Τα βρώσιμα λουλούδια στον κήπο σας

Westend61 / Westend61 / Getty Images

Τα βρώσιμα άνθη δεν είναι ένα νέο φαινόμενο, αλλά οι γαρνιτούρες των φρέσκων λουλουδιών τείνουν να εκφοβίζουν τους επισκέπτες. Κανείς δεν είναι σίγουρος αν τα λουλούδια είναι εκεί για διακόσμηση ή για φαγητό. Ακόμη και αν πρόκειται να τρώγονται, οι φίλοι συχνά αναρωτιούνται εάν θα δοκιμάσουν καλό, ή σαν μαϊντανό, καλύτερα να μείνουν στην πινακίδα.

Υπάρχουν πολλά βρώσιμα άνθη λουλουδιών που μπορείτε να απολαύσετε τόσο φρέσκα όσο και μαγειρεμένα. Είναι όλο και πιο συνηθισμένο να βρείτε βρώσιμα λουλούδια για αγορά στο παντοπωλείο, αλλά είναι τόσο εύκολο να αυξηθεί το δικό σας και δεδομένου ότι τα λουλούδια είναι καλύτερα όταν τρώγονται σύντομα μετά τη συγκομιδή, η καλλιέργεια των δικών σας εδώδιμων λουλουδιών κάνει ακόμα πιο νόημα.

Η καλλιέργεια λουλουδιών για φαγητό δεν διαφέρει πραγματικά από την καλλιέργεια λουλουδιών για γιορτή με τα μάτια σας. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές προφυλάξεις που θα θελήσετε να πάρετε, καθώς και μερικά κόλπα για να εξασφαλίσετε ότι έχετε την περισσότερη γεύση και ομορφιά από τα λουλούδια που καλλιεργείτε για το πιάτο σας. Ακολουθούν μερικές συμβουλές.

Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν επιλέγετε βρώσιμα λουλούδια

• Τρώτε μόνο λουλούδια όταν είστε απόλυτα σίγουροι ότι είναι βρώσιμα. Ακριβώς επειδή ένα λουλούδι χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα, δεν σημαίνει ότι είναι βρώσιμο.
• Ποτέ μην τρώτε ένα λουλούδι που έχει υποστεί επεξεργασία με ένα φυτοφάρμακο το οποίο δεν έχει επισημανθεί για χρήση σε τρόφιμα. Ακολουθήστε πάντα τις οδηγίες της ετικέτας φυτοφαρμάκων για τη συγκομιδή.
• Ποτέ μην τρώτε λουλούδια από ανθοπωλεία, φυτώρια ή δίχτυα.

Συγκομιδή και αποθήκευση βρώσιμων λουλουδιών

• Για τα περισσότερα λουλούδια που αναφέρονται ως βρώσιμα, αναφέρονται μόνο στα πέταλα. Αφαιρέστε τα στίγματα και τις στήμονες πριν τρώτε, καθώς και κάθε συνημμένο σέπαλ.
• Τα βρώσιμα λουλούδια είναι πιο ευχάριστα για να φάνε αν προσθέσετε τα πέταλα στα πιάτα, αντί να πετάξετε σε ένα ολόκληρο λουλούδι.
• Μην προσθέτετε εδώδιμα λουλούδια ενώ μαγειρεύετε. Αφήστε τα μέχρι την τελευταία στιγμή, ώστε να διατηρήσουν την υφή τους και το χρώμα τους. Αυτό περιλαμβάνει την προσθήκη τους στη σαλάτα. Πασπαλίστε τα στην κορυφή της σαλάτας, αφού έχει πεταχτεί.
• Προσδοκούν τη γεύση των εδώδιμων λουλουδιών να ποικίλλουν εποχιακά και με συνθήκες ανάπτυξης.
• Τα βρώσιμα λουλούδια πρέπει ιδανικά να συγκομιστούν στις δροσερές πρωινές ώρες όταν είναι ακόμα γεμάτες με νερό. Αν δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε αμέσως τα λουλούδια, κόψτε τα με τους μίσχους άθικτα και κρατήστε τα μέσα στο νερό. Θα μπορούσατε επίσης να τα αποθηκεύσετε σε υγρές χαρτοπετσέτες, στο ψυγείο.

