Χοιρινό στυλ κατσαρόλα κατσαρόλα: Carne Mechada Chilena

Το Carne mechada μπορεί να σημαίνει διαφορετικά πράγματα σε διάφορα μέρη της Λατινικής Αμερικής. Στη Βενεζουέλα, το carne mechada είναι το τεμαχισμένο βόειο κρέας που αποτελεί βασικό συστατικό του διάσημου εθνικού πιάτου, pabellón criollo . Το ρήμα mechar σημαίνει να γεμίσει, ή σε μαγειρική χρήση, μπορεί να σημαίνει να λαρδί κάτι με μπέικον, γι 'αυτό carne mechada μπορεί επίσης να περιγράψει ένα ψητό που έχει γεμιστεί με μπέικον και / ή λαχανικά.

Αυτή η έκδοση του carne mechada είναι έτοιμη σε χιλιανή στυλ, η οποία είναι πολύ παρόμοια με την παραδοσιακή βρετανική κατσαρόλα κατσαρόλας. Εάν θέλετε να γεμίσετε το ψητό με μπέϊκον και λαχανικά, μπορείτε να τσιμπήσετε μεγάλες τρύπες στο ψητό του τσαγιού και να τοποθετήσετε λίγο μπέικον, σκόρδο, κρεμμύδι και άλλα λαχανικά στο εσωτερικό πριν το ψήσιμο. Προτιμώ να χρησιμοποιήσω λίγο λίπος μπέικον για να καφέ το κρέας και να μαλακώσουν τα λαχανικά, κάτι που φαίνεται πιο εύκολο.

Το υγρό μαγειρέματος κρατείται και μετατρέπεται σε πλούσιο σάλτσα για να μαλακώσει πάνω από τις τρυφερές φέτες του βοείου κρέατος. Σερβίρετε το carne mechada με ψητά ή πουρέ πατάτας για να απολαύσετε το σάλτσα. Το Carne mechada χρησιμοποιείται συχνά για σάντουιτς και empanadas στη Χιλή, οπότε αν καταλήξετε σε υπολείμματα, χρησιμοποιήστε μια marraqueta - το περίφημο ψωμί της Χιλής - για να φτιάξετε ένα νόστιμο σάντουιτς mechada.

Τι θα χρειαστείτε

• 3 φέτες μπέικον
• 1 ψιλοκομμένο τσάι
• 2 μεσαία κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 4 καρότα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 10-12 μανιτάρια
• 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 2 φλιτζάνια βόειο κρέας
• 1 δάφνη
• 2 κουταλιές αραβοσίτου < > Αλάτι και πιπέρι με γεύση
• Πώς να το κάνετε

Γεμάτο αλάτι και πιπέρι το ψητό σε όλες τις πλευρές. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Κόψτε το σκόρδο. Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε τα καρότα σταυρωτά σε λεπτές φέτες. Κόψτε την πιπεριά. Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια.

1. Τοποθετήστε το μπέικον σε έναν ολλανδικό φούρνο ή σε άλλο βαρύ δοχείο αρκετά μεγάλο ώστε να κρατάει το ψητό. Μπράουν το μπέικον πάνω από μέτρια φωτιά μέχρι τραγανά. Αφαιρέστε το μπέικον από το δοχείο, διατηρώντας το τετηγμένο λίπος στο δοχείο.
2. Γυρίστε τη ζέστη σε μέτρια υψηλή και καφέ το ψητό σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το ψητό σε μια πλάκα και αφήστε το στην άκρη.
3. Προσθέστε λαχανικά στην κατσαρόλα μαζί με την πάστα aji panca και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι κρεμμύδια είναι απαλή και αρωματικά ή περίπου 5-8 λεπτά.
4. Προσθέστε το βόειο κρέας πίσω στο δοχείο (τοποθετήστε το πάνω από τα λαχανικά). Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί πάνω από το κρέας και σιγοβράζουμε ακάλυπτα έως ότου το μεγαλύτερο μέρος του υγρού έχει βράσει μακριά.
5. Προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Γυρίστε το ψητό και σιγοβράστε για μια ακόμη ώρα, ή μέχρι το μοσχάρι είναι πολύ τρυφερό. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το ψήσιμο να κρυώσει στο υγρό για περίπου 20 λεπτά.
6. Αφαιρέστε το κρέας σε πλάκα ή σανίδα κοπής. Ρίξτε το υγρό μαγειρέματος μέσα από ένα φίλτρο, διατηρώντας το υγρό και απορρίπτοντας τα λαχανικά. Τοποθετήστε το άμυλο αραβοσίτου σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε το 1/4 φλιτζάνι του ζωμού στο άμυλο καλαμποκιού μέχρι να λειανθεί. Αφήνω στην άκρη. Ρίχνουμε το διατηρημένο διατηρημένο ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει. Ανακατέψτε το μίγμα από το άμυλο καλαμποκιού. Βάλτε το ζωμό μέχρι να μειωθεί και να παχυνθεί, περίπου 10 λεπτά. Γεύση για καρυκεύματα και αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις ανάγκες.
7. Φέτες ψιλοκομμένες στο κόκκο σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε φέτες στο σάλτσα για να τις ζεστάνετε. Σερβίρετε ζεστά, με επιπλέον σάλτσα στο πλάι.
8. Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!