Ζευγάρωμα Τυριά και κοκτέιλ

ποτά που συνδυάζεται με το τυρί. Αλλά τι γίνεται με τυρί και κοκτέιλ;

Παρόλο που είναι λίγο ανορθόδοξο, δεν υπάρχει κανένας λόγος για τον οποίο το τυρί και τα κοκτέιλ δεν μπορούν να συνδυαστούν. Όταν συνδυάζετε τυρί και κοκτέιλ, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τόσο το υγρό όσο και τις γεύσεις που προστίθενται σε αυτό.

Για κάποιες προτάσεις για τυρί και κοκτέιλ, μίλησα με τους Mixologist Jason Ferris και Fromager Dan Utano στο Bar Artisanal (που έκλεισε τώρα) στη Νέα Υόρκη.

• 01 από 05 Mozzarella και Burrata

  

  THEPALMER / E + / Getty Images

  Η Mozzarella και η Burrata είναι ήπια, κρεμώδη ιταλικά τυριά που σερβίρονται συνήθως με ντομάτες και βασιλικό. Γιατί λοιπόν να μην μεταφέρετε αυτές τις γεύσεις στο κοκτέιλ σας; Ο αναμειγνιστής Jason Ferris προτείνει να κάνετε ένα κοκτέιλ που μιμείται μια σαλάτα caprese. Δοκιμάστε το πιπέρι με τη βότκα που έχει μπερδευτεί με βασιλικό και ολοκληρώστε με χυμό ντομάτας.

  -
  • Άλλα κοκτέιλ για να δοκιμάσετε με Mozzarella και Burrata:
• Bloody Mary
• Bloody Gazpacho
  
  • Άλλα τυριά που προσπαθούν:
  Ricotta
• 02 από 05 < Τυρί κατσικιού

  Κοκτέιλ τζιν και τυρί στο μπαρ Artisanal. Κοκτέιλ τζιν και τυρί στο μπαρ Artisanal. Φωτογραφία από τον S. Iarovici

  

  Το απαλό, κρεμώδες αιγοπρόβειο γάλα τύπου Valencay έχει συνήθως αρωματικές γεύσεις, λεμονιές καθώς και μερικές χορτώδεις και πορτοκαλί γεύσεις. "Η αρωματική, βοτανική ποιότητα των τζιν ταιριάζει με την αρτοκομία του κατσικίσιου τυριού", λέει ο Mixologist Jason Ferris .
  Το Fromager Dan Utano συχνά συνδυάζει φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί με φρούτα και συνιστά την προσθήκη ενός φρουτώδους συστατικού στο κοκτέιλ τζιν. Κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, τα ζευγάρια Artisanal Valencay και ένα άλλο φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί, το Coupole (το οποίο παρασκευάζεται από βούτυρο & τυρί Vermont), με … Περισσότερα κοκτέιλ τζιν αναμεμειγμένο με πούδρα βατόμουρου, φρέσκο ​​θυμάρι και χυμό λεμονιού και γεμάτο με αφρώδη κρασί.

  Άλλα κοκτέιλ για να δοκιμάσετε με κατσικίσιο τυρί:

  • Μαύρο Martini
• American Collins
• Κόκκινο, Λευκό και Σαπφείρ
• Άλλο τυρί για να δοκιμάσετε:
  

  Selles-sur-cher <

• 03 από 05
• Brillat Savarin

• Ροκ κοκτέιλ και τυρί στο μπαρ Artisanal. Ροκ κοκτέιλ και τυρί στο μπαρ Artisanal. Φωτογραφία από τον S. Iarovici

  Το Brillat-Savarin είναι ένα τριπλό τυρί κρέμας με γεύσεις κτυπημένου βουτύρου και κρέμας. Για να αντεπεξέλθει σε αυτόν τον πλούτο, ο Fromager Dan Utano προτείνει ελαφρώς πικάντικα φρούτα, όπως τα κεράσια. Η αλμυρή γεύση του τριπλού τυριού κρέμα ζευγάρει επίσης καλά με ένα ώριμο, ελαφρώς γλυκό υγρό όπως το ρούμι. Στο Artisanal, ο Brillat Savarin συνδυάζεται με ένα κοκτέιλ φως και σκούρο ρούμι, κόκκινο κεράσι πουρέ, βανίλια απλά σιρόπι και σόδα κλαμπ.

  

  ->

  Άλλα κοκτέιλ για να δοκιμάσετε με τριπλό τυρί:

  Zombie
  • Αμερικάνικο Όνειρο
• Άλλο τυρί … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ να δοκιμάσετε:
• Robiola
  
  • 04 από 05 < Cheddar
• Σκωτσέζικο κοκτέιλ ενωμένο με τυρί. Scotch κοκτέιλ σε συνδυασμό με το τυρί. Φωτογραφία από τον S. Iarovici
• Το ηλικιωμένο τυρί, όπως το τσένταρ, παίρνει συχνά γήινα και ελαφρώς καπνιστά ποτά.Οι γεύσεις της Scotch είναι τέλεια. Το Artisanal σερβίρει το Montgomery Cheddar με ένα κοκτέιλ σκωτσέζικου φτιαγμένο με γλυκό βερμούτ και απλό σιρόπι εγχυμένο με καπνιστό τσάι Lapsang Souchong.

  

  Η Artisanal συνιστά επίσης να συνδυάσετε μια ηλικία gouda με Scotch. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η γλυκύτητα του gouda μπορεί να είναι μια ωραία αντίθεση με τα χαρακτηριστικά καπνού του Scotch.

  Άλλα κοκτέιλ για να δοκιμάσετε με Cheddar και Gouda:

  Rob Roy

  Άλλο τυρί … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ να δοκιμάσετε:

  • Bravo Cheddar
• Flacard Cheddar Beecher
  
  • 5 παρακάτω.
• 05 από 05
• Azeitao
Μαργαρίτα Μαζί με τυρί στο Bar Artisanal. Μαργαρίτα Μαζί με τυρί στο Bar Artisanal. Φωτογραφία από τον S. Iarovici
• Το Azeitao είναι ένα ισπανικό τυρί που παρασκευάζεται με γάλα πρόβειου. Όταν παρασκευάζεται το Azeitao, το τυρόπηγμα παχύνεται με φυσική πυτιά από τον γαϊδουράγκαθο. Το γαϊδουράκι προσδίδει μια γευστική και ελαφρώς πικρή γεύση σε αυτό το γήινο, έντονα αρωματισμένο τυρί. Οι ισχυρές, γευστικές γεύσεις που υπάρχουν στο Azeito και σε ορισμένα πλυμένα τυριά φλοιού όπως το Langre είναι δύσκολο να ταιριάζουν με τα ποτά. Η Artisanal επιλέγει να αντιπαραθέσει το Azeitao με το τι αναμειγνύει ο Jason Ferris "με έντονη και όξινη γεύση". Η … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ οξύτητα προέρχεται τόσο από το αλκοόλ, την τεκίλα, και το μίξερ, το ραβέντι. Artisanal ζάντες margarita τους με τη ζάχαρη, που βοηθά στην εξομάλυνση όλων των ισχυρών γεύσεων σε αυτό το ασυνήθιστο ζεύγος.

  -

  Άλλα κοκτέιλ για να δοκιμάσετε με Azeito:

  

  Paloma

  Άλλα τυριά που δοκιμάζουν:

  Epoisses