Ένα κοτόπουλο χωρίς γλουτένη από τη Μεσόγειο

Λατρεύω τα εύγευστα, νόστιμα πιάτα μιας βράδυς. Ένα πλούσιο γεύμα με ελάχιστο καθαρισμό; Ω ναι.

Αυτό το πιάτο κοτόπουλου γεμίζει με δυνατές μεσογειακές γεύσεις. Οι ελιές Καλαμών, ρίγανη, λεμόνι και ντομάτες σε μια λευκή σάλτσα κρασιού παρουσιάζουν τέτοια πλούσια στρώματα γεύσης για τέτοια απλά συστατικά.

Ένα από τα αγαπημένα μου συστατικά για να δουλέψω πρόσφατα είναι οι Αποξηραμένες Ντομάτες της Melissa. Ήρθα σε μια τσάντα στο διάδρομο παραγωγής του τοπικού μπακάλικου μου, και τώρα είναι ένα βασικό ντουλάπι. Ανακατασκευασμένα σε βραστό νερό και ψιλοκομμένα, οι ντομάτες φέρουν έντονη γεύση ντομάτας Ρομά - πολύ πιο ισχυρή και γευστική από την προσθήκη των ντομάτων Ρομά. Τους αγαπώ σε αυτό το πιάτο για αυτή την έντονη, στιβαρή γεύση χωρίς το λάδι που συνοδεύει τυπικά τις ξεραμένες ντομάτες.

Το άμυλο αραβοσίτου από τις προσφορές βυθοκόρου για στήθος κοτόπουλου διπλασιάζεται ως παχυντής σάλτσας. Το αποτέλεσμα είναι ζουμερό, κοτόπουλο τρυφερό, παχύρρευστο σάλτσα γεμάτο ελιές και ντομάτες, και ένα πολύ ικανοποιητικό γεύμα.

1/4 φλιτζάνι αμπέλου χωρίς γλουτένη

• 2 κουταλιές λάδι από γκρέιπφρουτ
• 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 1 κρεμμύδι, 1 κουταλάκι ντομάτες κεράσι, μισοί
• 1/2 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου χωρίς γλουτένη
• 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
• 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένες ντομάτες, ανασυσταθείσες με βραστό νερό και ψιλοκομμένες
• 4 φλιτζάνια ελιές καλαμών κομμένα
• 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
• Πώς να το κάνετε
• Τοποθετήστε τις προσφορές στήθους κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε άμυλο αραβοσίτου χωρίς γλουτένη και ρίξτε στο παλτό.

Θερμάνετε το κραμβέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Αφαιρέστε το άμυλο περίσσειας καλαμποκιού από κάθε προσφορά του κρέατος κοτόπουλου, στη συνέχεια προσθέστε το τηγάνι σε ένα μόνο στρώμα. Μαγειρέψτε 5 λεπτά, στη συνέχεια αναστρέψτε και μαγειρέψτε για επιπλέον 5 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε ομοιόμορφο στρώμα σε μια μεγάλη πλάκα που καλύπτεται με χαρτοπετσέτες. Αφήνω στην άκρη.

1. Προσθέστε τις αποξηραμένες ντομάτες σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Ρίξτε αρκετό βραστό νερό πάνω από την κορυφή για να καλύψετε. Αφήστε να καθίσετε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Στραγγίζουμε και στη συνέχεια κόβουμε τις ανακατασκευασμένες αποξηραμένες ντομάτες. Αφήνω στην άκρη.
2. Προσθέστε αργά το λευκό κρασί στην κατσαρόλα για να αποξηρανθεί η κατσαρόλα. Ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε το κιμά και σιγοβράστε για περίπου 2 λεπτά.

Προσθέστε τις μισές ντομάτες κεράσι, ζωμό κοτόπουλου και χυμό λεμονιού στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για επιπλέον 2-3 λεπτά.

1. Προσθέστε τις προσφορές του στήθους κοτόπουλου πίσω στο τηγάνι μαζί με τις ανασυσταθείσες ντομάτες, τις ελιές και την αποξηραμένη ρίγανη. Ανακατέψτε απαλά και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει το υγρό και το κοτόπουλο να μαγειρευτεί πλήρως.
2. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα. Σερβίρετε πάνω από φακές, ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, καφέ ρύζι στον ατμό, quinoa … ή απλά απολαύστε μόνοι σας!
3. Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντα ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη.Διαβάζετε πάντοτε τις ετικέτες προϊόντων - δεν δημιουργούνται ίσες όλες οι μάρκες. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.