Μαροκινό Κοτόπουλο και Βερίκοκο Tagine

Τα αποξηραμένα ή φρέσκα φρούτα είναι συχνά βασικές προσθήκες σε γλυκά και αλμυρά μαροκινά tagines όπως αυτή. Εδώ, το κοτόπουλο μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει με κρεμμύδια, σαφράν, τζίντζερ και πιπέρι. Το πιάτο συμπληρώνεται με βερίκοκα και σιρόπι μελιού και κανέλας. τα τηγανητά αμύγδαλα ή οι σουσάμι είναι παραδοσιακά αλλά προαιρετικά γαρνιτούρες.

Το καρύκευμα αντικατοπτρίζει μια προτίμηση για τα φρούτα ταυρίνης που είναι γεμάτα και λίγο πιπέρι. Μειώστε τις λευκές και μαύρες πιπεριές (και Ras el Hanout , εάν χρησιμοποιείτε) εάν θέλετε καρυκεύματα που βρίσκονται στην ήπια πλευρά.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι για την παραδοσιακή προετοιμασία πήλινης ή κεραμικής ταινίας. Εάν προετοιμάζετε αυτό το πιάτο με συμβατικά μαγειρικά σκεύη, μπορείτε να μειώσετε αυτή τη φορά έως και μία ώρα.

1 κουταλάκι ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο σε τέσσερα ή οκτώ κομμάτια

• 2 μεσαία κρεμμύδια, τριμμένο
• 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο, συμπιεσμένα ή ψιλοκομμένα
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπερόριζα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρόκος κρόκου, θρυμματισμένο
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• Ras el 990> 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη 1 ή 2 μικρά κομμάτια κανέλας 3 κουταλιές βούτυρο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Μια μικρή χούφτα κοράνι κουνέλια δεμένα σε μπουκέτο
• 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο
• 3/4 φλιτζάνι νερό
• 1 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα
• 3 κουταλιές σούπας ή μέλι (χρησιμοποιώ μίγμα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• Μια χούφτα τηγανητά αμύγδαλα (προαιρετικά)
• 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι (προαιρετικά)
• Πώς να το κάνετε
• από το κοτόπουλο Συνδυάστε τα καρυκεύματα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το κοτόπουλο και πετάξτε τα κομμάτια κοτόπουλου με τα μπαχαρικά

Σε μεσαία χαμηλή φωτιά, λειώστε το βούτυρο στη βάση μιας μεγάλης τζεκίνης. (Η χρήση διαχύτη είναι απαραίτητη με ηλεκτρικές ή κεραμικές εστίες και συνιστάται και για άλλους τύπους.) Προσθέστε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το ραβδί κανέλας. Προσθέστε το κοτόπουλο που έχει υποστεί ωρίμανση, με το κρέας προς τα κάτω, σε ένα μόνο στρώμα πάνω από τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε το ανθοδέσμη από την κορυφή.

1. Προσθέστε το ζωμό στην tagine. Περιστρέψτε το νερό στο μπολ για να το καθαρίσετε από τα μπαχαρικά και, στη συνέχεια, προσθέστε και το νερό στην αλυσίδα. Καλύψτε και αφήστε τα υγρά να φτάσουν σε ένα ζεστό μείγμα με μέση χαμηλή θερμότητα.
2. Μόλις σιγοβράζετε, μαγειρέψτε το κοτόπουλο, χωρίς να παραμείνετε για μία ώρα. Αφαιρέστε και φυλάξτε το 1/2 φλιτζάνι των υγρών μαγειρέματος.

Γυρίστε προσεκτικά τα κομμάτια κοτόπουλου, ώστε να είναι κρεατοπαρασκευασμένα. Καλύψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 30 λεπτά έως μία ώρα, έως ότου γίνει το κοτόπουλο και τα υγρά είναι παχιά και μειωμένα. Εάν αισθάνεστε ότι τα υγρά είναι υπερβολικά, είναι πιο γρήγορα να τα μειώσετε σε μια μικρή κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια να τα επιστρέψετε στην τακτίνη.

1. Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
2. Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!