Πώς οι ξαδέρφια μαρούλι επέζησαν από τη «δεξαμενή του καρχαρία»

Εμφάνιση δεξαμενών καρχαριών : 19 Οκτωβρίου 2012
Επενδυτής: Barbara Corcoran
Deal: 55.000 δολάρια για 15 τοις εκατό
Αποτελέσματα: Οι συνολικές πωλήσεις αυξήθηκαν από $ 150.000 σε περισσότερα από $ 15 εκατομμύρια.

Το μενού είναι απλό στα φορτηγά τροφών 20 Cousins ​​Maine Lobster σε 13 πόλεις σε όλη την Αμερική Οι ιδιοκτήτες θέλουν τους αστακούς τους κυλίνδρους, το κλασικό Maine, που έχει ψυχθεί με ένα άγγιγμα του Mayo; Ή το Κονέκτικατ σερβίρεται στυλ με βούτυρο και λεμόνι;

Για τους ξαδέλφους Jim Tselikis και Sabin Lomac, ο οποίος ξεκίνησε το Cousins ​​Maine Lobster το 2012 με ένα μόνο φορτηγό στο Λος Άντζελες, αυξάνοντας την επιχείρησή τους, απαιτούνται κάποιες πολύ πιο σκληρές αποφάσεις. Πάρτε, για αρχή, την επιλογή αν θα παρακολουθήσουν την εμφάνισή τους τον Οκτώβριο του 2012 στο Shark Tank στο Λος Άντζελες, όπου εδρεύει η επιχείρησή τους, ή στο Portland, Maine, όπου και οι δύο μεγάλωσαν και έδωσαν έμπνευση για την εταιρεία τους. Στο τέλος επέλεξαν το Πόρτλαντ, "Από πού άρχισαν όλα", λέει ο Τσελίκης. Παρακολούθησαν μαζί με 150 φίλους, μέλη της οικογένειας, αστακοί και άλλοι προμηθευτές σε μια γιγαντιαία οθόνη στο Portland Regency Hotel.

Τελικά και ο Λομακ είχαν εγκαταλείψει τη δουλειά τους - ο Τσελίκης πωλούσε ιατρικές συσκευές, ενώ ο Λομακ ήταν στην ακίνητη περιουσία - και ο Τσελίκης είχε μετακομίσει από τη Βοστώνη στο Λος Άντζελες. "Αυτό είχε ξεκινήσει ως σχέδιο πάθους, κάτι που μπορούσαμε να κάνουμε μαζί με τον Sabin", λέει ο Τσελίκης. "Για μια μικρή επένδυση, είχαμε ένα κομμάτι Maine που έτρεξε στους δρόμους του Λος Άντζελες. Σκεφτήκαμε ότι, αν έκανε λίγα χρήματα, θα ήταν υπέροχο. Αλλά όταν οι παραγωγοί δεξαμενών καρχαριών έφτασαν σε μας για να είμαστε στην εκπομπή, καταλάβαμε ότι αυτή ήταν μια ευκαιρία για την επιχείρηση να στηρίξει πραγματικά τους δυο μας ».

Σχετικά: Πώς να πάτε από τον υπάλληλο στον επιχειρηματία

Μετά το επεισόδιο τους που προβλήθηκε στην βραβευμένη με βραβείο Emky βραβείο Emmy, οι Tselikis και Lomac πλημμυρίστηκαν με προσφορές, τις οποίες αξιολόγησαν με την καταλαβαίνουσα καθοδήγηση της Barbara Corcoran, του επενδυτή τους στο Shark Tank . Θέλησαν να ανοίξουν μια θέση σε αυτό ή εκείνο το εμπορικό κέντρο; Τι συμβαίνει σε ένα δικαστήριο τροφίμων του αεροδρομίου; "Η Μπάρμπαρα μας επεσήμανε ότι δεν είναι όλα τα πράγματα που είναι καλό, " λέει ο Τσελίκης. "Και ότι μερικές από τις πιο δύσκολες αποφάσεις αποφασίζουν να μην κάνουν κάτι." Πάρτε την προσφορά να φέρει τα νόστιμα καρκινοειδή τους στα βραβεία Grammy 2013. Εάν οι φωτογραφίες του Taylor Swift ή του Beyoncé, που πηγαίνουν κάτω από ένα ρολό με αστακό, ήταν ιογενείς, θα ήταν ανεκτίμητη δημοσιότητα, σκέφτηκε ο Τσελίκης.

