Γλυκιά γεύση φρέσκιας κίτρινης συνταγής

Μην πετάξετε εκείνες τις φλούδες εσπεριδοειδών - μετατρέψτε τους σε καραμέλα! Πορτοκάλι, λεμόνι ή γκρέιπφρουτ φλούδες όλα να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν αυτές τις νόστιμα γλυκό-τάρτα Candied Citrus φλούδες λωρίδες. Τους κόβουμε και τα χρησιμοποιούμε σε άλλες συνταγές ψησίματος και καραμελών, τα ρίχνουμε σε ζάχαρη για να τους δώσουμε ένα τραγανό κέλυφος ή να τα βάλουμε στη σοκολάτα για την απόλυτη απόλαυση!

Δεδομένου ότι θα φάτε τη φλούδα σε αυτή τη συνταγή, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε βιολογικά προϊόντα εάν είναι δυνατόν. Μην χάσετε τον οδηγό φωτογραφιών με οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε φλούδες εσπεριδοειδών εσπεριδοειδών!

Τι χρειάζεστε

• 4 μεγάλα πορτοκάλια (ή 2 γκρέιπφρουτ ή 6 λεμόνια)
• 4 φλιτζάνια νερό
• 4 φλιτζάνια ζάχαρη
• Προαιρετικά: πρόσθετη ζάχαρη για περιτύλιξη
• Προαιρετικά: επίστρωση σοκολάτας 8 ουγκιών ή ζαχαρωμένη σοκολάτα

Πώς να φτιάξετε

1. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή έναν αποξηρατή εσπεριδοειδών για να βαθμολογήσετε τις φλούδες των τεσσάρων πορτοκαλιών (ή των εσπεριδοειδών που χρησιμοποιείτε) σε τεταρτημόρια. Ξεφλουδίστε προσεκτικά τα πορτοκάλια, προσπαθώντας να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις φλούδες. Ρυθμίστε τα αποφλοιωμένα πορτοκάλια στην άκρη και αφήστε τα για άλλη χρήση.

2. Κόψτε τις φλούδες σε μακριές, λεπτές λωρίδες πάχους περίπου ½ ". Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε το πικρό άσπρο πιθήκισμα από την κάτω πλευρά του φλοιού.

Μην ανησυχείτε εάν παραμένουν μικρές ποσότητες λευκής πυρκαγιάς.

3. Τοποθετήστε τις φλούδες σε μια μέτρια κατσαρόλα και καλύψτε τις με κρύο νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και βάλτε το δοχείο σε σημείο βρασμού. Μόλις βράσει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και αποστραγγίστε τις φλούδες. Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού των φλοιών δύο ακόμη φορές - αυτό το βήμα αφαιρεί μεγάλο μέρος της πικρίας από τις φλούδες και σας δίνει ένα πιο γλυκό τελικό προϊόν.

4. Συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε περιστασιακά ενώ η ζάχαρη διαλύεται και φέρτε το σιρόπι ζάχαρης σε σιρόπι.

5. Προσθέστε τις λωρίδες φλούδας και στρέψτε τη ζεστασιά στη χαμηλή, έως ότου το μείγμα σιγοβράσει. Πιέστε ένα κύκλο περγαμηνής πάνω από τις φλούδες για να αποφύγετε το δέρμα από τις κορυφαίες φλούδες. Βάλτε τις φλούδες σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, έως ότου οι φλούδες είναι ημιδιαφανείς.

6. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει. Μόλις δροσιστείτε, απομακρύνετε τις φλούδες και τις βάζετε σε μια σχάρα πάνω από ένα φύλλο ψησίματος για να στεγνώσετε. Μπορείτε να τα αφήσετε να στεγνώσουν φυσικά, για περίπου 24 ώρες, ή μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία χρησιμοποιώντας το φούρνο.

7. Για να χρησιμοποιήσετε το φούρνο, γυρίστε το στη χαμηλότερη θερμοκρασία (μόνο λίγο ζεστό) και τοποθετήστε το δίσκο φλούδας στο φούρνο. Ελέγξτε τα μετά από 20 λεπτά και συνεχίστε να τα ζεστάνετε, ελέγχοντας συχνά, μέχρι να μην είναι πλέον βρεγμένα και κολλώδη, αλλά εξακολουθούν να έχουν κάποια απαλότητα σε αυτά - μην τα αφήνετε σκληρά ή δερματικά!

8. Οι φλούδες μπορούν να τεμαχιστούν σε αυτό το σημείο για χρήση σε αρτοσκευάσματα ή άλλες συνταγές καραμελών. Εάν θέλετε φλούδες με ζάχαρη, τα τυλίγετε σε κοκκοποιημένη ζάχαρη.

9. Μπορείτε επίσης να βουτήξετε τις φλούδες σας σε λιωμένη σοκολάτα. Βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ βρεγμένα (η υπερβολική υγρασία θα κάνει τη συσσώρευση σοκολάτας επάνω) και θα τους βουτήξετε σε λιωμένη επικάλυψη σοκολάτας ή ζαχαρωμένη σοκολάτα. Τοποθετήστε τις φτυπημένες φλούδες σε ένα φύλλο ψησίματος και, εάν είναι επιθυμητό, ​​πασπαλίστε τις κορυφές με θρυμματισμένα καρύδια, μύδια κακάου, θαλασσινό αλάτι ή οτιδήποτε άλλο μπορείτε να ονειρευτείτε!

10 . Σε ξηρό περιβάλλον, οι ζαχαρωμένες φλούδες μπορούν να κρατηθούν για αρκετές εβδομάδες σε αεροστεγές δοχείο.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!