Τηγανητή συνταγή ρυζιού Plantains

Αυτή η συνταγή για τα τηγανητά ώριμα plantains κάνει ένα από αυτά τα πανταχού παρόντα φαγητά της Καραϊβικής που σερβίρονται με σχεδόν κάθε γεύμα και είναι ένα χτύπημα με τους Δυτικούς Ινδιάνους και τους μη Δυτικούς Ινδιάνους.

Το κλειδί για ένα επιτυχημένο τελικό αποτέλεσμα είναι να εξασφαλιστεί ότι οι plantains έχουν το σωστό βαθμό ωριμότητας. Το δέρμα πρέπει να είναι σχεδόν μαύρο ή, σε ορισμένες περιπτώσεις, να έχει ένα θαμπό κίτρινο χρώμα με μπαλώματα μαύρου χρώματος.

Ο εκτροφέας του πλαντάν, ο γλυκός είναι και γι 'αυτό τηγανητό ώριμο plantains. Επιπλέον, για να είναι πιο γλυκιά, ώριμα φρούτα φλούδες εύκολα και μαγειρεύει σε χρόνο μηδέν.

->

Τι θα χρειαστείτε

• 2 ώριμα plantains (αποφλοιωμένα και κομμένα διαγώνια ή στρογγυλά, σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας)
• 2 κουταλιές λάδι (ή περισσότερα κόνoλα ή λαχανικά λάδι για το τηγάνισμα)

Πώς να το κάνετε

1. Ψεκάστε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα για να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.
2. Όταν το λάδι αρχίζει να λάμπει αλλά δεν καπνίζει, προσθέστε λεκέδες (εργάζονται σε παρτίδες) και τηγανίστε για 1 1/2 λεπτά στη μία πλευρά, αναστρέψτε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό στην άλλη πλευρά.
3. Αφαιρέστε τις λεκάνες από την κατσαρόλα και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
4. Συνεχίστε το τηγάνισμα σε παρτίδες μέχρι να τηγανιστούν όλοι οι πλανίσκοι.
5. Πασπαλίστε ελαφρώς με θαλασσινό αλάτι για να δώσετε μια γλυκιά και αλμυρή γεύση στα τηγανητά ωριμασμένα plantains σας.

Περισσότερες πληροφορίες για τα φρέσκα ψωμιά

Τα φρέσκα ώριμα plantains μπορούν να βρεθούν όχι μόνο σε τραπέζια σε ολόκληρη την Καραϊβική αλλά σε άλλα μέρη του κόσμου. Μερικοί άνθρωποι την προετοιμάζουν για να συνοδεύουν κάθε γεύμα, ενώ άλλοι το κάνουν να συνοδεύει συγκεκριμένα γεύματα. Για παράδειγμα, στη νότια αμερικανική χώρα της Γουιάνας, τα τηγανητά ώριμα πιταντάνια σερβίρονται παραδοσιακά με ένα από τα εθνικά πιάτα τους, το ρύζι (ρύζι, φασόλια και το κρέας που μαγειρεύεται με γάλα καρύδας).

Η αγορά των Plantains

Οι διάφοροι βαθμοί ωριμότητας αποδεικνύονται από το χρώμα του δέρματος του plantain, το οποίο μπορεί να μεταφερθεί από κρέμα σε λαμπερό κίτρινο έως άχρωμο κίτρινο με μπαλώματα μαύρου έως εντελώς μαύρου χρώματος. Για άριστες τηγανητές ώριμες πιπεριές, θα θελήσετε να επιλέξετε ένα plantain που έχει ένα θαμπό κίτρινο δέρμα με μπαλώματα μαύρου ή εντελώς μαύρου - αυτό δείχνει ότι ένας plantain είναι στο αποκορύφωμά του ωριμότητας.

Ένας πλαντάν στην κορυφή της ωριμότητας έχει ανταλλάξει όλο το άμυλο για φυσικά σάκχαρα. το τηγάνισμα αυτό σε αυτό το στάδιο της πλήρους ωριμότητας φέρνει όλη την ζάχαρη στην επιφάνεια, εξ ου και η καφετιά της τηγανητής ώριμης plantains και οι υπέροχες γεύσεις από την καραμελοποίηση. Όταν το τηγανίζετε ώριμα οστρακοειδή, ερεθίζετε τα σάκχαρα στην επιφάνεια των ορνιθώνων. Αυτός είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι επιλέγουν να κόψουν τα ώριμα πλατάνια διαγώνια - παρέχει μεγαλύτερη επιφάνεια για καραμελοποίηση.

Επιτυχείς Τηγανίτες

Εκτός από το να επιλέγεις ένα plantain στο σωστό στάδιο της ωριμότητάς του, υπάρχουν άλλα τρία σημαντικά πράγματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά το τηγάνισμα των ώριμων plantains.

• Το δεξί κέλυφος: Χρησιμοποιήστε μια τσιπ για τη μη τήξη, καθώς αυτό θα βοηθήσει στην εύκολη απελευθέρωση του μαγειρεμένου λεμονιού από το τηγάνι. Θυμηθείτε ότι η ζάχαρη καίει γρήγορα και κολλάει. Λαμβάνοντας υπόψη την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα ώριμα βότανα, μια τσαγιέρα με άσφαλτο είναι μια εξαιρετική επιλογή.
• Το σωστό λάδι: Χρησιμοποιήστε λάδι ουδέτερης γεύσης όπως το έλαιο κράμβης ή το φυτικό έλαιο. Η ποσότητα του λαδιού που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα πρέπει να είναι αρκετή για να καλύψει το κάτω μέρος του τηγανιού. Πάρα πολύ λάδι θα προκαλέσει στους πιάνους να απορροφούν το λάδι που έχει ως αποτέλεσμα τα υγιή οστρακοειδή. Μετά το τηγάνισμα κάθε παρτίδας, ψιαλίζετε επιπλέον λάδι εάν χρειάζεται.
• Η σωστή θερμότητα: Χρησιμοποιήστε μέτρια ζέστη για να τηγανίσετε τα πλατάνια. Μπορεί να χρειαστεί να μειώσετε τη θερμότητα ανάλογα με το μέγεθος του καυστήρα σόμπα και τηγάνι. Εάν δεν το κάνετε, οι plantains σας μπορούν να καούν σε λίγο χρόνο ή να καφεθούν πολύ γρήγορα.