Βρώσιμα Λουλούδια που Αναπτύσσονται στο Φυτικό σας ή στο Λουλούδι

• Borage: Το Borage έχει ένα άρωμα και γεύση σαν αγγούρι. Τα ζωντανά μπλε λουλούδια κάνουν μια εντυπωσιακή προσθήκη σε μια σαλάτα ή ένα τελευταίο λεπτό γαρνιτούρα μαγειρεμένα τρόφιμα.
• Καλέντουλα: (Pot Marigolds) Τα πέταλα λειτουργούν καλά σε μαγειρεμένα και φρέσκα πιάτα. Το καλέντουλα χρησιμοποιείται επίσης ως υποκατάστατο σαφράν.Τα κίτρινα ή πορτοκαλί πέταλα θα χρωματίζουν και θα γευτούν τα τρόφιμα όταν ψιλοκομμένα και σοταρισμένα.
• Πικραλίδα: Ο καθένας είναι εξοικειωμένος με το κρασί της πικραλίδας, αλλά τα λουλούδια είναι επίσης βρώσιμα και πολύ νόστιμα όταν είναι νέοι και τρυφεροί. Υπάρχουν πολλές καλλιεργούμενες ποικιλίες που έχουν αναπτυχθεί για λιγότερο πικρή γεύση και πιο ελεγχόμενη ανάπτυξη, αλλά ακόμη και τα λεγόμενα ζιζάνια στο γκαζόν σας μπορούν να καταναλωθούν, με την προϋπόθεση ότι δεν έχετε χρησιμοποιήσει φυτοφάρμακα πάνω τους.
• Daylily: Οι περισσότεροι άνθρωποι εκπλήσσονται που ακούνε ότι τα λουλούδια Daylily είναι βρώσιμα, ωστόσο είναι συχνά παραγεμισμένα και προετοιμασμένα σαν λουλούδια σκουός.
• Gem Marigolds (Tagetes tenuifolia): Οι μαργάρες Gem και Ginger είναι οι μόνες βρώσιμες καραβίδες. Όπως υποδηλώνουν τα ονόματά τους, έχουν γεύση εσπεριδοειδών, αν και δεν θα μυρίσετε άρωμα εσπεριδοειδών. Τραβήξτε τα πέταλα και σπάστε και αφαιρέστε το πικρό τμήμα που έρχεται σε ορθή γωνία.
• Λουλούδια βοτάνων: (Υδρόλουτρο, Βασιλικός, Βάλσαμο, Πιπεριά, Κριθαράκι, Κολοκύνθη, Μάραθο …) Πολλά λουλούδια βοτάνων είναι εξίσου νόστιμα με το φύλλωμα και πιο ελκυστικά. Προσθέστε μερικά πέταλα σε οποιοδήποτε πιάτο που θα γευτείτε ήδη με το βότανο.
• Nasturtium: Εύκολο να αναπτυχθεί. Τα λουλούδια έχουν μια πιπέρι που τους τραγουδάει. Τα φωτεινά χρώματα κάνουν μεγάλες προφορές στις σαλάτες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την έγχυση ξύδι. ή ακόμα και βότκα.
• Pansy: Το πλήρες λουλούδι είναι βρώσιμο, σέπαλ και όλα. Οι κολοκύθες έχουν ήπια, λεπτή γεύση. Τα λουλούδια λειτουργούν καλά για καραμέλα και κάνουν μεγάλες διακοσμήσεις πάνω από τα ορεκτικά και τα κέικ.
• Ανθοδέσμες: Όλα τα λουλούδια σκουός είναι βρώσιμα, όχι μόνο τα κολοκυθάκια. Ένας δημοφιλής τρόπος προετοιμασίας τους είναι να γεμίσουν τα άνθη με τυρί και να τα τηγανίσουν.