Η Corcoran έδωσε έναν έλεγχο πραγματικότητας. "Θα έπρεπε να δωρίσουμε το φαγητό, περίπου 500 ή 600 μερίδες, κάτι που ήταν πολύ για την εκκίνηση με bootstrap", λέει ο Τσελίκης. "Επεσήμανε η Μπάρμπαρα, ήμασταν αληθινοί να εμφανιστούν σε μια εκδήλωση για εκατοντάδες ανθρώπους; Πιθανότατα θα είχαν βγάλει μια πίσω πόρτα σε μια μικρότερη υπόθεση. Αποφασίσαμε να περάσουμε. "

Στις αρχές του 2014, τα ξαδέλφια είχαν ένα στόλο τεσσάρων φορτηγών στη Νότια Καλιφόρνια. Αλλά Corcoran ήταν πιέζοντας για ένα μεγαλύτερο σχέδιο επέκτασης. Το μέλλον της εταιρείας τους, επιμένει, ήταν σε franchising. "Την έφερε τουλάχιστον 10 φορές το επόμενο έτος", λέει ο Τσελίκης. Τέλος, είδαν τη σοφία των συμβουλών της. "Ο δικαιοπάροχος είναι κάποιος που έχει το δέρμα στο παιχνίδι", λέει ο Τσελίκης, "αντί για κάποιον που προσφέρετε να τρέξει ένα φορτηγό σε μια άλλη πόλη και που μπορεί να ξυπνήσει κρεμασμένος την Κυριακή και να κάνει συντομεύσεις στον καθαρισμό ή το μαγείρεμα ή τις επιχειρήσεις. "

Σχετικές: 5 έξυπνες συμβουλές για τον νέο επιχειρηματία

Αντί να επιβλέπουν μόνοι τους το franchising, οι ξαδέλφες έφεραν στο φως την ομάδα ανάπτυξης του Franchise. Ενώ η FDG κάνει την αρχική εξέταση των χιλιάδων που εκδηλώνουν ενδιαφέρον για την αγορά ενός franchise, ο Tselikis και ο Lomac συνεννοούνται με τους υποσχόμενους υποψηφίους, πρώτα μέσω τηλεφώνου ή Skype και έπειτα μέσω μιας "Ημέρας Ανακάλυψης", όπου οι δυνητικοί franchisees πετούν προς LA και ξοδεύουν χρόνο Ενα ΦΟΡΤΗΓΟ.

Ο Τσελίκης λέει ότι οι αποφάσεις τους για το ποιος τελικά θα δοθούν τα κλειδιά σε ένα φορτηγό είναι ένας συνδυασμός συναισθημάτων και ανάλυσης. "Ο Jim και ο Sabin είναι σπουδαίοι στη λήψη γρήγορων αποφάσεων", λέει ο Corcoran. "Πολλές σημαντικές αποφάσεις έπρεπε να γίνουν στα τακούνια της δεξαμενής καρχαριών και ήταν αρκετά έξυπνες ώστε να γίνουν γρήγορα." Οι ξαδέλφες αναρωτιούνται τρεις ερωτήσεις όταν αναδεικνύουν τους πιθανούς αθλητές αστακών:

1. Ετοιμάζονται; "Θέλω να δω στοιχεία ότι γνωρίζουν την αγορά και τον ανταγωνισμό τους", λέει ο Τσέλικης. Bonus points εάν οι υποψήφιοι franchisees έχουν ήδη βγάλει τις πιο προσοδοφόρες γωνίες για να σταθμεύσουν τα φορτηγά τους.

2. Είναι παθιασμένοι; "Αυτή είναι μια κουραστική επιχείρηση", λέει ο Τσελίκης. "Απαιτεί την ενέργεια και τα κίνητρα να δουλέψουν υπερβολικά μεγάλες ημέρες. Δεν αισθάνομαι βέβαιος ότι κάποιος είναι κατάλληλος αν δεν δείχνουν μεγάλο ενδιαφέρον για το προϊόν και θέλουν να ξέρουν τα πάντα γι 'αυτό ».

3. Έχουν δεξιότητες πωλήσεων; "Η εκτέλεση ενός επιτυχημένου φορτηγού τροφίμων απαιτεί ισχυρές δεξιότητες πωλήσεων και δικτύωσης", λέει ο Τσέλικης. "Αν υπάρχει ένα μεγάλο φεστιβάλ μουσικής ή ένα τοπικό ζυθοποιείο που φιλοξενεί ένα μπλοκ πάρτι, θέλετε το φορτηγό σας εκεί. Αυτό σημαίνει οικοδομικές σχέσεις. "Οι ξαδέλφες ψάχνουν για προηγούμενη εμπειρία πωλήσεων ή τουλάχιστον για μια εξερχόμενη προσωπικότητα.

Πέντε περισσότερα φορτηγά θα χτυπήσουν το δρόμο πριν από το τέλος του 2016, φέρνοντας το συνολικό στόλο στα 25. Next up: franchising brick-and-mortar restaurants. Τα ξαδέλφια άνοιξαν ένα κατάστημα του West Hollywood τον Ιούλιο του 2015, δίνοντας μια θέση τιμής κοντά στην είσοδο σε μια φωτογραφία του Corcoran, του μέντορά τους.

Το άρθρο αυτό εμφανίστηκε αρχικά στο τεύχος Νοεμβρίου του 2016 του περιοδικού SUCCESS .