Μοσχαράκι < < Μοσχαράκι < < Σάλτσα Μανγκό

Παρόλο που συχνά θεωρείται σαν ναύλος των διακοπών, το στήθος κάνει μια εξαιρετική επιλογή όποτε τροφοδοτείτε ένα πλήθος - ή απλά θέλετε να έχετε κάποια νόστιμα υπολείμματα στο χέρι για γεύματα ή σάντουιτς αργότερα την εβδομάδα . Ο συντάκτης μαγειρικής Ronnie Fein έβαλε ένα νέο γύρο σε ένα κλασικό φαβορί με την έγχυση της σάλτσας μπάρμπεκιου kicky με φρέσκο ​​μάνγκο, τζίντζερ και ένα άγγιγμα jalapeño.

" Με τόσους πολλούς φαγητόι με κόκκινα κρέατα στην οικογένειά μου," αναφέρεται στο The Modern Kosher Kitchen, " Δεν κάνω το στήθος πολύ συχνά, αλλά όταν το κάνω, Το κάνω ψηλά, χρησιμοποιώντας ολόκληρο το στήθος (συν το δεύτερο κομμάτι). Το προτιμούμε σε στιλ Τέξας: ψητό και ψημένο με σάλτσα μπάρμπεκιου που συλλαμβάνει τις φλόγες για να φτιάξει αυτά τα υπέροχα, μαυρισμένα "καμένα άκρα."

Συμβουλή: Αν και ο Fein αρέσει να τελειώνει το στήθος του στη σχάρα, σίγουρα μπορείς να χρησιμοποιήσεις το φούρνο αν προτιμάς.

Συνταγή που ανατυπώθηκε με άδεια από το Modern Kitchen Kosher © 2014.

Η Modern Kosher Kitchen είναι διαθέσιμη τόσο για το Kindle όσο και για το paperback. Αγοράστε σε απευθείας σύνδεση

Τι χρειάζεστε

• Για τη σάλτσα μανγκό-μπάρμπεκιου:
• 1 μεγάλο μάνγκο
• 2 κουταλιές λαχανικό
• 1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πορτοκάλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πορτοκάλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πορτοκάλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πορτοκάλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πορτοκάλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι jalapeño (ψιλοκομμένο) 4 καράτια μελάσσα
• 1 κουταλιά σούπας σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό χρένο
• Για το στήθος:
• 1 στήθος βοείου κρέατος
• άπαχο σε γεύση
• μαύρο πιπέρι σε γεύση
• σκόνη σκόρδου σε γεύση
• πάπρικα σε γεύση
• 2 έως 3 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
• - <->

Πώς να το κάνετε

Κάνετε τη σάλτσα μανγκό-μπάρμπεκιου:

Ξεφλουδίστε το μάνγκο και πούρε τη σάρκα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Βάλτε το στην άκρη.

Θερμαίνετε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 2 με 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουμε λίγο. Προσθέστε το σκόρδο, τη φλούδα πορτοκαλιού, το τζίντζερ και το πιπέρι jalapeño και μαγειρέψτε για λίγο.

Προσθέστε το κουταλάκι μάνγκο, κέτσαπ, χυμό πορτοκαλιού, μελάσα, σάλτσα σόγιας και χρένο. Ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε.

Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμότητα, ανακατέψτε και χαμηλώστε τη θερμότητα. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να παχυνθεί. Αφήστε το να κρυώσει. Κάνει περίπου 21/2 φλιτζάνια (625 g).

Κάντε το στήθος:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 225 ° F (107 ° C). Τοποθετήστε το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα ψησίματος και πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου και πάπρικα. Διασκορπίστε τις φέτες κρεμμυδιού στην κορυφή. Πασπαρίστε με περισσότερη πάπρικα.

Καλύψτε καλά το τηγάνι. Ψήστε για 7 έως 8 ώρες ή για μια νύχτα (λιγότερο χρόνο για μικρότερο στήθος). Αφαιρέστε το κρέας και τα κρεμμύδια. Αφήστε το κρέας να κρυώσει.

Πριν από την σίτιση, προθερμαίνετε μια υπαίθρια ψησταριά ή φούρνο. Slather μερικές από τη σάλτσα μπάρμπεκιου πάνω από το κρέας και τη σχάρα ή να μαγειρέψουν για 12 έως 15 λεπτά, περιστασιακά χρησιμοποιώντας περισσότερη σάλτσα, όπως απαιτείται.Κόψτε και σερβίρετε.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!