Englsih Συνταγή λικέρ βερίκοκου

Η εποχή για τα φρέσκα βερίκοκα είναι μικρή και ένας τρόπος για να επεκταθεί η απόλαυση αυτών των θαυμάσιων φρούτων είναι αυτή η συνταγή λικέρ βερίκοκου. Το λικέρ είναι τόσο απλό να φτιάξετε και να έρθετε στους σκοτεινούς χειμερινούς μήνες όταν ανοίγετε το μπουκάλι, θα είστε τόσο ευτυχείς που το κάνατε.

Το λικέρ είναι έτοιμο μετά από ένα μήνα, αλλά διατηρείται καλύτερα για αρκετούς. Έτσι, όταν φτιάχνετε βερίκοκα τον Αύγουστο, τα Χριστούγεννα θα είναι η κατάλληλη στιγμή για να το ανοίξετε.

Τι χρειάζεστε

• 500g (1lb 2oz) βερίκοκα, κατά το ήμισυ, πέτρες αφαιρούνται και διατηρούνται στη μία πλευρά
• 1 κουτάλι καφέ 4 σκόνη μπαχαρικών.
• ζάχαρη
• ζάχαρη
• 1 λίτρο ξηρό λευκό κρασί

600 ml (9 fl oz) καλή ποιότητα gin

Πώς να το κάνετε

2. Βάλτε τα βερίκοκα σε ένα δοχείο μαρμελάδας προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κρασί και ανακατεύουμε ξανά.
3. Φέρτε το βράζον συχνά σε ανάδευση μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το τζιν.
4. Πιάστε τις πέτρες και αφαιρέστε το αμύγδαλο / πυρήνα από το κέντρο. Αφαιρέστε το δέρμα στο αμύγδαλο και στη συνέχεια προσθέστε στα βερίκοκα.
5. Καλύψτε το πανί εξ ολοκλήρου και αφήστε το σε μια πλευρά για πέντε ημέρες.

Αποστειρώστε και στεγνώστε 2 ή 3 φιάλες κρασιού ή βιδωτού καλύμματος.

2. Περάστε το μείγμα βερίκοκου μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή ένα κομμάτι μουσελίνα σε ένα μεγάλο μπολ (φυλάξτε τα βερίκοκα - δείτε τη σημείωση παρακάτω). Πατήστε καλά το μείγμα για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό. Ρίξτε το υγρό μέσα στις φιάλες, κλείστε και επισημάνετε.

Περιμένετε τουλάχιστον ένα μήνα πριν το άνοιγμα, αλλά όπως συμβαίνει με όλα τα λικέρ, θα βελτιωθεί με την τήρηση. Τα Χριστούγεννα θα είναι μια καλή στιγμή για να το ανοίξετε.

Σημείωση: Κρατήστε τα βρεγμένα βερίκοκα. Μπορείτε είτε να τα χρησιμοποιήσετε σε επιδόρπιο είτε με παγωτό. Μπορείτε επίσης να τα παγώσετε και να τα χρησιμοποιήσετε στη Συνταγή Gammon και Βερίκοκων για τα Χριστούγεννα.

Τι είναι το Four Spice Powder;
Αυτή η συνταγή είναι αυτή που έκανα όλη την ώρα που έζησα στη Γαλλία και όπου είναι πολύ δημοφιλής και σε καθημερινή χρήση. Εκεί ονομάζεται Quatre-Epice (4 μπαχαρικά).
Υπάρχουν δύο τύποι Quatre-μπαχαρικών. γλυκό και αλμυρό. Το Sweet χρησιμοποιείται συχνότερα για το ψήσιμο και το αλμυρό σε παπάδες, τη θεραπεία κρέατος κλπ. Για αυτή τη συνταγή λικέρ, χρησιμοποιείτε το μίγμα γλυκών μπαχαρικών.

• Εδώ είναι μια γενική συνταγή, αν θέλετε να κάνετε Quatre-epice στο σπίτι.
• 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας
• 2 κουτ. Σούπας φρέσκο ​​μοσχοκάρυδο

1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
Ανακατέψτε καλά τα 4 μπαχαρικά και χρησιμοποιήστε τις σύμφωνα με τη συνταγή. Αποθηκεύστε τα υπόλοιπα σε βάζο με βίδα και χρησιμοποιήστε το σε μίγμα κέικ ή εάν κάνετε το Parkin για νύχτα φωτιάς ή οποιοδήποτε άλλο πλούσιο μείγμα κέικ όπως η συνταγή Yorkshire Brack.

Αν θέλετε ένα αλμυρό quatre épice, αντικαταστήστε το γαρύφαλλο με ολόκληρο και το μπαχαρικό με λευκά πιπέρι και αλεσμένο σε μια λεπτή σκόνη, στη συνέχεια ανακατέψτε το μοσχοκάρυδο και το τζίντζερ. Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!