Βουτυρωμένη συνταγή Leeks - ελαφριά πράσα

Αυτό είναι ένα από τα πιάτα που είναι εξαιρετικά απλά αλλά εξαιρετικά γευστικά. Σερβίρετε και προσέξτε τους ανθρώπους να μην πιστεύουν ότι είναι σοβαρά μόνο πράσα, βούτυρο και αλάτι. Είναι όλα σχετικά με το απαλό μαγείρεμα για να εξαπολύσει τη γλυκιά φύση των πράσων και να τους κάνει εξαιρετικά τρυφερό. Το μακρύ μαγείρεμα σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε τα σκληρότερα (και πολύ γευστικά) πράσα πράσινα, που συχνά απορρίπτονται στο μαγείρεμα.

Μου αρέσει να σερβίρω σχεδόν σαν απολαυστικό ή ζεστό salsa με τηγανισμένο ή ψητό κοτόπουλο ή να το ρίχνεις πάνω από απλά ψήσιμο ψαριών. Δεν είναι πάρα πολύ άθλια με το χοιρινό, είτε.

Μη διστάσετε να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε τη συνταγή όπως απαιτείται. Όπως και πολλά απλά πιάτα, είναι επίσης ώριμο για πειραματισμό και προσαρμογή. Προσθέστε μαύρο πιπέρι, λίγο χιλή, μια βουτιά ξύδι, ή ό, τι τα βότανα και τα μπαχαρικά σας φαντάζουν φαντασία.

Τι χρειάζεστε

• 2 πράσα
• 2 κουταλιές βούτυρο, διαιρούμενο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Πώς να το κάνετε

1. Περικοπή και απορρίψτε τις ρίζες των πράσων. Περικοπή και απορρίψτε τυχόν αποξηραμένα ή καφετιά άκρα του πράσινου πράσα. Κόψτε τα πράσα στο μισό κατά μήκος, κόψτε τα σταυροειδώς σε κομμάτια μεγέθους τσιμπήματος (το μικρότερο είναι δροσερό, κι εσείς είστε ο σεφ!). Σημείωση: για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα σκούρα πράσινα μέρη του πράσα! Δεν χρειάζεται να τα απορρίψετε! Κόψτε το όλα επάνω, απλά να απαλλαγείτε από τυχόν καφέ ή αποξηραμένα άκρα.
2. Βάλτε τα πράσα σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με δροσερό νερό. Αφαιρέστε τα πράσα γύρω για να χαλαρώσετε οποιαδήποτε ακαθαρσία ή τρίξιμο. Αν παρατηρήσατε μεγάλες μικρές συστάδες όταν κόβετε τα πράσα, τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή για να βεβαιωθείτε ότι αυτό θα ξεπλυθεί. Αφήστε τα πράσα να καθίσουν λίγα λεπτά για τη βρωμιά και το τρίψιμο για να εγκατασταθούν στο κάτω μέρος του μπολ.

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας του βουτύρου. Σηκώστε τα πράσα από το νερό και τα προσθέστε στο τηγάνι. (Σημειώστε ότι είπα να τα αφαιρέσετε - αυτό θα αφήσει κάθε ρύπο ή τρίξιμο στο κάτω μέρος του κάδου όπου ανήκει.) Μην αποστραγγίζετε τα πράσα σε ένα σουρωτήρι, αφού απλώς βυθίζετε τη βρωμιά πίσω στα πράσα. αφήνει επίσης το νερό να προσκολληθεί στα πράσα, που θα τους βοηθήσει να μαγειρέψουν.)
2. Πασπαλίστε τα πράσα με το αλάτι και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
3. Κάλυψη και μείωση της θερμότητας σε μέτρια χαμηλή. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά περίπου, έως ότου τα πράσα είναι εξαιρετικά τρυφερά, συνολικά 30 έως 40 λεπτά.
4. Πάρτε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά του βουτύρου. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο στα πράσα. Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!