Μάθετε περισσότερα για τις δημοφιλείς μορφές μπίρας

Οι μπύρες μπορούν να ταξινομηθούν είτε ως μπίρες είτε ως μπίρες. Peter Macdiarmid / Getty Images

Η πλοήγηση στην τεράστια αγορά μπύρας σήμερα μπορεί να είναι δύσκολη και σύγχυση. Υπάρχουν περισσότερες μορφές και υπο-στυλ, ειδικά ονόματα και νέες ετικέτες από ποτέ.

Το μόνο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι όλες οι μπύρες εμπίπτουν σε μία από τις δύο κατηγορίες: Ale ή Lager. Μπορεί να φαίνεται μια απίθανη απαίτηση όταν προσπαθείτε να διαλέξετε από την απίστευτη σειρά μπύρας που είναι διαθέσιμη, αλλά είναι αλήθεια.

Υπάρχουν επίσης μερικές λεγόμενες «υβριδικές μορφές» που χρησιμοποιούν παραδοσιακές μεθόδους ζυθοποιίας και από τις δύο, αλλά ακόμη και αυτές μπορούν να διακριθούν ξεκάθαρα είτε ως ζαχαροκάλαμο είτε ως ζυμαρικά με βάση τη ζύμη που χρησιμοποιείται για τη ζύμωση τους.

Όλα ξεκινούν με τη ζύμη

Είναι η ζύμη που κάνει τη διαφορά ανάμεσα στο άσπρο και το λάγερ.

Οι ζυμομύκητες Ale βρίσκονται σε κροκύδωση στην κορυφή της δεξαμενής ζύμωσης. Γενικά ευδοκιμούν σε θερμοκρασίες μεταξύ 60 και 72 βαθμούς Φαρενάιτ.

Οι μαγιά λαχανικών είναι πιο επιτυχημένες σε χαμηλότερες θερμοκρασίες (τυπικά 46 έως 55 βαθμούς Φαρενάιτ) και συσσωρεύονται πιο κοντά στον πυθμένα της δεξαμενής ζύμωσης. Οι ζυμομύκητες Lager τείνουν επίσης να ζυμώνουν πιο επιθετικά, αφήνοντας πίσω τους λιγότερη υπολειμματική γλυκύτητα και γεύση από το ales.

Ωστόσο, η διαφορά δεν τελειώνει με τη ζύμη. Οι άλλες τεχνικές παρασκευής για κάθε στυλ είναι εξίσου σημαντικές με τη ζύμη που χρησιμοποιείται.

Μετά τη ζύμωση, τα λαχανικά συνήθως παλαιώνονται όχι περισσότερο από μερικές εβδομάδες. Η διαδικασία γήρανσης γίνεται γενικά στους 40 έως 55 βαθμούς Φαρενάιτ.

Οι γάτες γερνούν για πολύ περισσότερο, συνήθως μήνες κάθε φορά. Επίσης, γερνούν σε πολύ χαμηλότερες θερμοκρασίες (μεταξύ 32 και 45 βαθμών Φαρενάιτ).

Αυτό ονομάζεται επίστρωση και δημιουργεί μια καθαρότερη και σαφέστερη μπύρα.

Οι διαδικασίες παρασκευής των δύο διαφορετικών τύπων μπύρας - λάγκερας, κρύου και αποδοτικού και αρωματικού, ζεστού και πολύπλοκου - οδηγούν σε πολύ διαφορετικά τελικά προϊόντα. Παρόλο που και οι δύο είναι μπύρα, τα δύο είναι τόσο διαφορετικά από τα κόκκινα και τα λευκά κρασιά.

Οι μύκητες είναι καθαροί, αναζωογονητικοί μπύρες, τυπικά με ελαφρύ άρωμα και γεύση. Είναι πάντα σερβίρεται κρύο και μπορεί να συνδυαστεί εύκολα με μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων.

Οι αλλες είναι πολύπλοκες, γευστικές μπύρες. Πολλοί σερβίρονται πιο κοντά στη θερμοκρασία δωματίου και περιέχουν πλούσιο άρωμα και γεύση. Η πολυπλοκότητά τους καθιστά την αντιστοίχιση ενός πιο επιλεκτικού, αλλά πολύ ικανοποιητικού, καθήκοντος.

Πώς μπορώ να πω τη διαφορά;

Μερικές φορές η γραμμή μεταξύ ale και lager δεν είναι τόσο ξεκάθαρη για τον περιστασιακό πότη μπύρας και δεν έχουν όλα τα ζυθοποιία τα μέσα για να το καταστήσουν σαφή στην ετικέτα.

Για να μάθετε περισσότερα για το καθένα, δείτε αυτές τις σελίδες στο Ale και στο Lager. Εδώ θα βρείτε περισσότερες πληροφορίες για κάθε στυλ και τις διαφορετικές ποικιλίες κάθε μπίρας μέσα σε αυτές όπως το Pilsner, την Ινδία, τον αλά μπλε, το stout, το Hefe-weizen, κλπ.συμπεριλαμβανομένης της ιστορίας και των παραδόσεών τους, τις σημειώσεις γευσιγνωσίας και τις προτάσεις συνδυασμού τροφίμων, καθώς και τις σημειώσεις του homebrewer.

Άσπρο