Βήμα προς βήμα φρέσκα συνταγές ταϊλανδικής καλοκαιρινής ρολά

Κάνοντας τη μαρινάδα. D. Schmidt

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

(σερβίρεται 2 για δείπνο ή 4 ως ορεκτικό)

1 συσκευασία μεγάλων ξηρών περιτυλιγμάτων ρυζιού ή περιτυλίγματος ελατηρίου (γνωστός και ως "ρύζι"), / Κινέζικα καταστήματα τροφίμων
1 γενναιόδωρο κοτόπουλο κοτόπουλο, αλεσμένο ή κομμένο σε λωρίδες, Ή 1 γενναιόδωρο φλιτζάνι ή πολύ σφιχτό tofu, κομμένο σε λωρίδες
1/4 φλιτζάνι υγρό μέλι
2 κουταλιές σούπας ψαριού (9)> 1 κουταλιά φρέσκο χυμό ασβέστου
1 φρέσκο τσίλι, … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ κιμά, ή 1-2 σάλτσες τσίλι ψιλοκομμένο (παραλείψτε αν προτιμάτε
1/2 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό
1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο
4 φλιτζάνι λευκό κρασί ή λευκό κρασί
φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές επιμήκεις επιφάνειες
2 φλιτζάνια μαρούλι (οποιουδήποτε τύπου), ψιλοκομμένα
Κάνετε μια μαρινάδα συνδυάζοντας το υγρό μέλι, τη σάλτσα ψαριού, το φρέσκο χυμό με ασβέστη και τη σάλτσα τσίλι ή τσίλι (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε το με το κοτόπουλο ή το tofu και αφήστε το στην άκρη.

Συνέχεια σε 2 από 10 παρακάτω.

02 από 10

Βυθίστε τα Noodles Ρύζι.

Βούρτσες ρύζι Noodles. D. Schmidt

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα. Φέρτε σε σχεδόν βρασμό και προσθέστε τα φραγκοστάφυλα ρύζι. Απενεργοποιήστε τη σόμπα. Αφήστε τα ζυμαρικά να εμποδίσουν το ζεστό νερό ενώ συνεχίζετε στο επόμενο βήμα.

Συνέχεια σε 3 από 10 παρακάτω.

03 από 10 Ανακατέψτε το κοτόπουλο ή το Tofu.

Ανακατέψτε το κοτόπουλο. D. Schmidt

Θερμαίνετε ένα γουόκ ή το τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 1-2 λάδι σούπας στο πιατάκι και περιστρέψτε το γύρω. Προσθέστε το κοτόπουλο ή το tofu (μαζί με τη μαρινάδα), συν 2-3 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί (ή το κρασί μαγειρέματος).

Ανακατεύετε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και το tofu θερμαίνεται και αρωματίζεται (2-3 λεπτά). Εάν χρειάζεται, προσθέστε

περισσότερο κρασί αντί για λάδι (όποτε το wok ή το τηγάνι γίνεται ξηρό)

, 1-2 κουταλιές τη φορά. Αυτό κρατά το πιάτο υγιές και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Όταν τελειώσετε δοκιμάστε το κοτόπουλο ή το tofu. Αν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε μια συμπίεση ή δύο … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ χυμό ασβέστη. Εάν δεν είναι αρκετά αλμυρό, προσθέστε λίγο περισσότερη σάλτσα ψαριού. Αφαιρέστε το κοτόπουλο ή το tofu. Συνέχεια σε 4 από 10 παρακάτω.

04 από 10

Αποστραγγίστε τα Noodles και προετοιμασία άλλων συστατικών.

Προετοιμασία των συστατικών για την περιτύλιξη. D. Schmidt

Όταν οι χυλοπίτες είναι αρκετά μαλακές για να φάτε (αυτό διαρκεί περίπου 10 λεπτά), στραγγίστε τους και ξεπλύνετε με κρύο νερό (για να μην τους κολλήσετε). Τοποθετήστε σε ένα μπολ.

Ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά για τα καλοκαιρινά ρολά: φρέσκο βασιλικό και κόλιανδρο, κρεμμυδάκι κρεμμυδιού (κρεμμυδάκια) και μαρούλι. Επίσης, τοποθετήστε το κοτόπουλο ή το tofu που κάνατε σε ένα μπολ.

Συνέχεια σε 5 από 10 παρακάτω.

05 από 10 Προετοιμάστε το ζεστό νερό για τα περιτυλίγματα.

Προετοιμασία ζεστού νερού για περιτύλιγμα. D. Schmidt

Θα χρειαστείτε μια συσκευασία αποξηραμένων περιτυλιγμάτων ρυζιού, γνωστές και ως περιτυλίγματα με ρολό ελαίου, ή "χαρτί από ρύζι", που διατίθεται σε όλα τα ασιατικά / κινεζικά καταστήματα τροφίμων.

ρίξτε λίγο ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ (μεγαλύτερο από τα περιτυλίγματα),

αλλά όχι τόσο καυτό δεν μπορείτε να βάψετε τα δάχτυλά σας σε αυτό.

Συνέχεια σε 6 από 10 παρακάτω. 06 από 10

Μαλακώστε ένα περιτύλιγμα ρυζιού.

Μαλακώστε ένα περιτύλιγμα ρυζιού. D. Schmidt

Σπρώξτε προσεκτικά το πρώτο περιτύλιγμα στο νερό.

Το περιτύλιγμα θα είναι δύσκολο στην αρχή, τότε θα μαλακώσει σταδιακά στο ζεστό νερό (θα διαρκέσει μόνο περίπου 30 δευτερόλεπτα για να μαλακώσει εντελώς). Όταν μαλακώνετε, ανασηκώστε το περιτύλιγμα από το νερό και απλώστε το σε μια καθαρή επιφάνεια (για κύλιση), όπως μια σανίδα κοπής.

