Φρυγμένα φούρνα Βρυξελλών με χορτοφάγο μπέικον (χωρίς βέγκαν και χωρίς γλουτένη)

Μήπως ψαρεύετε ψητά ψητά λαχανάκια Βρυξελλών με μπέϊκον κατά την ημέρα των ευχαριστιών ή των Χριστουγέννων; Γιατί να μην δοκιμάσετε αυτό το παραδοσιακό πιάτο διακοπών με το χορτοφάγο μπέικον που αγόρασε το κατάστημα;

Σε αυτή τη χορτοφαγική συνταγή χωρίς βιταμίνες και γλουτένη, τα λάχανα Βρυξελλών και τα ασκαλώνια είναι φρυγανισμένα με χοιρινό μπέικον, μια βουτιά λευκού κρασιού και ένα γενναιόδωρο ψιλοκομμένο ελαιόλαδο και αλάτι kosher. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ασκαλώνια, χρησιμοποιήστε μαργαριτάρια κρεμμυδιού ή απλά ένα συνδυασμό σκελίδας σκόρδου και κρεμμυδιών. Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να είναι ωραία με μερικά μανιτάρια που ρίχνονται μέσα.

Αν σας αρέσει να χρησιμοποιείτε το χορτοφαγικό μπέικον, ίσως θέλετε να δοκιμάσετε αυτή την vegan έκδοση του "bacon and eggs" tofu, ιδανικό για ένα vegan brunch ή brinner.

1 κουταλάκι λαχανάκια Βρυξελλών, χοντροκομμένα

• 2 μεγάλα ασκαλώνια, χοντροκομμένα
• 499 κουταλάκια ελαιόλαδο > 3-4 κουταλιές άσπρο κρασί
• θαλασσινό αλάτι ή kosher αλάτι και πιπέρι, με γεύση
• Πώς να το κάνετε
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες και λιπαίνετε ελαφρώς ένα ταψί.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βλαστάρια βρύου στο ταψί. Ψεκάστε με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σερβίρετε λίγο αλάτι και πιπέρι.

Θερμάστε να παραμείνετε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε το χορτοφαγικό μπέικον, προσέχοντας να μην μαγειρεύετε.

1. Αφαιρέστε το χοιρινό μπέικον από το τηγάνι και προσθέστε το στο ταψί με τα βλαστικά βρυξελλών, διατηρώντας το επιπλέον ελαιόλαδο.
3. Θερμάστε τα ασκαλώνια στο υπόλοιπο ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συχνά για ένα λεπτό ή δύο, στη συνέχεια προσθέστε μια γενναιόδωρη βουτιά του λευκού κρασιού, ανακατεύοντας για να συνδυάσετε. Ζεσταίνετε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να εξαφανιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, στη συνέχεια προσθέστε στα βρύα βρυξέλλες στο ταψί, ρίχνοντας μόνο για να τα συνδυάσετε.
4. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και θερμαίνετε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το ταψί από το φούρνο και ανακατέψτε τα λαχανάκια Βρυξελλών, απλά για να εξασφαλίσετε ένα πιο ομαλό μαγείρεμα. Στρίψτε το φούρνο στο φούρνο και θερμαίνετε άλλα 10 λεπτά μέχρις ότου τα βλαστάρια Βρυξελλών μαλακώσουν και λιώσουν.