Βελγικές Στυλ Μπύρας και Ζευγάρωμα Τροφίμων

Dado Daniela / Getty Images

Για τους ενθουσιώδεις, η βελγική μπύρα είναι ένα θαυμάσιο πράγμα. Στο ίδιο το Βέλγιο, η μπύρα σερβίρεται ή πωλείται σε καφετέριες, εστιατόρια, παντοπωλεία και κέντρα ποτών. Πωλούνται κυρίως σε φιάλες, υπάρχουν αρκετές κυρίαρχες μορφές μπύρας στο Βέλγιο. Ποια είναι η γεύση τους και υπάρχουν συμβουλές για το συνδυασμό τους με φαγητό; Ακολουθεί μια επισκόπηση αυτών των μορφών και μερικές νόστιμες οδηγίες για το πώς μπορείτε να συνδυάσετε την αγαπημένη σας μπύρα με φαγητό.

Μπύρα ή Λευκή Μπύρα

Αυτή η μπύρα ελαφρού σιταριού συνήθως περιέχει ελαφριά, αρωματικά μπαχαρικά και έναν υπαινιγμό εσπεριδοειδών. Καλύτερη επιλογή ζευγαρώματος τροφίμων: Υψηλή ποιότητα, καρυδιού Gruyere είναι το μόνο που χρειάζεστε για να ζευγαρώσετε με αυτή τη μπύρα για μια νόστιμη γεύση. Αν ψάχνετε για κάτι πιο γεμάτο από το τυρί και μόνο, δοκιμάστε τον πλούσιο συνδυασμό τυριού και πατάτας σε ένα παραδοσιακό tartiflette.

Lambic Beer

Αυτή η μη βυνοποιημένη μπύρα σιταριού γίνεται αυστηρά στην περιοχή των Βρυξελλών. Έχει μια μοναδική τραγανή και ξηρή γεύση που βελτιώνεται με την ηλικία. Αυτή η κάπως ταρταρή μπύρα ζυμώνεται με άγρια, μαγνητική ζύμη. Καλύτερη επιλογή ζευγαρώματος τροφίμων: Τα ελαφρά, λευκά κρέατα, όπως το ψητό κοτόπουλο λεμονιού δεντρολίβανο, και τα επιδόρπια είναι καλύτερα με αυτή τη μπύρα. Μην τα συνδέετε με μπριζόλα ή λουκάνικο. η τραγανή, φρουτώδης γεύση σίγουρα θα συγκρουόταν με την πλούσια, πικάντικη τιμή.

Kriek Beer

Το Kriek είναι ένα φρούτο που έχει μια πιο ζεστή διαδικασία ζύμωσης από την προσθήκη φρούτων - συνήθως κερασιών.

Αν η μπύρα ζυμωθεί με σμέουρα, θεωρείται μια μπύρα Framboise. Καλύτερη επιλογή ζευγαρώματος τροφίμων: Το Cheesecake και άλλα πλούσια, επιδόρπια χωρίς φρούτα είναι τα καλύτερα με μια μπύρα φρούτων. Η Peches Melba συμπληρώνει τις μπύρες που έχουν υποστεί ζύμωση από μούρα, καθώς και το σπανιότερο Kriek που έχει υποστεί ζύμωση με ροδάκινο ή δαμάσκηνο.

Faro Beer

Το Faro έχει γεύσεις πολύ παρόμοιες με τις κλασικές Lambic, αλλά πολύ λιγότερη ένταση.

Το τελικό προϊόν έχει μια νότα γλυκύτητας από καστανή ζάχαρη και ήπια αρωματικά μπαχαρικά. Καλύτερη επιλογή ζευγαρώματος τροφίμων: Οι σημειώσεις της μελάσας στη μπύρα είναι όμορφα ενισχυμένες με επιδόρπια σοκολάτας. Για την απόλυτη εμπειρία, δοκιμάστε να την δοκιμάσετε με μια σκοτεινή βελγική σοκολάτα ή μια ενιαία τρούφα σκοτεινής σοκολάτας.

Gueuze Beer

Το Gueueze είναι μια ακόμη υποκατηγορία της μπύρας Lambic. Υποβάλλεται σε μια μοναδική διαδικασία ανάμιξης της ανάμειξης της ώριμης μπύρας Lambic με τη νεαρή μπύρα Lambic που περιέχει ακόμη σάκχαρα. Το αποτέλεσμα είναι μια δεύτερη ζύμωση και μια απότομη λάμψη. Καλύτερη επιλογή για φαγητό: Αρωματικά καραμελοποιημένα μήλα και επιδόρπια μπαχαρικών πηγαίνουν καλά με αυτήν την μπύρα.

Καφέ Μπύρα

Αυτό το στυλ βύνης με βαριά βύνη διαθέτει γεμάτες νότες καραμέλας και ξινό φινίρισμα. Καλύτερη επιλογή ζευγαρώματος τροφίμων: Τα αλμυρά και αλμυρά τρόφιμα δοκιμάζουν καλύτερα. τα επιδόρπια και τα γλυκά φαγητά θα αποσπούν την προσοχή από τη ζύμη ζάχαρης της μπύρας.Δοκιμάστε μια μερίδα πλούσιας μπριζόλας για μια παραδοσιακή απόλαυση.

Ξανθιά ή Golden Ale

Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτή η μπύρα είναι ανοιχτή. Υπάρχει μια πολύ ελαφριά, σχεδόν μη ανιχνεύσιμη σημείωση φρούτων, η οποία είναι αναστατωμένη από την κυρίαρχη καθαρή γεύση του λυκίσκου και της βύνης. Καλύτερη επιλογή ζευγαρώματος τροφίμων: Κάτι πικάντικο, όπως το κοτόπουλο a la diable. Αυτή η μπύρα είναι καλύτερη σαν σβήσιμο δίψας.

Red Ale

Το Red ale είναι μια ξινή στυλ μπύρας που αποκτά μια έντονη, πολύπλοκη γεύση από μια μακρά περίοδο ωρίμανσης σε δρυς. Έχει έναν υπαινιγμό γλυκύτητας και ελαφρώς ευδιάκριτες φρουτοχυρές νότες. Καλύτερη επιλογή ζευγαρώματος τροφίμων: Το αλμυρό φαγητό είναι ο τρόπος που μπορείτε να πάτε με κόκκινες μπύρες. Δοκιμάστε ένα στιβαρό κρέας, όπως λουκάνικο γαλοπούλας ή ένα καλό, έντονο τυρί τσένταρ.