Είναι εύκολο να φτιάξετε το δικό σας Ricotta στο σπίτι

Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν πόσο απίστευτα εύκολο είναι να κάνουν το ricotta σας στο σπίτι και εάν χρησιμοποιείτε γαλακτοκομικά προϊόντα καλής ποιότητας για τα συστατικά σας, τα αποτελέσματά σας θα είναι πολύ ανώτερα από τα περισσότερα από τα καταστήματα, αγόρασε τις μάρκες των ΗΠΑ - πιο φρέσκο, πιο κρεμώδες και πιο γευστικό. Μόλις το δοκιμάσετε, ίσως να μην επιστρέψετε ποτέ στο κατάστημα που αγοράσατε! Σημειώστε ότι παραδοσιακά, το ricotta γίνεται από τον ορρό γάλακτος που αποστραγγίζεται από τα φρέσκα τυρόπηλα τυριών, που αναθερμάνθηκαν για να ξεχωρίσουν τα υπόλοιπα τυρόπηλα (εξ ου και το όνομα ricotta , δηλαδή "recooked"). πιο παραγωγικό) για να το φτιάξει από πλήρες γάλα.

Είναι επίσης ένα φανταστικά ευπροσάρμοστο τελικό προϊόν: Μπορείτε να το διανέμετε σε crostini, συνδυασμένο με γευστικές ή γλυκές επαλείψεις για φανταστικά απλές, αλλά κομψές antipasti το χρησιμοποιείτε απευθείας ως μια πολύ απλή σάλτσα ζυμαρικών, αραιώνεται με λίγη ζεστασιά και μαγειρεύεται μαλακά με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή σε γεμιστές συνταγές ζυμαρικών, όπως αυτή η συνταγή για το σπανάκι και την Ricotta Cannelloni. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε αμέτρητα επιδόρπια, όπως αυτό το νόστιμο κέικ Lemon-Ricotta, Cannoli και Sicilian cassata . Και δεν περιορίζεται μόνο σε ιταλικό μαγείρεμα: Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο τυριού κρέμας, μασκαρπόνης ή οποιουδήποτε άλλου φρέσκου τυριού σε τυρόπιτες ή άλλες συνταγές.

- Για μια ελαφρύτερη ρίκο, μπορείτε απλώς να χρησιμοποιήσετε 4 φλιτζάνια πλήρους γάλακτος αντί για γάλα και κρέμα γάλακτος. Δεν θα συνιστούσα, ωστόσο, να χρησιμοποιείτε γάλα αποβουτυρωμένο ή μη λιπαρό ή τα αποτελέσματα να είναι ήπια και

3 φλιτζάνια πλήρες γάλα

1 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher ή θαλασσινό αλάτι
• 3 κουταλιές χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι προτιμούν πολύ το χυμό λεμονιού για τη γεύση, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ξίδι, εφόσον είναι ουδέτερο, λευκό ξύδι.)
• 3 τετράγωνα μεγάλα τετράγωνα
• Πώς να το κάνετε

Προετοιμάστε είτε ένα λεπτό τρύπημα ή ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος, τοποθετώντας το με τις στρώσεις του τραπεζομάντιλο και τοποθετώντας το σε ένα μεγαλύτερο μπολ. Αφήνω στην άκρη.

Σε μια μεσαία κατσαρόλα βαρέος πυθμένα, θερμαίνετε το γάλα, την κρέμα και το αλάτι σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει στους 190 βαθμούς Φαρενάιτ (προετοιμάστε το χυμό λεμονιού ή ξύδι ενώ το γάλα θερμαίνεται), περιστασιακά ανακατεύοντας για να αποφύγετε την κόλληση ή την καύση .

1. Αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από τη θερμότητα και ρίξτε γρήγορα το οξύ (χυμό λεμονιού ή ξύδι) και δώστε στο μείγμα μια γρήγορη ανάδευση με ένα ξύλινο κουτάλι για να ενσωματώσετε το οξύ. Τα τυρόπηλα θα αρχίσουν να σχηματίζουν αμέσως.
2. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για περίπου 5 λεπτά, αδιατάρακτο, στη συνέχεια το ρίχνουμε στο προετοιμασμένο τραπεζομάντιλο με τραπεζομάντιλο ή φίλτρο.
3. Τώρα ας αφήσουμε να καθίσει και να στέλεχος, ανενόχλητος, για οπουδήποτε από μισή ώρα (για μια πιο υγρή, λεπτότερη συνέπεια) σε 3 ή 4 ώρες (για παχύτερο, πιο κρεμώδη, ξηραντήριο ricotta).Εξαρτάται από την προτίμησή σας και πώς σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε και μπορείτε να το ελέγχετε περιοδικά για να διαπιστώσετε αν έχει φτάσει στην επιθυμητή συνέπεια ή όχι.
4. Αν πρόκειται να περάσετε αρκετές ώρες, μπορείτε να μεταφέρετε ολόκληρη τη διαδικασία τροφοδοσίας στο ψυγείο (τοποθετημένο πάνω σε ένα μπολ) για να τελειώσετε το τέντωμα.
5. Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
6. Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!