Πώς τα μπαγκέτες βαντάμ επέζησαν από τη «δεξαμενή καρχαριών»,

Εμφάνιση δεξαμενών καρχαριών : 9 Ιανουαρίου 2015
Επενδυτής: Lori Greiner
Deal: $ 275.000 για ένα μερίδιο 25%
Αποτελέσματα: Οι πωλήσεις αυξήθηκαν από $ 200.000 κατά τους εννέα μήνες πριν από την Shark Tank σε περισσότερα από $ 2.1 εκατομμύρια τους πρώτους οκτώ μήνες μετά από το επεισόδιο που προβλήθηκε.

Ήταν μια συρρίκνωση των bagel. Τον Σεπτέμβριο του 2015, δύο χρόνια μετά ο Nick και ο Elyse Oleksak ξεκίνησαν το Bantam Bagels σε ένα κατάστημα στο West Village της Νέας Υόρκης και εννέα μήνες μετά την εμφάνισή τους στο Tank Shark, το ζευγάρι είχε φτάσει σε ένα κρίσιμο σημείο. Εισήγαγαν τα μπισκότα με μπισκότα σε 32 καταστήματα Starbucks. Για να αντιμετωπίσει τη νέα ζήτηση, το ζευγάρι είχε μεταφέρει τις χονδρικές επιχειρήσεις σε μια νέα εμπορική κουζίνα.

Όμως, καθώς εργάζονταν για να γεμίσουν την πρώτη σειρά, κάτι ήταν σοβαρό. Οι bagels δεν ανέβαιναν στις τέλειες σφαίρες, και η γεύση και η υφή τους έλειπαν. "Βγάλαμε παρτίδα μετά από παρτίδα μετά από παρτίδα", λέει ο Elyse. "Δεν μπορούσαμε να καταλάβουμε τι ήταν λάθος. Η ζύμη είναι ένα ζωντανό ον. Αντιδρά σε κάθε μικροσκοπικό πράγμα και τα επίπεδα υγρασίας, κλιματισμού και ύψους οροφής ήταν διαφορετικά σε αυτή τη νέα κουζίνα. "

Εργασία χωρίς διακοπή δίπλα στο προσωπικό της αρτοποιίας και μικροαλλαγές όπως η θερμοκρασία του νερού, Elyse και Nick πήρε το bagels να συμπεριφέρονται μόλις στο χρόνο για να τηρήσουν την προθεσμία παράδοσής τους. Αισθάνθηκε εξίσου επίπονη και τρομακτική, όπως η αναρρίχηση στο Όρος Everest, ο Elyse λέει: "Δεν υπάρχει τίποτα πιο τρομακτικό για τους επιχειρηματίες παρά να αισθάνεστε ότι θα χάσετε τη βάρκα σε μια μεγάλη ευκαιρία".

Σχετικές: Οι 5 συναισθηματικές προκλήσεις που θα αντιμετωπίσετε ως επιχειρηματίας

Το περιστατικό αυτό χρησιμεύει ως παράδειγμα για τη διαχείριση της ανάπτυξης, την οποία η Nick δηλώνει ότι είναι η μεγαλύτερη πρόκληση για τις μικρές επιχειρήσεις, ειδικά για όσους είναι αρκετά τυχεροί για να κερδίσουν μια θέση στην επιχειρηματική επίδειξη πραγματικότητας που έχει κερδίσει ο Emmy της ABC. "Από την αρχή, έχουμε επικεντρωθεί στο πώς να διαχειριστούμε έξυπνα την ανάπτυξη", λέει ο Nick. "Είμαστε πάντα τόσο νευρικοί για την επόμενη απόφαση ότι δεν κοιμάται. Κάθε απόφαση με την οποία κάνουμε και το Elyse είναι γελοίο και τρομακτικό. "

"Εάν πρόκειται να λάβουμε τα επόμενα βήματα για να επεκτείνουμε την επιχείρηση, κάθε ένα από αυτά τα βήματα πρέπει να γίνει σωστά."

Υπήρξαν σφάλματα. Για παράδειγμα, όταν η Bantam Bagels ήταν μόλις 2 μηνών, η εταιρεία εισήγαγε μια παγωμένη έκδοση σε δύο ανεξάρτητα καταστήματα τροφίμων στο Μπρούκλιν. "Σκεφτήκαμε, αυτό είναι! Το έχουμε φτιάξει! " Θυμάται ο Νικ. Αλλά το προϊόν τοποθετήθηκε στο ψυγείο και όχι στο καταψύκτη, η συσκευασία ήταν δύσκολο να διαβαστεί και δεν υπήρξε καμία προώθηση προϊόντων. "Αυτό μας δίδαξε ότι εάν πρόκειται να κάνουμε τα επόμενα βήματα για να επεκτείνουμε την επιχείρηση, κάθε ένα από αυτά τα βήματα πρέπει να γίνει σωστά", λέει ο Nick.

