Συνταγή για τα πρόστιμα Herbes Classic French Mixing Season

Οι Γάλλοι έχουν εξαιρετικό στυλ μαγειρικής, όπως όλοι γνωρίζουν, και ένα από τα μυστικά τους είναι η αποτελεσματική χρήση των βοτάνων για να αναδείξουν τις λεπτές γεύσεις.

Μπορεί να αναρωτιέστε ποια είναι η διαφορά στα τρία διάσημα γαλλικά μίγματα βοτάνων: πρόστιμα βοτάνων, μπουκέτο γαρνιτών και βοτάνων de Provence. Μετάφραση: ωραία βότανα, μπουκέτο βότανα και βότανα της Προβηγκίας, που σημαίνει βότανα της νότιας Γαλλίας.

Πρόστιμα βοτάνων - ένα κλασικό μίγμα γαλλικών βοτάνων - είναι ένα μείγμα φρέσκου μαϊντανό, σχοινόπρασο, κεράτινο και εστραγκόν. Πολλοί Γάλλοι μάγειροι προσθέτουν τώρα θυμάρι στα κλασικά τέσσερα συστατικά, ενώ μερικές φορές συμπεριλαμβάνονται και τα μαντζουράνα, τα αλμυρά και το καδομάνα. Τα πρόστιμα είναι ήπια και λεπτές και χρησιμοποιούνται γενικά σε πιάτα αυγών, πουλερικά και σαλάτες.

Μπουκέτο garni είναι παραδοσιακά ένα μείγμα αποξηραμένων φύλλων δάφνης, θυμαριού και μαϊντανού, αλλά μερικές φορές περιλαμβάνει και το σκόρδο και το πιπέρι. Χρησιμοποιείται συχνότερα σε σούπες, σούπες και μπράτσα και συνήθως έρχεται τυλιγμένο σε μικροσκοπικές σακούλες έτσι ώστε να μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από την κατσαρόλα όταν έχει γίνει.

Τα Herbes de Provence είναι πιο έντονα από τα άλλα δύο μείγματα και είναι παρόμοια με τα ιταλικά μείγματα βότανα, το οποίο έχει νόημα λαμβάνοντας υπόψη τη γεωγραφική εγγύτητα της Προβηγκίας προς την Ιταλία. Το μείγμα συνήθως περιλαμβάνει αποξηραμένο δενδρολίβανο, μαντζουράνα, θυμάρι και αλμυρά, και συχνά περιλαμβάνει επίσης φασκόμηλο, σπόρους μάραθου και εστραγκόν. Αυτά τα βότανα χρησιμοποιούνται συχνά ως ξηρό τρίψιμο για την εποχή ψητά και ψημένα κρέατα και ως καρύκευμα σε θαλασσινά και λαχανικά πιάτα. Το Herbes de Provence μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ένα τσίμπημα ως υποκατάστατο του ιταλικού μίγματος καρυκεύματος, καθώς περιέχει πολλά από αυτά τα ίδια συστατικά. Απλά προσθέστε λίγο ρίγανη και ίσως μια παύλα του βασιλικού και θα έχετε τη σωστή γεύση.

Για τα γαλλικά, τα φρέσκα βότανα είναι de rigueur για τα πρόστιμα herbes mix, αλλά αν δεν μπορείτε να βρείτε όλα τα συστατικά στη νέα τους κατάσταση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα. Το φρέσκο ​​κέλυφος είναι ιδιαίτερα δύσκολο να βρεθεί.

Αυτή η συνταγή πολλαπλασιάζεται εύκολα, αλλά είναι καλύτερο να φτιάχνετε μόνο μία από τις αποξηραμένες εκδόσεις που θα χρησιμοποιήσετε μέσα σε ένα μήνα, ώστε να παραμείνει όσο το δυνατόν φρέσκο.

Τι θα χρειαστείτε

(999)> 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο

• 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας εστραγκόν (ψιλοκομμένο)
• Χρησιμοποιώντας φρέσκα βότανα
• Συνδυάστε το εστραγκόν, το κεράτινο, το σχοινόπρασο

και το μαϊντανό.

1. Προσθέστε αυτό το μίγμα φρέσκων λεπτών χόρτων στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος για να διατηρήσετε τη γεύση των βοτάνων. Χρησιμοποιώντας Αποξηραμένα Βότανα Συνδυάστε το αποξηραμένο εστραγκόν, το κεράτινο, το σχοινόπρασο και τον μαϊντανό.
2. Τοποθετήστε το μείγμα σε γυάλινο βάζο και στεγανοποιήστε καλά.

Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος έως και 4 μήνες.

1. Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
2. Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!