Συνταγή για να φτιάξετε Candied Figs, Βερίκοκα ή Ντομάτες

Τα φρέσκα φρούτα Candying είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα διατηρήσετε κάνοντας μια απολαυστικά γλυκιά και μασώμενη περιποίηση για να απολαύσετε μόνοι σας ή στις αγαπημένες σας συνταγές. Η συνταγή με ζαχαρωμένη σύκα είναι απλή και παλιομοδίτικη, με μόνο τέσσερα συστατικά, αλλά χρειάζεται λίγη υπομονή και αγάπη.

Σε αυτή την κλασική συνταγή, τα αγαπημένα σας φρούτα, είτε πρόκειται για φρέσκα σύκα, βερίκοκα ή ακόμα και για αχλάδια, είναι εμποτισμένα σε σόδα και νερό και στη συνέχεια σιγοβράζονται σε ένα γλυκό σιρόπι μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το γλυκό υγρό. Τότε κάνετε όπως η γιαγιά σας θα αφήσει το γλυκό φρούτο έξω στον ήλιο για να στεγνώσει πριν από την αποθήκευση μακριά ή να απολαύσετε μερικά τσιμπήματα.

Τα σπιτικά ζαχαρωμένα φρούτα κάνουν ένα υπέροχο δώρο διακοπών από την καρδιά, αλλά κάνουν και νόστιμα υλικά σε άλλα πιάτα από αλμυρά ορεκτικά μέχρι τα αγαπημένα σας ψητά και τις πουτίγκες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δει τις παρακάτω προτάσεις για νόστιμους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε τα ζαχαρωμένα σύκα και τα φρούτα σας.

Τι θα χρειαστείτε

• 4 λίτρα συν 2 φλιτζάνια νερό
• 2 κουταλιές σόδα ψησίματος
• 30 σύκα (ή αχλάδι ή βερίκοκα)
• 11/2 φλιτζάνια ζάχαρη

Πώς να το κάνετε

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 4 quarts νερό και σόδα ψησίματος.
2. Προσθέστε φρούτα επιλογής και απολαύστε για 10 λεπτά. Διοχετεύω.
3. Σε μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε ζάχαρη και 2 φλιτζάνια νερό που απομένει και φέρετε σιρόπι σε βράσιμο
4. Μόλις βράσει, προσθέστε εμποτισμένο φρούτο και σιγοβράστε 20 λεπτά.
5. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει. Αφήστε τη διανυκτέρευση.
6. Την επόμενη μέρα, σιγοβράζουμε το μείγμα για 20 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία κάθε μέρα μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το σιρόπι. Το σιρόπι ζάχαρης μπορεί να κρυσταλλωθεί, πράγμα που είναι καλό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό κατά την αναθέρμανση για να το ξεθωριάσετε αν χρειαστεί.

1. Όταν το σιρόπι απορροφάται, ξηροί καρποί σε κερωμένο χαρτί σε δίσκους στον ήλιο, στη συνέχεια βυθίστε φρούτα με ζάχαρη και φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο.

Προτάσεις για Χρήση Μπορείτε να απολαύσετε τα γούστα σας με τη δική σας γλυκιά γεύση ή να τα χρησιμοποιήσετε στις αγαπημένες σας συνταγές. Για ένα αλμυρό ορεκτικό, αγαπάμε τη σύζευξη σπιτικών ζαχαρωμένων σύκων με τσέπη ή κατσικίσιο τυρί και μια μικρή βουτιά βερνικοζυμαχίου από ξίδι και ίσως μερικά ψιλοκομμένα καρύδια. Ή μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε σπιτικά φρούτα καραμέλες ή σε συνδυασμό με κρεμώδες παγωτό βανίλιας ή γιαούρτι. Οι νόστιμοι συνδυασμοί είναι απεριόριστοι. Σας υποσχόμαστε ότι θα βρείτε αρκετούς τρόπους για να χρησιμοποιήσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα σας εάν μπορείτε να σταματήσετε να τα φάτε όλα!

Πηγή συνταγής: Βιβλίο μαγειρικής περιοδικών GRIT - εκτός τυπωμένου χαρτιού, ανατυπωμένο με άδεια. Παρόλο που το βιβλίο μαγειρικής του περιοδικού GRIT δεν έχει εκτυπωθεί επί του παρόντος, μπορείτε ακόμα να βρείτε τα χρησιμοποιημένα αντίγραφα που μετακινούνται στο διαδίκτυο.Το περιηγημένο βιβλίο μαγειρικής περιέχει συνταγές που δημοσιεύθηκαν για πρώτη φορά στο περιοδικό GRIT από το 1970 έως το 1990, με πολλά παλιά φαγητά για να ανακαλύψουν ξανά.