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το σκόρδο και τα μπιζέλια. Ανακατέψτε τα μπιζέλια του χιονιού, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνουν σκούρα πράσινα (μέχρι 2 λεπτά). Πασπαλίστε το αλάτι πάνω από τα μπιζέλια ενώ ανακατεύετε.

4. Προσθέστε το βόειο κρέας πίσω στο τηγάνι. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, το νερό ή το κρασί από ρύζι. Ανακατέψτε για ένα λεπτό για να ανακατέψετε τα πάντα μαζί. Σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές μαγειρέματος: Για επιπλέον γεύση, χρησιμοποιήστε προζυγισμένο λάδι όταν ανακατεύετε το βόειο κρέας.