Μια γρήγορη και εύκολη ιταλική συνταγή για το Πασχαλινό σας Brunch.

Πρόκειται για ένα παραδοσιακό πιάτο του Πάσχα από την πόλη Venosa, στην περιοχή Basilicata της νότιας Ιταλίας. Αν και " brodetto " σημαίνει "ζωμός", δεν είναι τίποτα σαν σούπα, αν και το τελικό πιάτο δεν πρέπει να είναι πολύ ξηρό. Είναι πολύ πιο κοντά σε μια frittata : ένα μαγειρευτό αρνίσιο και λαχανικό πιάτο καλυμμένο με χτυπημένα αυγά αναμεμειγμένο με τυρί pecorino και ψημένο μέχρι σετ.

Παραδοσιακά, γίνεται με άγρια ​​κάρδαμο, ένα λαχανικό που δεν είναι εύκολο να βρεθεί στο Σ.Α., γι 'αυτό το έχω αντικαταστήσει εδώ με σπαράγγια, ένα άλλο λαχανόκοτο άνοιξη που ζευγάζει καλά με πλούσιο αρνί. Οι καρδιές (ή τουλάχιστον οι ώριμες καρδιές) μοιάζουν κάπως με υπερμεγέθη κομμάτια σέλινου αλλά έχουν μια γεύση πολύ πιο κοντά σε αυτή των αγκινάρων. Οι άγριες κάρτες είναι πολύ μικρότερες και λεπτότερες και μοιάζουν περισσότερο με λεπτά σπαράγγια. Έτσι, για να τα αντικαταστήσετε στη γεύση, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε καρδιές αγκινάρας ως λαχανικά. Η επιλογή είναι δική σου! Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να έχετε πρόσβαση σε άγρια ​​σπαράγγια (είναι πολύ μικρά και λεπτές και μοιάζουν λίγο σαν πράσινα στελέχη από σιτάρι), τότε αυτό θα λειτουργούσε επίσης θαυμάσια σε αυτό το πιάτο.

Αυτό το frittata θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στο Πάσχα σας - ενσωματώνει τόσο το αρνί όσο και το αυγό, τα παραδοσιακά ιταλικά συστατικά του Πάσχα που συμβολίζουν την ανανέωση και την αναγέννηση και είναι απίστευτα γρήγορη και εύκολη! Είναι επίσης ένα εξαιρετικό πιάτο, καθώς μπορεί να σερβιριστεί σε θερμοκρασία δωματίου.

1/2 φλιτζάνι τριμμένο πεκορίνο

• 3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κιλά αποστεωμένο άλογο αρνιού, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
• 1 μεσαίο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
• ντομάτες (νωπά ή κονσερβοποιημένα - στραγγισμένα εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα)
• 2 λίρες λεπτό σπαράγγια, άγρια ​​σπαράγγια ή καρδιές αγκινάρας (εάν χρησιμοποιείτε παχύτερα σπαράγγια, θα πρέπει να τα λεμφίσετε λίγο πριν τα χρησιμοποιήσετε στη συνταγή)
• - <->
• Πώς να το κάνετε

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τα αυγά, το τυρί, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.

1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα βαρέως πυθμένα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αρνί και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου το κρέας γίνει καφετί και περίπου το μισό μαγειρεμένο περίπου 5 λεπτά.
2. Ανακατέψτε τις ντομάτες και τα λαχανικά και συνεχίστε να μαγειρεύετε για ακόμα ένα λεπτό.
3. Μεταφέρετε το μίγμα αρνιών και λαχανικών σε ένα ταψί (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο) αρκετά μεγάλο για να το κρατήσετε (και τα αυγά) και ρίξτε το μίγμα των αυγών ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή.
5. Ανακινήστε το τηγάνι λίγο για να κατανείμετε τα αυγά ομοιόμορφα μέσα από όλες τις γωνίες και τις ακρογιαλιές, στη συνέχεια ψήστε μέχρι να ρυθμιστεί, περίπου 10 λεπτά.

Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

1. Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
2. Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!