Συνταγή Κοτόπουλου, Πράσου και Μανιταριών

Υπάρχει κάτι τόσο παρήγορο για μια παραδοσιακή βρετανική πίτα κοτόπουλου με αναμνήσεις σχολικών ημερών και οικογενειακών γευμάτων. Όπως και ο ξάδελφός του με μπριζόλα και μπριζόλα, η βρετανική πίτα κοτόπουλου είναι μέρος του υφάσματος των βρετανικών τροφίμων.
Αυτή η συνταγή κοτόπουλο είναι εύκολο να γίνει, και σε μια βιασύνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη ζύμη. Χρησιμοποιώντας το κρέας από τα πόδια και τους μηρούς του κοτόπουλου όχι μόνο δίνει μια πλουσιότερη γεύση, αυτές οι περικοπές είναι επίσης πολύ φθηνότερες.
Μην απογοητεύεστε από τις χρονοβόρες οδηγίες που ακολουθούν, είναι εύκολο να το κάνετε και αξίζει τον κόπο. Η πίτα είναι νόστιμο ζεστό και εξίσου καλό κρύο για ένα κουτί με γεύμα ή πικνίκ.

->

Τι χρειάζεστε

• Για τη ζύμη:
• Αλεύρι για όλα τα χρήματα
• Αλάτι
• 4 oz (110g) ή ίσο μείγμα βουτύρου και λαρδιού)
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κρύο νερό
• 1 αυγό (χτυπημένο για το λούστρο)
• Για την πλήρωση:
• 3 κουταλιές της σούπας. λαχανικά ή ελαιόλαδο
• 12ζ (350γρ) κρέας κοτόπουλου από τα πόδια και τους μηρούς (χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα)
• 2 μέτρια πράσα (κομμένα σε φέτες)
• 4γρ (110γρ) μανιτάρια μωρών
• 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι
• 18 fl oz (500ml) ζεστό απόθεμα κοτόπουλου
• 1 κουταλιά της σούπας. μαϊντανό μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• ½ κουταλάκι του γλυκού. φρέσκο ​​θυμάρι
• παξιμάδι αλατιού και πιπεριού
• 1 αυγό χτυπημένο για υαλοστάσια

- <->

Πώς να το κάνετε

Κάνετε 2 μεγάλες ατομικές πίτες 6 "/ 15cm ή συνδυάστε σε μια πίτα χρησιμοποιώντας ένα πιάτο 1 κουταλιού πίτας

• Κάντε την ζύμη ακολουθώντας τις οδηγίες εδώ. > Θερμάστε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι Προσθέστε το κρέας κοτόπουλου και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά έως ότου το κοτόπουλο μαυριστεί παντού.Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε το κοτόπουλο και κρατήστε τη μία πλευρά. το τηγάνι προσθέστε το λεπτώς κομμένο πράσο και τα μανιτάρια του κουμπιού μωρών Μαγειρέψτε για 3 λεπτά ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα Αφαιρέστε τα πράσα και τα μανιτάρια και κρατήστε τη μια πλευρά με το κοτόπουλο
• Προσθέτουμε το βούτυρο στο τηγάνι και το λειώνουμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά για να ενσωματώσουμε όλο το αλεύρι στο βούτυρο.Πρέπει να έχετε μια πολύ παχιά πάστα.Χρησιμοποιώντας ένα χέρι χτυπήστε, προσθέστε σιγά-σιγά το ζεστό απόθεμα κοτόπουλου , χτυπώντας όλη την ώρα μέχρι να δημιουργηθεί ομαλός σάλτσα, μαγειρέψτε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας και πάλι από καιρό σε καιρό. Προσθέστε το κοτόπουλο, τα πράσα και τα μανιτάρια στο σάλτσα, προσθέστε το μαϊντανό και το θυμάρι και σερβίρετε γενναιόδωρα με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά και στη συνέχεια βάλτε τη μια πλευρά για να κρυώσει εντελώς.

Γενικά λιπάνετε 2 πιατέλες πίτας 6 "/ 15cm ή πλάκα 1 x 1 pint. Βάλτε το ζυμάρι σε πάχος 1/8" / 3 mm και τοποθετήστε τα πιάτα σας. Ανακεφαλαιώστε την υπόλοιπη ζύμη για να φτιάξετε τα καπάκια για να ταιριάζει στο μέγεθος του πιάτου που χρησιμοποιείτε. Τοποθετήστε τα πιάτα και τη ζύμη στο ψυγείο για να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 20 λεπτά.

• Θερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F / 200 ° C / Gas 6. Τοποθετήστε ένα βαρύ μπισκότο ή φύλλο ψησίματος στο μεσαίο ράφι.
• Διαχωρίστε το γέμισμα μεταξύ των δύο πιάτων (ή το πιάτο pint εάν κάνετε μόνο μια πίτα) φροντίζοντας και οι δύο να έχουν ίσες ποσότητες κοτόπουλου και σάλτσας. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής, βγάζετε τις άκρες της επένδυσης ζαχαροπλαστικής με κτυπημένο αυγό, στη συνέχεια καλύπτετε με το καπάκι ζαχαροπλαστικής και πιέζετε τις άκρες για να σφραγίσετε. Βουρτσίστε γενναιόδωρα με χτυπημένο αυγό. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι κόψτε μια μικρή τρύπα στο κέντρο του καπακιού για να αφήσετε τον ατμό να ξεφύγει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και για να αποφύγετε τη ζάχαρη.
• Τοποθετήστε τα πιάτα πίτας στο θερμαινόμενο φύλλο ψησίματος στο φούρνο και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι χρυσαφί και η γέμιση γεμίζει. Σερβίρετε ζεστό ή αφήνετε να κρυώσει τελείως, εάν το σερβίρετε.