Συνέχεια σε 7 από 10 παρακάτω.

07 από 10

Προσθήκη συστατικών.

Τοποθέτηση των συστατικών του Summer Roll. D. Schmidt

Στο περιτύλιγμα του ρυζιού, βάλτε λίγο από όλα τα συστατικά, ξεκινώντας από τις ντομάτες, προσθέτοντας κοτόπουλο ή τοφου, κρεμμυδάκια, φρέσκα βότανα και τέλος το μαρούλι.

Συμβουλή: Τοποθετήστε τα συστατικά σε σχήμα ρολού, αλλά αφήστε λίγο χώρο σε κάθε πλευρά (για περιτύλιξη).

Συνέχεια σε 8 από 10 παρακάτω.

08 από 10

Ανασηκώστε τις πλευρές του περιτυλίγματος.

Ξεκινώντας να τυλίξετε το καλοκαιρινό ρολό. D. Schmidt

Ανασηκώστε τις δύο πλευρές του περιτυλίγματος πάνω από τα συστατικά και στη συνέχεια ανασηκώστε το κάτω άκρο. Πετάξτε τα συστατικά και αρχίστε να ρίχνετε.

Αυτά τα περιτυλίγματα ρυζιού είναι πιο σκληρά από ό, τι φαίνονται - μπορείτε να τυλίξετε τα συστατικά αρκετά σφιχτά χωρίς να σκίσετε το περιτύλιγμα.

Συνέχεια σε 9 από 10 παρακάτω.

09 από 10

Τερματίστε την περιτύλιξη του καλοκαιριού.

Ολοκλήρωση του καλοκαιριού. D. Schmidt

Συνεχής κύλιση μέχρι το τέλος του περιτυλίγματος. Το περιτύλιγμα θα πρέπει να είναι ακόμα υγρό και να σφραγίζεται φυσικά. Ωστόσο, αν έχετε πρόβλημα να το σφραγίσετε, απλώς βάλτε το άκρο με λίγο νερό και, στη συνέχεια, πιέστε.

Συνεχίστε την κύληση με τον ίδιο τρόπο μέχρι να εξαντληθούν όλα τα κοτόπουλα / tofu ή άλλα συστατικά.

Ένας άλλος τρόπος επιλογής: Έχετε τους πελάτες σας να κυλήσουν καθώς τρώνε - αυτό είναι διασκεδαστικό να κάνετε σε μια ημερομηνία ή σε ένα πάρτι. Απλά τοποθετήστε όλα τα υλικά στο τραπέζι όπου θα φάτε. Στη συνέχεια, βάλτε ένα μπολ με ζεστό … περισσότερο νερό και ένα ξύλο κοπής, μαζί με τα περιτυλίγματα. Δείξτε στους επισκέπτες σας πώς να κάνουν τα καλοκαιρινά ρολά.

Τροχαίο όπως τρώτε είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε αυτό το πιάτο, και κάνει μια εξαιρετική παγοθραύστη σε μια ημερομηνία!

Συνέχιση σε 10 από 10 παρακάτω.

10 από 10

Σερβίρετε τα καλοκαιρινά ρολά (με σάλτσα δίπλα στην πλευρά)

Σερβίρουμε τα καλοκαιρινά ρολά - Καλοκαίρι φρέσκα, φρέσκα και γευστικά! . D. Schmidt

Σε περίπτωση που σερβίρετε αυτό το πιάτο σε ένα πάρτι, δοκιμάστε να κόψετε τα ρολά σε τρίτα ή τέταρτα και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε πιατέλα (βλ. Φωτογραφία). Αυτό κάνει για ένα όμορφο δάχτυλο φαγητό ή ορεκτικό. Σερβίρετε όπως είναι, ή με μια σάλτσα βουτιά.

Για την απλούστερη σάλτσα εμβάπτισης, σερβίρετε με τη σάλτσα Thai Sweet Chili (διαθέσιμη στην ασιατική περιοχή των περισσότερων καταστημάτων τροφίμων ή στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων).

Αυτά τα ρολά είναι επίσης πολύ καλά σερβίρονται με τη σάλτσα Hoisin (διαθέσιμη στα περισσότερα καταστήματα τροφίμων στην ασιατική ενότητα).

Μια εύκολη … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ Σάλτσα της Ταϊλάνδης είναι απλά να συνδυάσετε ίσες ποσότητες σάλτσας σόγιας και σάλτσας ψαριού με φρέσκα κόκκινα τσίλι. Προσθέστε μια συμπίεση χυμού ασβέστη πάρα πολύ.

Εάν προτιμάτε μια γλυκότερη, μη πικάντικη σάλτσα (ειδικά αν τα παιδιά εμπλέκονται), δοκιμάστε αυτή την εύκολη βουτιά: Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα δαμάσκηνου με 1 σως σάλτσα σόγιας.

Προσωπικά, προτιμώ το Summer Rolls με το: Easy Thai Peanut Sauce / Dip Recipe. Φτιαγμένο με πραγματικά φυστίκια (όχι φυστικοβούτυρο), αυτή η σάλτσα είναι εξαιρετικά νόστιμη και αυθεντικά ταϊλανδέζικη.
Συμβουλή Make-Ahead: Οι καλοκαιρινές ρολά μπορούν να γίνουν αρκετές ώρες μπροστά και στη συνέχεια απλά να καλύψουν και να ψυχθούν. Ακριβώς πριν φτάσουν οι φιλοξενούμενοι σας, κόψτε τους και τοποθετήστε τους σε μια πιατέλα μαζί με την επιλεγμένη σάλτσα βύσης (η οποία μπορεί επίσης να προετοιμαστεί μπροστά από το χρόνο). Απολαμβάνω!