Συνταγή

Τα μπισκότα μελιτζάνας χωρίς γλουτένη είναι μεγάλα μπισκότα με έντονη γεύση μελάσας. Αυτό είναι ένα ανθεκτικό μπισκότο, ιδανικό για lunchboxes ή ταξιδιωτικά σνακ.

Αυτή η συνταγή γίνεται με ένα βολικό μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη, αλλά χρησιμοποιεί το αγαπημένο σπιτικό μείγμα ή το έτοιμο μίγμα χωρίς γλουτένη. Εάν χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μίγμα αλευριού ελέγξτε εάν το κόμμι ξανθάνης ή το κόμμι γκουάρ συμπεριλαμβάνονται στον κατάλογο των συστατικών. Εάν περιέχει ένα κόμμι δεν υπάρχει ανάγκη να προσθέσετε το ούλα που ζητείται στη συνταγή.

Τι χρειάζεστε

• 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι χωρίς γλουτένη
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 2 κουταλάκια σόδα μαγειρικής
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόμμι (ή κόμμι ξανθανίου, αν χρησιμοποιείτε μίγμα με κόμμι δεν το προσθέτετε!)
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τζίντζερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλιά σούπας ζάχαρης (για να πασπαλίζετε τα μπισκότα πριν το ψήσιμο)

Πώς να το κάνετε

Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 F / 176 C

1. Γραμμή 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή χαλάκια Silpat ή ελαφρά γράσο.
2. Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπήστε το για να τα συνδυάσετε επιμελώς.
3. Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το λίπος, το αυγό και τη μελάσα σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης. Χτυπάτε ψηλά μέχρι να χνουδωθούν και να συνδυαστούν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε ξηρά συστατικά και χτυπήστε σε μεσαία ταχύτητα για να τα συνδυάσετε.
4. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά παγωτού 2 κουταλιών σούπας για να σχηματίσουν μπισκότα ομοιόμορφης μεγέθους ή σέσουλα 2 κουταλιές της σούπας από το μπολ για να σχηματίσουν μια μπάλα γύρω από το μέγεθος μιας καρυδιάς. Τοποθετήστε σέσουλες ή μπάλες περίπου 3 ίντσες μεταξύ τους σε φύλλα ψησίματος - περίπου 9 μπισκότα ανά φύλλο ψησίματος.

Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος μιας κουτάλις για να δημιουργήσετε μικρές εσοχές στην κορυφή κάθε μπισκότου και πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη (προαιρετικά)

1. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου οι κορυφές αρχίσουν να σπάσουν και τα cookies είναι σταθερά στην αφή. Ψύξτε στο ράφι.

Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντα ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!