Κοκοφοίνικα Μπάλες Ρύζι

Αυτή η συνταγή για μπάλες καρύδας χρησιμοποιεί γλουτένη αλεύρι ρυζιού - που ονομάζεται επίσης κολλώδες ρύζι αλεύρι - το οποίο διατίθεται στα κινεζικά σούπερ μάρκετ. Με φασόλια adzuki, η κόκκινη φασολάδα διατίθεται επίσης στις κινεζικές αγορές.

Η πάστα κόκκινου φασολιού κάνει μια ωραία γέμιση επειδή είναι αρκετά εύπλαστο αλλά αδυνατεί να πειραματιστεί με άλλα γεμίσματα αν το επιθυμείτε - ένας συνδυασμός θρυμματισμένων φιστικιών και καστανής ζάχαρης ή μείγμα μαλακωμένου βουτύρου, καρύδας και ζάχαρης θα ήταν και οι δύο καλές επιλογές.

->

Τι χρειάζεστε

• 1/2 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας (ή ανάλογα με τις ανάγκες)
• 5 κουταλιές της σούπας κόκκινη φασολάδα
• 2 έως 3 κουταλιές καφέ ζάχαρη (προαιρετικά)
• 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (ρουτίνα ρυζιού)
• 1/4 φλιτζάνι ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
• 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό (ή εάν χρειάζεται)

Κάντε το

1. Διαδώστε τις νιφάδες καρύδας σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το στην άκρη. Πάρτε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού κόκκους φασολιών (περίπου 1 ½ κουταλάκια του γλυκού) και κυλήστε σε μια μπάλα. Ρίξτε στην καφετιά ζάχαρη εάν χρησιμοποιείτε. Συνεχίστε μέχρι να έχετε 10 μπάλες. Καλύψτε και αφήστε κατά μέρος την προετοιμασία της ζύμης.
2. Τοποθετήστε το κολλώδες αλεύρι ρυζιού σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε αργά το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι για να το ανακινήσετε στο αλεύρι.
3. Προσθέστε αργά το βρασμένο νερό, χρησιμοποιώντας το πιρούνι για να το ανακατεύετε. Ζυμώνετε το αλεύρι για τουλάχιστον 1 λεπτό (περισσότερο ζυμώματα κάνουν τις μπάλες chewier). Στη συνέχεια προσθέστε περισσότερο βραστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας ή λιγότερο κάθε φορά, εργάζεστε και διαμορφώνετε τη ζύμη μέχρι να έχει υφή παρόμοια με την playdough - όχι πολύ μαλακή αλλά εύκολη στη χειραγώγηση. ( Σημείωση : Το αλεύρι ορυκτής ρυζιού μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να εργαστεί - αρχικά φαίνεται πολύ ξηρό και το επόμενο πράγμα που ξέρετε ότι η ζύμη κολλά στα χέρια σας επειδή προσθέσατε υπερβολικό νερό. Σε περίπτωση που η ζύμη είναι πολύ ξηρή, προσθέστε λίγο βραστό νερό, ένα μικρό ποσό κάθε φορά. τη ζύμη σε ένα ζυγό 10 ιντσών

Για να γεμίσετε τις μπάλες καρύδας: Κόψτε ένα κομμάτι ζύμης 1 ίντσας (Καλύψτε το υπόλοιπο της ζύμης με μια υγρή πετσέτα ή περιτυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα για να μην το στεγνώσει ενώ προετοιμάζετε τις μπάλες καρύδας.) Ρίξτε σε μια μπάλα και, στη συνέχεια, ισιώστε με την παλάμη του χεριού σας, οπότε έχετε έναν κύκλο 2 - 2 ½ ίντσας Τοποθετήστε μια κόκκινη μπάλα πάστας στο κέντρο και διπλώστε ελαφρά τη ζύμη (Για να το κάνετε πιο εύκολο, ισιώστε την κόκκινη φασολάδα και απλώστε την λίγο χωρίς να έρχεστε πολύ κοντά στις άκρες.)

1. Πιέστε απαλά τη ζύμη και σχηματίστε πίσω σε μια μπάλα που κυλά με τα χέρια σας. υπόλοιπο μέσα από τη ζύμη.
2. Τοποθετήστε τις μπάλες καρύδας στο βραστό νερό. Χρησιμοποιήστε ξυλάκια μαγειρέματος ή περιστρεφόμενο εργαλείο για να μετακινήσετε τις μπάλες περιστασιακά ώστε να μην κολλάνε στο κάτω μέρος. Μαγειρέψτε σε μεσαία υψηλή θερμότητα (6 έως 7 στο μαγειρικό σκεύος) μέχρι να ανέβουν οι μπάλες και να πέσουν στην κορυφή (περίπου 6 1/2 έως 7 λεπτά).
3. Τραβήξτε τις μπάλες στην καρύδα (τα ξυλάκια μαγειρέματος είναι εξαιρετικά για αυτό αν τα έχετε). Φάτε τις μπάλες καρύδας την ίδια μέρα. Απολαμβάνω!
4. * Η ποσότητα νερού που χρειάζεται μπορεί να ποικίλει αρκετά ανάλογα με το επίπεδο υγρασίας όπου ζείτε και την ηλικία του αλεύρου.
5. Περισσότερες συνταγές επιδόρπιο

Κύριο αρχείο κινεζικής συνταγής