Μαύρα δάση τρούφες | Σοκολάτα Cherry Τρούφες

Αυτές οι τρούφες του μαύρου δάσους είναι τόσο καλές, ίσως δεν θέλετε να έχετε και πάλι τρούφες απλής σοκολάτας! Σε αυτό το στρίψιμο στις κλασικές τρούφες, η σοκολάτα συνδυάζεται με ξινά αποξηραμένα κεράσια, για να σχηματίσει μια παρακμιακή, τάρτα και αψιά τρούφες.

Αυτή η συνταγή απαιτεί kirschwasser, ή κονιάκ, αλλά αν προτιμάτε μια πιο φιλική προς το παιδί θεραπεία, το αλκοόλ μπορεί να εξαλειφθεί. Μπορείτε να προσθέσετε μια παύλα από εκχύλισμα βανίλιας, εκχύλισμα αμυγδάλου, ή γεύση κερασιού ως υποκατάστατο, αν θέλετε.

Αυτές οι καραμέλες, όπως και οι περισσότερες τρούφες, έχουν αρκετές εκτεταμένες περιόδους ψύξης, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει αρκετό χρόνο κατά την παρασκευή τους.

Τι θα χρειαστείτε

• 9 ουγκιά μαύρη σοκολάτα
• 2/3 κούπα
• Προαιρετικά: 3 κουταλιές της σούπας kirschwasser
• 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια (ψιλοκομμένο)
• 1/3 φλιτζάνι σκόνη κακάο
• 1 λίβρα επίστρωση καραμέλα σοκολάτας
• Γαρνιτούρα: πράγματα όπως το κόκκινο ψεκάζει, αποξηραμένα κεράσια, κόκκινο επίστρωση καραμέλα, κλπ

Πώς να το κάνετε

1. Ξεκινήστε κάνοντας το ganache σοκολάτας-κερασιού. Κατ 'αρχάς, τοποθετήστε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μεσαίο κύπελλο με μεγάλη θερμική προστασία.

2. Ρίξτε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνετε την κρέμα μέχρι να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες κατά μήκος των πλευρών του τηγανιού, αλλά μην την αφήσετε να έρθει σε βρασμό.

3. Ρίξτε τη ζεστή κρέμα πάνω από τη σοκολάτα και αφήστε την να καθίσει για 1 λεπτό. Ξεπλύνετε απαλά τη σοκολάτα και την κρέμα μέχρι να συνδυαστεί καλά.

Ανακατέψτε τα τεμαχισμένα κεράσια και το kirschwasser, αν χρησιμοποιείτε.

4. Πατήστε ένα στρώμα περιτυλίγματος πάνω από τη σοκολάτα και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε την κρέμα τρούφας στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί για περίπου 2 ώρες.

5. Δημιουργήστε τις τρούφες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για να μαζέψετε τρούφες 1 ίντσας σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής. Εναλλακτικά, μπορείτε να γεμίσετε μια τσάντα σωληνώσεων (τοποθέτηση με στρογγυλή άκρη ½ ίντσας) και σωληνώσεις 1 ίντσας σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος.

6. Ρίξτε τη σκόνη κακάο σε ένα φύλλο κερωμένου χαρτιού ή περγαμηνας. Σκουπίστε το χέρι σας με κακάο και ρίξτε τις τρούφες σε μπάλες. Επιστρέψτε στο ψυγείο μέχρι σταθερή, περίπου 1 ώρα.

7. Λιώστε την επίστρωση καραμελών σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφύγετε την υπερθέρμανση.

8. Βυθίστε τις σχηματισμένες τρούφες στη σοκολάτα και επιστρέψτε τους στο φύλλο ψησίματος. Ενώ η σοκολάτα είναι ακόμα υγρή, τοποθετήστε την κάθε τρούφα με κόκκινα πασπαλίζια ή ένα λουρί από αποξηραμένα κεράσια, αν χρησιμοποιείτε. Αν θέλετε να πάρετε το εφέ κόκκινου χρώματος στην φωτογραφία, λιώστε μερικές κόκκινες επικάλυψη καραμελών και τοποθετήστε το σε κώνο χαρτιού ή πλαστική σακούλα με τη γωνία αποκοπεί. Σκουπίστε μια κουκίδα με κόκκινη επικάλυψη στην κορυφή κάθε τρούφας και αφήστε την να στεγνώσει.

9 . Ψύξτε τις τρούφες στο ψυγείο έως ότου ολοκληρωθούν, για περίπου 15 λεπτά.Για την καλύτερη γεύση και υφή, σερβίρετε τις Τρούφες Μαύρου Δάσους σε θερμοκρασία δωματίου και τις αποθηκεύετε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!