Απομονοποιημένα Shortcakes φράουλα < < αποξηραμένα φράουλες φράουλα
Αυτά τα deconstructed shortcakes φράουλας έχουν όλη τη γεύση των κλασικών shortcakes φραουλών με μοναδική συναρμολόγηση. Τα στοιχεία περιλαμβάνουν γλυκά μπισκότα βανίλιας, κουλούρια φραουλών με κρύο, κρέμα σαντιγί και φρέσκες φρέσκες φέτες σε φέτες. Σερβίρετε τις φράουλες και τα coulis σε πιάτα επιδόρπιο με τα μπισκότα στο πλάι μαζί με επιπλέον coulis και γλυκιά σαντιγύ. Ή κάντε ένα μπαρ shortcake φράουλα και αφήστε τους επισκέπτες να κατασκευάσουν τα δικά τους επιδόρπια.
Το coulis φράουλας μπορεί να γίνει μια μέρα νωρίτερα με φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες.
Για την φράουλα Coulis:
- Φράουλες 1 λίβρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα ολόκληρα, περίπου 3 έως 4 φλιτζάνια)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 λεμόνι 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις (9 ουγγιές)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 / 4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι βούτυρο (ψύξη και κόβουμε σε μικρά κομμάτια)
- 3/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλιας
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά κρύου νερού
- (999)> 2 κουταλιές βαριά κρέμα γάλακτος
- 5 έως 6 κουταλιές της σούπας σε σκόνη
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 1/2 έως 2 πίντες φρέσκα φρέσκα
- - <->
- Πώς να το κάνετε
- Το Coulis
- Βάλτε τις φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες σε μια μέτρια κατσαρόλα με 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Φέρτε σε πλήρη βράση και συνεχίστε να βράζετε για 1 λεπτό. Ρίξτε το ζεστό μίγμα φράουλας σε ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε μια διπλωμένη πετσέτα πιάτων πάνω από το καπάκι του μπλέντερ και κρατήστε την προς τα κάτω σταθερά. Ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να είναι ομαλό. Αν τυχαίνει να κλιμακώνετε τη συνταγή, μην γεμίζετε το μπλέντερ περισσότερο από το ένα τρίτο περίπου.
Στέλεχος του κουλουριού φράουλας μέσα από ένα κόσκινο πλέγματος σε ένα μπολ. Καλύψτε το μπολ και ψύξτε.
Τα μπισκότα βανίλιας
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Μετρήστε το 3/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. ανακατεύουμε για να το μίγμα.
Ρίξτε το μίγμα κρέμας και βανίλιας στο πρώτο μείγμα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να αρχίσει να συγκρατεί μαζί.
- Γυρίστε τη ζύμη πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη. Πατήστε ή ρίξτε το σε πάχος 1/2-ίντσας.
- Κόψτε τα μπισκότα με ένα μπισκότο 1 1/2 ή 2 ιντσών ή μπισκότο και τα τοποθετήσετε στο φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
- Συγκεντρώστε τα αποκόμματα της ζύμης και επανατοποθετήστε, χειρίζοντας τη ζύμη όσο το δυνατόν λιγότερο. Συνεχίστε να κόβετε μπισκότα.
- Ανακατέψτε το ασπράδι με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Βουρτσίστε τα ασταθή μπισκότα.
- Πασπαλίστε τη χοντρή ή διακοσμητική ζάχαρη πάνω από τα μπισκότα πλυμένα με αυγό.
- Ψήστε για 16 έως 18 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μπισκότα.
- Αφαιρέστε σε μια σχάρα για ψύξη.
- Η κρέμα γάλακτος
- Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τα 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα μέχρι τις μαλακές κορυφές.
- Προσθέστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών και 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Συνεχίστε να χτυπάτε σε δύσκαμπτες κορυφές.
- Οι φράουλες και η συναρμολόγηση
Γυρίστε τις φράουλες και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Τους χωρίστε σε ένα μπολ και ψύξτε μέχρι να υπηρετήσετε το χρόνο.
- Συναρμολογήστε τις φράουλες σε γυαλιά επιδόρπιο με μερικά από τα coulis και τη κτυπημένη κρέμα. Σερβίρετε τα μπισκότα βανίλιας στο πλάι, μαζί με τυχόν επιπλέον coulis, μούρα και σαντιγύ. Ή αφήστε τους επισκέπτες να συγκεντρώσουν τα δικά τους επιδόρπια.
- Συμβουλές
Προσθέστε μερικά φρέσκα βακκίνια για ένα κόκκινο, λευκό και μπλε επιδόρπιο του 4ου Ιουλίου.
- Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
- Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!