Ο επενδυτής Shark, Lori Greiner, τους βοήθησε να αποφύγουν προβλήματα. "Η Lori μπορεί πραγματικά να σας βοηθήσει μέσα από το χαστούκι της ανάπτυξης της επιχείρησής σας", λέει ο Elyse. "Έχει ήδη πλοηγηθεί σε αυτά τα νερά, οπότε αν αποφεύγετε ορισμένες χρεώσεις που οι διανομείς θα μπορούσαν να σας χρεώσουν ή να κάνουν το προϊόν σας να ξεχωρίζει στο ράφι, η Lori έχει απίστευτη εμπειρία".

Η Greiner, η οποία περιλαμβάνει τα εμπορικά σήματα λιανικής όπως το Scrub Daddy, το Squatty Potty και το Drop Stop, είναι ένας ανοικτός συνεργάτης, λένε οι Oleksaks, που συναντήθηκαν στο Πανεπιστήμιο Columbia της Νέας Υόρκης και εργάστηκαν στην Wall Street πριν γίνουν επιχειρηματίες. Ο Greiner αισθάνθηκε πολύ έντονα ότι έπρεπε να αλλάξει το όνομα Bantam Bagels. "Δεν μου αρέσει το όνομα γιατί δεν νομίζω ότι περιγράφει τι είναι, " είπε στο ζευγάρι. Ο Nick και ο Elyse θέλουν να δουν τα συμπαγή σνακ τους στην κατάψυξη σε κάθε κατάστημα σούπερ μάρκετ και big box. Σε αυτό το ανταγωνιστικό περιβάλλον, λέει ο Greiner, έχετε μόνο δευτερόλεπτα για το κοινό να καταλάβει τι πουλάτε.

Αλλά το όνομα που ευνόησε, η Bagel Stuffins, έδειξε ασθενέστερη επίδραση όταν διατέθηκε στο εμπόριο. "Οι πελάτες προτιμούσαν πραγματικά την κληρονομιά και την αυθεντικότητα των Bantam Bagels", λέει ο Nick. Αντί να αλλάξουν το όνομα, άλλαξαν τη συσκευασία για να συμπεριλάβουν τη φωτογραφία που δείχνει μια εσωτερική όψη των γεμισμένων σνακ. Ο Greiner ήταν μαζί μας μαζί μας, λέει ο Elyse. "Αυτό που κάνει τη δουλειά μας τόσο μεγάλη είναι ότι ενώ έχουμε τις απόψεις μας και η Λόρι έχει τις απόψεις της, παίρνουμε αποφάσεις ως ομάδα και τους προσεγγίζουμε με ανοιχτό μυαλό".

Σήμερα παράγονται περίπου 60.000 Bantam Bagels καθημερινά. Πωλούνται σε 1.500 θέσεις Starbucks στις ανατολικές και δυτικές ακτές, στην πρώτη θέση σε ορισμένες πτήσεις της Delta Airlines και σε ξενοδοχεία όπως τα Hyatt, Hilton και Four Seasons. Το μικροσκοπικό μαγαζάκι του Μανχάταν έχει γίνει κάτι τουριστικό προορισμό και οδηγεί επίσης σε μια υγιεινή επιχείρηση τροφοδοσίας που προσφέρει σαλάτες, καθώς και γιαούρτες και φρουτοσαλάτες για εκδηλώσεις όπως το εταιρικό πρωινό. Οι πωλήσεις στο QVC, οι οποίες ξεκίνησαν πριν από το Tank Shark, παραμένουν ισχυρές.

Ακόμα, οι Oleksaks λένε ότι αυτό είναι μόνο η αρχή. "Ο στόχος μας είναι να είμαστε στην καθημερινή ζωή των πελατών μας", λέει ο Nick. «Θέλουμε να δούμε τους ανθρώπους να σταματάνε στο Starbucks το πρωί για ένα Bantam Bagel με τον καφέ τους και στη συνέχεια να κάνουν μια άλλη στάση στο παντοπωλείο στο δρόμο από το σπίτι για να πάρουν ένα πακέτο Bantam Bagels για την οικογένεια».

Σχετικά: 10 βήματα για την επίτευξη οποιουδήποτε στόχου

Το άρθρο αυτό εμφανίστηκε αρχικά στο τεύχος Ιουλίου του 2016 του περιοδικού SUCCESS .