Δοκιμές - Είναι τα φρυγμένα προϊόντα σας έτοιμα;

Καλύτερο κέικ καρότων. Linda Larsen

Όταν μια συνταγή λέει ότι «ψήνουν μέχρι να γίνει», αυτό ακούγεται σαν μια ειδική οδηγία, αλλά στην πραγματικότητα πρέπει να μάθετε τι σημαίνει «doneness» και να χρησιμοποιήσετε τη δική σας κρίση για καλύτερα αποτελέσματα. Για ένα άτομο, ένα ψωμί που είναι σκούρο καφέ καφέ και πολύ τραγανό είναι «γίνονται». Σε ένα άλλο, το ελαφρύ χρυσό είναι το σωστό χρώμα, με ένα πιο υγρό εσωτερικό.

Όποια και αν είναι η προσωπική σας προτίμηση, υπάρχουν τυπικές δοκιμασίες αντοχής που πρέπει να μάθετε προτού να αρχίσετε να πειραματίζετε.

Πρώτα απ 'όλα, ξεκινήστε πάντα να ελέγχετε τα κέικ, τα μπισκότα ή τα ψωμιά σας με τον προγενέστερο χρόνο ωρίμανσης που καθορίζεται στη συνταγή. Στην πραγματικότητα, μου αρέσει να θέτω τον χρονομετρητή μου μερικά λεπτά νωρίτερα από ό, τι το συντομότερο χρόνο ψησίματος που ζητείται. Μπορείτε πάντα να ψήσετε κάτι περισσότερο, αλλά τα ψημένα ή καμένα προϊόντα έχουν καταστραφεί!

- <->

Δοκιμές αντοχής για κέικ

• Μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο της κέικς θα βγει είτε καθαρή είτε με λίγα ψίχουλα που προσκολλώνται σε αυτήν. Εάν υπάρχει ζυμωτή πάστα ή πολλά υγρά ψίχουλα στην οδοντογλυφίδα, επιστρέψτε το κέικ στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο. Θυμηθείτε να ρυθμίσετε το χρονόμετρο ξανά! Συνήθως, ελέγχω μετά από 3 έως 4 λεπτά αν η τούρτα δεν έχει γίνει αρκετά όταν το δοκιμάσω για πρώτη φορά.
• Όταν γίνει μια τούρτα, οι άκρες θα αρχίσουν να απομακρύνονται από τις πλευρές της λεκάνης. Αυτό είναι ένδειξη ότι η εσωτερική δομή κέικ είναι σταθερή και θα κρατήσει μετά την απομάκρυνση του κέικ από το φούρνο. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό δείχνει ότι το κέικ είναι ψημένο, αλλά δεν μου αρέσουν τα κέικ με ένα κομμωτικό ή ψημένο κέντρο.

• Συνήθως τα κέικ ψήνονται έως ότου έχουν ένα ζουμερό καφέ χρώμα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Οι άκρες μπορεί να είναι ελαφρώς πιο σκούρες.
• Χρησιμοποιώντας το δείκτη, αγγίξτε ελαφρά το κέικ στο κέντρο. Αν το κέικ αισθάνεται ελαστικό και η εσοχή γεμίσει όταν αφαιρέσετε το δάχτυλό σας, το κέικ τελειώνει.

Δοκιμές Δοκιμασίας για Πίτες

• Οι περισσότερες πίτες γίνονται όταν φαίνονται τελειωμένες! Η κρούστα θα πρέπει να είναι χρυσή καφετιά και να φαίνεται φρυγμένη.
• Οι πίτες φρούτων γίνονται όταν το υγρό στο κέντρο αναβλύζει. Είναι σημαντικό αυτές οι πίτες να ψηθούν αρκετά και έτσι οι φυσαλίδες στο κέντρο, γιατί αν δεν είναι, θα τρέχουν.
• Οι πίτες παξιμάδι θα πρέπει να ψηθούν μέχρι το εξωτερικό δαχτυλίδι είναι σταθερό, αλλά υπάρχει μια περιοχή περίπου 1-1 / 2 έως 2 "σε διάμετρο στο κέντρο που είναι ακόμα ελαφρώς jiggly.Αυτό θα σταθεροποιηθεί καθώς η πίτα δροσίζει. Οι κύριες πιάτες πρέπει να ψήνουν έως ότου το θερμόμετρο κρέατος καταγράψει τουλάχιστον 160 ° F.Η κρούστα θα πρέπει να είναι καφέ.
• Δοκιμές αντοχής για γρήγορες ψωμιές

Τα γρήγορα ψωμιά πρέπει να είναι χρυσαφένια και ελαφρώς πιο σκούρα γύρω από

• Μια μεγάλη ρωγμή που τρέχει κάτω από το κέντρο του ψωμιού είναι φυσιολογική Το εσωτερικό της ρωγμής δεν πρέπει να φαίνεται υγρό
• Τα άκρα του ψωμιού αρχίζουν να απομακρύνονται από τις πλευρές του τηγανιού.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δοκιμή οδοντογλυφίδας για γρήγορη φόρτωση ψωμιού. Θα πρέπει να βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα που προσκολλώνται σε αυτό.
• Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο, η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 190 ° F.
• Δοκιμές αντοχής για cookies

Τα cookies πρέπει να είναι ομοιόμορφα χρυσά.

• Τα cookie συνήθως κρυώνουν σε ένα φύλλο ψησίματος για 1 έως 2 λεπτά πριν από την αφαίρεση (πάντα ακολουθήστε τις οδηγίες συνταγής). Η υπολειμματική θερμότητα από το φύλλο μπισκότων θα συνεχίσει να μαγειρεύει τη ζύμη ή το κτύπημα, οπότε αν τα μπισκότα δεν φαίνονται τελείως στο κέντρο, θα τελειώσουν το ψήσιμο σε αυτό το σύντομο χρονικό διάστημα.
• Όταν τα cookie φαίνονται τελειωμένα, έχουν ολοκληρωθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δοκιμή των δακτύλων, αλλά συνήθως θα μπορείτε να πείτε ότι γίνονται μόνο κοιτάζοντας τους. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ακολουθήσει τις οδηγίες χρήσης στη συνταγή.
• Οι Brownies συνήθως θεωρούνται ότι γίνονται όταν παρατηρείτε μια ξηρή, λαμπερή φλούδα ».
• Δοκιμές αντοχής για ζυμομύκητες

Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης και είστε απολύτως σίγουροι όταν το ψωμί σας είναι έτοιμο. Η εσωτερική θερμοκρασία ενός ψωμιού φρυγμένου ψωμιού ζύμης όταν μαγειρεύεται μέχρι τέλους πρέπει να είναι 200 ​​° έως 210 ° F. Τα μαλακά ψωμιά και τα ρολά δείπνου πρέπει να είναι 190 έως 200 ° F.

• Η κρούστα θα πρέπει να είναι ακόμη χρυσό χρώμα. Είναι δυνατόν για ένα ψωμί να δοκιμαστεί γίνει μέσω της θερμοκρασίας, αλλά δεν φαίνεται τελείωσε. Ψωμάστε τα ψωμιά, ακόμη και αφού έχουν δοκιμαστεί στη σωστή θερμοκρασία, έως ότου η κρούστα είναι χρυσή για την καλύτερη γεύση
• Το ψωμί θα απομακρυνθεί από τις πλευρές του τηγανιού και θα νιώθει σταθερό στην αφή.
• Το ψωμί θα ακουστεί κοίλο όταν το αγγίξετε ελαφρά.