Συνταγή συνταγής συνταγής Salt Cod

Ο μπακάλιρος (bah-kahl-YAH-ros) είναι βακαλάος που έχει διατηρηθεί σε αλάτι. Πωλείται σε μεγάλα κομμάτια που πρέπει να εμποτιστούν για τουλάχιστον 12 ώρες πριν από το μαγείρεμα, έτσι ώστε να μπορεί να εξαλειφθεί το πλεονάζον αλάτι.

Ένα παραδοσιακό πιάτο για την Κυριακή της Κυριακής, αυτό το νόστιμο ψάρι μπορεί να είναι τηγανητό ή ψημένο και είναι νόστιμο με μια παχουλή σκόνη βύνης γνωστή ως Skordalia (skor-thal-YAH).

Τι θα χρειαστείτε

• 1 - 1 1/2 lbs. αλατισμένο γάλα
• 2 φλιτζάνια αλεύρι αυγού
• Περίπου 2 φλιτζάνια νερό
• Αλάτι πανοραμική (ή γεύση)
• Πώς να το κάνετε

Ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από το κρύο νερό και αφαιρέστε τυχόν ζυγαριές ή ορατά οστά. Βυθίστε σε κρύο νερό για τουλάχιστον 12 ώρες αλλάζοντας το νερό μερικές φορές. Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια 2 ίντσας και αφήστε τα στην πλάκα.

Κάντε το κτύπημα:

Προσθέστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι, χτυπήστε σιγά-σιγά στο νερό μέχρι να σχηματιστεί ένα χοντρό κτύπημα. Δεν θέλετε να τρέχει, θα πρέπει να είναι παχύτερο ώστε να μπορεί να προσκολληθεί στα ψάρια χωρίς να τρέξει.

Πετάξτε το κτύπημα γενναιόδωρα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, θερμαίνετε το πετρέλαιο σε μέτρια υψηλή θερμότητα, μέχρις ότου ένα σταγονίδιο νερού αμαυρώσει και πηδά όταν πέσει στο τηγάνι. Αν έχετε θερμόμετρο λαδιού / καραμέλας, η θερμοκρασία του λαδιού θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 350 βαθμοί Φ. (175 C).

Βυθίστε τα ψάρια στο κτύπημα και τοποθετήστε τα προσεκτικά στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε το ψάρι μέχρι το χρυσό καφέ σε κάθε πλευρά, στη συνέχεια αφαιρούμε και στραγγίζουμε σε χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε το ψάρι σε μια σχάρα ψησίματος πάνω από ένα τηγάνι σε ένα ζεστό φούρνο για να το κρατήσει ζεστό και τραγανό μέχρι έτοιμο να σερβίρει.

Σερβίρετε με το νόστιμο κτύπημα σκόρδου γνωστό ως Skordalia και απολαύστε.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!