Πώς να παγώσετε Καλοκαιρινό σκουός και κολοκυθάκι

Κολοκυθάκια. Diana Rattray

Τα κολοκυθάκια και το καλοκαιρινό σκουός είναι εύκολες λαχανικά για να μεγαλώνουν σε έναν κήπο πίσω αυλής. Αν έχετε αφθονία και έχετε τον χώρο κατάψυξης, ίσως θελήσετε να παγώσετε το πλεόνασμα.

Πάρετε το σκουός σε κύβους ή κομμένο σε φέτες για λαχανικά, κατσαρόλες, σούπες ή σούπες, ή το τρίψετε και το παγώστε σε μερίδες από 1 έως 2 φλιτζάνια για ψωμί κολοκύθας, muffins και κέικ.

Προετοιμασία και λεύκανση

Πλύνετε το σκουός και κόψτε το άκρο του άνθιου και του στελέχους.

Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζουμε το σκουός.

Φέτα ή κύβος το σκουός.

Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ ή δοχείο με πάγο και νερό.

Γεμίστε ένα μεγάλο αποθέμα ή βραστήρα με 1 γαλόνι νερού. βάλτε το σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία.

Βάλτε περίπου 1 λίβρα από την προετοιμασμένη κολοκύθα στο βραστό νερό. Εάν έχετε ένα καλάθι με σύρμα, θα διευκολύνετε την ανύψωση όλων των σκουός ταυτόχρονα. Μόλις το νερό επανέλθει σε κυλιόμενη βράση, ξεκινήστε το χρονοδιάγραμμα.

Χρωματισμός

Τριμμένο	2 Λεπτά
Κούκος ή λεπτές φέτες (9/4 ίντσες) ίντσα)	6 λεπτά
	Βυθίστε αμέσως το παγωμένο σκουός στο παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα.

Σκουπίστε καλά το σκουός και, στη συνέχεια, μεταφέρετε σε δοχεία κατάψυξης, αφήνοντας 1/2-ίντσα του κεντρικού χώρου (αφήστε τουλάχιστον μια ίντσα εάν χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα στενού στόματος).

Σε περίπτωση κατάψυξης σε τσάντες αποθήκευσης με φερμουάρ ή εάν χρησιμοποιείτε σύστημα σφράγισης κενού, πρώτα ψήστε φέτες ή κύβους σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος σε ένα μόνο στρώμα.

Σφραγίστε σε σάκους χρησιμοποιώντας ένα σύστημα σφράγισης κενού ή αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από μια τσάντα καταψύκτη πριν σφραγίσετε.

Επισημάνετε τα δοχεία ή τις σακούλες με το όνομα και την ημερομηνία και αποθηκεύστε για έως και 3 μήνες ή μέχρι ένα έτος ή περισσότερο εάν σφραγιστούν με κενό.

1 έως 1 1/4 κιλά κολοκυθάκια ή καλοκαιρινό σκουός θα αποδώσει περίπου 1 pint παγωμένο.

Μαγειρική Κατεψυγμένη Κολοκυθάκια ή Καλοκαιρινή Σκουός

Για να μαγειρέψετε, τοποθετήστε περίπου 1/2-ίντσα νερό σε μια κατσαρόλα και φέρετε σε ένα πλήρες μπολ. Προσθέστε μια πίντα από κατεψυγμένα λαχανικά, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερήσετε.

Αποξηράνστε τα τριμμένα κολοκυθάκια πριν τα χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες πριν προσθέσετε στο κτύπημα το κέικ, το ψωμί, τα muffins κλπ.