Απλή συνταγή Pilaf στη Μέση Ανατολή με Ρεβίθια

Το παραδοσιακό pilaf παίρνει νέα ζωή με την προσθήκη ρεβίθια σε αυτή την ανανεωμένη συνταγή της Μέσης Ανατολής. Το Pilaf, γνωστό και ως pilav , είναι ένα παραδοσιακό πιάτο ρύζι που είναι ευρέως δημοφιλές (με τις περιφερειακές του διαφορές φυσικά) στη Μέση Ανατολή, στην Ανατολική Αφρική και στη Νότια και Ανατολική Ασία. Το βασικό pilaf είναι μια απλή συνταγή που απαιτεί το μαγείρεμα του ρυζιού σε ένα ωριμασμένο ζωμό, αλλά το πιο σημαντικό σε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος είναι ότι κάθε κόκκος ρυζιού παραμένει ξεχωριστός όταν μαγειρεύεται. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το γερό ατομικό σπόρους και όχι το πολύ τυπικό κολλώδες ρύζι. Τα ιστορικά αραβικά κείμενα που αναφέρονται στο pilaf χρονολογούνται μέχρι το 13 αιώνα.

Αν και υπάρχουν κυριολεκτικά εκατοντάδες συνταγές πιλάφι με προέλευση από την Τουρκία στο Τουρκμενιστάν, υπάρχουν κάποιες κοινές προσθήκες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το ρύζι λαμβάνει πρόσθετη γεύση και χρώμα με την προσθήκη κρεμμυδιών που έχουν σοταριστεί μέχρι ελαφρώς καφέ μαζί με άλλα τοπικά μπαχαρικά. Ανάλογα με την περιοχή και τις τοπικές γαστρονομικές παραδόσεις, το pilaf μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με κρέας, ψάρι, λαχανικά ή ακόμα και αποξηραμένα φρούτα, καθιστώντας το ένα πολύ προσαρμόσιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως επιτραπέζιο πιάτο ή τετράγωνο. Αν και ο τύπος του ρυζιού που χρησιμοποιείται για να κάνει το pilaf ποικίλλει μαζί με τη συνταγή, οι περισσότεροι θεωρούν το μακρύστροφο ρύζι basmati μια τέλεια επιλογή. Σε αυτή τη συνταγή, τα ρεβίθια προσφέρουν φανταστική γεύση και υφή και η χρήση κονσερβοποιημένων ρεβιθιών παίρνει μια ήδη απλή συνταγή σε ένα άλλο επίπεδο ευκολίας. Δοκιμάστε μερικά με το επόμενο γεύμα κοτόπουλου ή αρνιού. Τίποτα δεν ταιριάζει απόλυτα μαζί!

Τι θα χρειαστείτε

• 1 κανέλα
• 1 & frac12; φλιτζάνια μακρόσπερμου ή λευκού ρυζιού που έχουν μετατραπεί, άψητα
• 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου ή απόθεμα
• & frac34; κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 & frac12; κουταλιά ελαιόλαδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• & frac14; κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Πώς να το κάνετε

1. Αποστραγγίστε τα ρεβίθια και ξεπλύνετε καλά και αφήστε τα στην άκρη.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι το μαλακό και το ανοιχτό χρυσό χρώμα.
3. Προσθέστε απόθεμα κοτόπουλου ή ζωμό και βράστε.
4. Ανακατεύετε σε άψητο ρύζι, στραγγισμένο ρεβίθια, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά.
5. Μετά από είκοσι λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να καθίσει, καλυμμένο, για 3-5 λεπτά.
6. Αφαιρέστε το καπάκι και το χνούδι με το πιρούνι. Σερβίρετε αμέσως.

Ελέγξτε αυτές τις άλλες μεγάλες συνταγές ρεσιτάλ ρεβίθιας της Μέσης Ανατολής:

Όλα για τη ρεοθάλαμα - Συνταγές με ρεβίθια

Σαλάτα Pilaf Συνταγή - Πώς να φτιάξετε Saffron Pilaf

Συνταγή κοτόπουλου Pilaf

Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ!Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!