Μάθετε περισσότερα για τους αρχαίους κόκκους χωρίς γλουτένη

Τα αμάραντα, το φαγόπυρο, η χιά, η κεχρί, η κουίνα, το σόργο και το teff ονομάζονται μερικές φορές «αρχαίοι κόκκοι», επειδή το καθένα ήταν μια σημαντική πηγή τροφής για τους αρχαίους πολιτισμούς. Μάθετε περισσότερα για αυτούς τους αρχαίους κόκκους, τα διατροφικά τους χαρακτηριστικά και πώς μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε συνταγές χωρίς γλουτένη.

• 01 από 06 Amaranth

  

  Jen Grantham / E + / Getty Images

  Το Amaranth είναι γεμάτο με μοναδικές θρεπτικές ιδιότητες. Εδώ είναι 10 λόγοι για τους οποίους πρέπει να προσθέσετε amaranth στις συνταγές σας χωρίς γλουτένη.
  Διαβάστε περισσότερα
  Συνταγές χωρίς γλουτένη με Amaranth:

  • Συνταγή αλευριού υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, γλουτένη, γαλακτοκομικά, σόγια και όσπρια
  • Συνταγή αλεύρι σπιτικό χωρίς γλουτένη
  • Συνταγή κρέατος χωρίς γλουτένη
  • Κρούστα πίττας χωρίς γλουτένη Συνταγή
  • Συνταγή ψωμιού χωρίς γλουτένη
  • 02 από 06 Φαγόπυρο

    

    Θρεπτικό φαγόπυρο χωρίς γλουτένη. Φωτογραφία-2009 © Teri Lee Gruss, με άδεια στο About. com, Inc.

    Το φαγόπυρο είναι ο σπόρος ενός φυτού που ονομάζεται "fagopyrum esculentum". Είναι σχετικό με το ραβέντι, όχι το σιτάρι, τη σίκαλη ή το κριθάρι και παρά το μπερδεμένο όνομα, το φαγόπυρο είναι χωρίς γλουτένη. Το φαγόπυρο είναι ένα μοναδικό τρόφιμο χωρίς γλουτένη που έχει μεγάλη γεύση και μπορεί πραγματικά να ενισχύσει τη θρεπτική αξία των συνταγών χωρίς γλουτένη.
    Διαβάστε περισσότερα
    Συνταγές χωρίς γλουτένη με φαγόπυρο

    - Κέικ Hummingbird χωρίς γλουτένη
    • Κέικ Hummingbird χωρίς γλουτένη
    • Γαλάζιο χωρίς φράουλες χωρίς γλουτένη και μελιού
    • Γεύση χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
    • Σοκολάτα χωρίς γλουτένη … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ Μπισκότα Mint Chip
    • 03 από 06 Chia

      

      Ολόκληροι οι σπόροι Chia. 2009 © Teri Lee Gruss, με άδεια στο About. com, Inc.

      Οι Αζτέκοι, οι Μάγοι και οι ντόπιοι Αμερικανοί αξιολόγησαν τους σπόρους chia ως πηγή συγκεντρωμένης ενέργειας και διατροφής. Αυτός ο μικρός σούπερ σπόρος έχει επιβιώσει από τις ηλικίες και η τρέλα Chia Pet ™ αποτελεί ένα πολύτιμο συστατικό για τους μάγειρες χωρίς γλουτένη.
      Διαβάστε περισσότερα
    • 04 από 06 Millet και Teff

      

      Θρεπτικό χοιρινό χωρίς γλουτένη. istockphoto

      Οι ανθρωπολόγοι τροφίμων πιστεύουν ότι το κεχρί ήταν το πρώτο φυτό δημητριακών εξημερωμένο από τον άνθρωπο. Ο Teff είναι στενά συνδεδεμένος με το κεχρί. Είναι ένας τόσο μικρός σπόρος προς σπορά που χρησιμοποιείται το μεγαλύτερο μέρος του κεχρί που καλλιεργείται στις ΗΠΑ ως σπόροι πουλιών και ζωοτροφών, αλλά το κεχρί και το teff είναι προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά χωρίς γλουτένη και προϊόντα αλευριού. Γιατί λοιπόν το κεχρί και το teff σπάνια βρίσκονται σε συνταγές χωρίς γλουτένη;
      Διαβάστε περισσότερα
      Συνταγές χωρίς γλουτένη με Millet και Teff

      - Καρυκεύματα χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά προϊόντα με πατάτες βανίλιας
      • Γλουτένη-Φρέν … MOREe Κέικ Tabbouleh Συνταγή
      • 10 συνταγές χωρίς γλουτένη χρησιμοποιώντας θρεπτικό κεχρί
      • Συνέχεια σε 5 από 6 παρακάτω.
      05 από 06 Quinoa
      • Αλεύρι Quinoa χωρίς θρεπτικά γλουτένη. Φωτογραφία-2009 © Teri Lee Gruss, με άδεια στο About. com, Inc.

        

        Το Quinoa (KEEN-wah) είναι υψηλότερο σε πρωτεΐνες από τους περισσότερους κόκκους "δημητριακών".Αυτό σημαίνει ότι το quinoa περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα που χρειαζόμαστε για την υγεία. Αυτός ο μικροσκοπικός σπόρος είναι ένα φυτό που σχετίζεται με το σπανάκι, το σπαθόπιτα και τα τεύτλα. Είναι ιθαγενή στη Νότια Αμερική και ήταν μια πολύ σημαντική πηγή τροφής στον αρχαίο πολιτισμό Inca.

        Διαβάστε περισσότερα
        Συνταγές χωρίς γλουτένη με Quinoa
        

        Σαλάτα Quinoa
        • Σαλάτα Quinoa
        • Σαλάτα Quinoa
        • Σαλάτα Quinoa
        • Σόγια
        • Σόγια

          

          Σπιτική Γλουτένη -Ελεύθερο αλεύρι με το Sorghum. Φωτογραφία-2009 © Teri Lee Gruss, με άδεια στο About. com, Inc.

          Το Sorghum είναι δημητριακά που προέρχονται από την Αφρική περίπου 5000 χρόνια πριν, όπου εξακολουθεί να αποτελεί σήμερα σημαντική πηγή τροφής. Μερικές φορές ονομάζεται milo και στην Ινδία είναι γνωστό ως jowar.
          Διαβάστε περισσότερα
          Συνταγές χωρίς γλουτένη με σόργο

          -
          • Συνταγή αλεύρι σπιτικού χωρίς γλουτένη
          • Συνταγή αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, γαλακτοκομικά, σόγια και όσπρια
          • Συνταγή κρούστας χωρίς γλουτένη