Γυαλιστερή συνταγή φρούτων Tart Made με κρούστα ζαχαροπλαστικής

Οι τσαγιού φρουτοσαλάτα είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που βρίσκεται σε πολλά καταστήματα κέικ. Οι γλυκές, βουτυρώδεις τάρτες μικρής διάρκειας γεμίζουν με κρέμα ζαχαροπλαστικής και φέρονται με φράουλες, πορτοκάλια μανταρινιού, καρπούς ακτινιδίων, μάνγκο, βατόμουρα και σμέουρα.

Η κονσέρβα ζαχαροπλαστικής έχει φήμη ότι είναι δύσκολο να εργαστεί λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε βούτυρο, γεγονός που την καθιστά πολύ μαλακή ζύμη. Το κόλπο είναι να το ψύξετε πριν εργαστείτε μαζί του για να σκληρύνετε το βούτυρο και να το κάνετε πιο εύκολο.

Μια άλλη άκρη με shortcrust δεν είναι να την υπερβολική εργασία. Χρησιμοποιήστε ένα απαλό άγγιγμα και σχεδόν καθόλου ζύμωση για ένα ψίχουλο στο στόμα σας.

Για την πλήρωση της Κρέμας Ζαχαροπλαστικής:

• 2 φλιτζάνια (500 ml) πλήρες γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών (θερμοκρασία δωματίου)
• 2 ουγγιές (60 g) ζάχαρη (εξαιρετικά λεπτή) ζάχαρη
• 0. 7 γρ. (20 γρ.) Καλαμπόκι (άμυλο αραβοσίτου)
• Για τη γλυκιά ζύμη γλυκιάς:
• 8. 75 γραμμάρια (250 γραμμάρια) άλατος βουτύρου, σε κύβους
• 3. Ζάχαρη (εξαιρετικά λεπτή) 5 ουγκιών (100 g)
• 1 μεγάλο αυγό (θερμοκρασία δωματίου)
• 12. (999)> 10 φράουλες
• 2 φρούτα ακτινίδιο
• 10 σμέουρα
• 1 φλούδα
• 10 βακκίνια
• 1 μάνγκο
• Για το Glaze:
• 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκου
• 2 κουταλιές νερό
• - <->
• Πώς να το κάνετε
• Κάντε την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής

Γραμμή ενός δίσκου ψησίματος με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήνω στην άκρη.

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, τοποθετήστε 2 φλιτζάνια (500 ml) γάλακτος σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Αφαιρέστε 2 κουταλιές της σούπας γάλα σε ένα μικρό δοχείο που θα αναμιχθεί με το άμυλο καλαμποκιού στο βήμα 2, παρακάτω. Προσθέτουμε την βανίλια στην κατσαρόλα και το ζεστό γάλα απαλά σε χαμηλή φωτιά.

Σε ένα μεγάλο κύπελλο, χτυπήστε μαζί 2 κουταλιές της σούπας γάλα και άμυλο αραβοσίτου μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε 2 κρόκους αυγού, ζύμη 2 χγρ. (60 γρ.) Ζαχαροπλαστικής και χτυπήστε για να συνδυάσετε. Προσθέστε λίγο από το ζεστό γάλα και χτυπήστε. Προσθέστε το απομένον ζεστό γάλα στο μείγμα αυγών, χτυπώντας συνεχώς.

2. Γυρίστε το μείγμα γάλακτος από το μπολ και πάλι στην κατσαρόλα και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με χτυπητήρι ή ξύλινη κουτάλα μέχρι να πυκνώσει το μείγμα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 6 λεπτά περίπου. Ανακατέψτε καλά το μείγμα, ειδικά στις άκρες της κατσαρόλας.
3. Μετά την πάχυνση της κρέμας ζύμης, ρίξτε αμέσως την επάνω στο πλαστικό δίσκο ψησίματος και καλύψτε την επιφάνεια με πλαστικό περιτύλιγμα. Αυτό θα σταματήσει το σχηματισμό του δέρματος. Ψυκτικό ψήσιμο μέχρι να χρειαστεί.

Κάντε τη γλυκιά ζύμη γλυκιά

1. Χρησιμοποιήστε τα καθαρά σας χέρια ή ένα μίξερ για να κρέψετε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη 3.000 γρ. (100 γρ.) Μέχρι να είναι ομαλή.
2. Προσθέστε 1 χτυπημένο αυγό και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να συνδυαστεί.

Τοποθετήστε το αλεσμένο αλεύρι σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Κάντε ένα πηγάδι στη μέση και προσθέστε το κρεμμένο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης.

1. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να διπλώσετε απαλά το αλεύρι. Μη σκουπίζετε το μείγμα ή χρησιμοποιείτε τις παλάμες σας. Απλώς χρησιμοποιήστε τα δάκτυλά σας με μια πολύ ελαφριά αφή για να φέρει τη ζύμη μαζί.
2. Στρέψτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο κούτσουρο, στη συνέχεια διαιρέστε το σε 4 ίσα μέρη και τυλίξτε ξεχωριστά με πλαστικό περιτύλιγμα. Ψύξη σε ψυγείο για 20 λεπτά.
3. Γραμμή των ταψιών
4. Θερμάνετε το φούρνο στους 390 F (200 C). Λιπάνετε ελαφρά τις 4 κατσαρόλες.
5. Αφαιρέστε ένα μέρος της ζύμης από το ψυγείο και ξετυλίξτε το. Τοποθετήστε το σε ένα πλαστικό περιτύλιγμα. Τοποθετήστε ένα άλλο κομμάτι πλαστικό περιτύλιγμα στην κορυφή του και στη συνέχεια κυλήστε προς όλες τις κατευθύνσεις με ομοιόμορφη, σταθερή πίεση για να δημιουργήσετε ένα μεγάλο κύκλο πάχους 1/2-ιντσών (1 cm). Βεβαιωθείτε ότι έχετε κυλήσει τη ζύμη περίπου 4 ίντσες (8 εκατοστά) ευρύτερη από τη βάση του tart pan. Εργαστείτε γρήγορα ώστε η ζύμη να μην πάρει μαλακά και σκληρά για να διαχειριστεί.

Μεταφέρετε απαλά τη ζύμη στην κατσαρόλα. Αυτό μπορεί να γίνει με τη χαλαρή αναδίπλωση της ζύμης επάνω από τον πείρο, κατόπιν τοποθετώντας το πάνω από το τάρτα και αναδιπλώνεται αργά.

1. Διευκολύνετε τη ζύμη στις γωνίες του τηγανιού και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιέσετε ήπια τη ζύμη από τις πλευρές για να γεμίσετε τη φλούδα.
2. Για να κόψετε την προεξοχή, απλά τρέξτε τον τροχό σας πάνω από την κορυφή του κασσίτερου.
3. Αν υπάρχουν τρύπες στη ζύμη, πάρτε απλά ένα μικρό κομμάτι από τις γαρνιτούρες, το βγάζετε ελαφρά με νερό και τοποθετήστε το πάνω από την τρύπα. Πιέστε απαλά στη θέση του. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη.
4. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τσακίσετε τρύπες στο κάτω μέρος κάθε κελύφους ζύμης. Αυτό ονομάζεται "αγκυροβόληση" και βοηθά στην αποτροπή της εξάπλωσης της ζύμης καθώς ψήνεται.
5. Γραμμή τα κελύφη ζαχαροπλαστικής με χαρτί περγαμηνής και προσθέστε αρκετά βάρη πίτας (άψητο ρύζι ή φασόλια) για να τα γεμίσετε μέχρι το χείλος. Αυτό ονομάζεται τυφλό ψήσιμο.
6. Ψήστε τη ζύμη για 12 έως 15 λεπτά ή έως ότου οι άκρες απομακρυνθούν από το κασσίτερο. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφαιρέστε τα βάρη και το χαρτί ψησίματος. Το κέντρο του τάρτα μπορεί να φαίνεται ακόμα υγρό, αλλά αυτό είναι καλό. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
7. Κάνετε το Glaze και γεμίζεις τις Tarts
8. Κάνε το βερνίκι βερίκοκων με θέρμανση μαρμελάδας βερίκοκου και νερό μαζί σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά για να λιώσει. Στερεώστε και απορρίψτε οποιονδήποτε πολτό. Τοποθετήστε το υγρό πίσω στην κατσαρόλα και θερμάνετε ήπια για 5 λεπτά για να παχύνετε. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά.
9. Κόψτε τις φράουλες, τα ακτινίδια και το μάνγκο σε μικρά κομμάτια. Τα σμέουρα, βατόμουρα και πορτοκαλί τμήματα πορτοκαλιού μπορούν να αφεθούν ολόκληρα.

Γεμίστε τις ψημένες βάτες με κρέμα ζαχαροπλαστικής, απλώνεται σε ομοιόμορφο στρώμα. Τοποθετήστε το φρούτο πάνω από την επιφάνεια της κρέμας έτσι ώστε να μην είναι ορατή η κρέμα ζαχαροπλαστικής. Βουρτσίστε τη ζύμη σε βερύκοκο βερίκοκου και βουρτσίστε ελαφρά την επιφάνεια του φρούτου για να δώσετε μια ελκυστική λάμψη.

1. Σερβίρετε τα ταρτάκια αμέσως ή καλύψτε και ψύξτε μέχρι και 12 ώρες.
2. Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
3. Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!