Συνταγή με μήλο και βερίκοκο γεμιστό με χοιρινό κρέας

Όχι μόνο αυτό γεμίσει αυτή η συνταγή σας δίνει ένα ωραίο φιλέτο χοιρινού κρέατος, αλλά ο συνδυασμός της γεύσης φρούτων από το τραγανό μήλο Granny Smith και η γλυκύτητα των βερίκοκων σε συνδυασμό με τα ιταλικά καρυκεύματα αυτό το υπέροχο γεύμα. Είτε χρησιμοποιείτε κάρβουνο είτε σχάρα με φυσικό αέριο, αυτή η συνταγή είναι ευκολότερη από ό, τι ακούγεται. Ο χρόνος ψησίματος είναι σχετικά μικρός λόγω της θερμής συγκόλλησης που γίνεται στη σχάρα για την καραμελοποίηση της επιφάνειας του ψησίματος.

Τι θα χρειαστείτε

• 2 λίβρες / 900 γρ. Ψητό χοιρινό
• 1 μήλο Granny Smith, αποφλοιωμένο, κοκκοφοίνικα
• 6 αποξηραμένα βερίκοκα, / 2 φλιτζάνι / 120 ml τυρί παρμεζάνα
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL φρέσκο ​​φασκόμηλο (1 κουταλάκι του γλυκού / 5 mL ξηρό φασκόμηλο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml άλατος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2. 5 ml μαύρο πιπέρι
• Πώς να το κάνετε

Περικοπή χοιρινό φιλέτο από λίπος και θήκη. Πεταλούδα ή κυλίνδρους κόψτε το χοιρινό φιλέτο. Εάν το πεταλούσετε, το βάζετε σε πάχος περίπου 1 ίντσας. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το μήλο, τα βερίκοκα, το παρμεζάνα, το σκόρδο και το φασκόμηλο. Ανακατέψτε καλά. Διαδώστε μίγμα με μήλα πάνω από το χοιρινό κρέας. Τυλίξτε το φιλέτο χοιρινού κρέατος πίσω και δέστε με κουρτίνα κουζίνας. Διαστήστε τη συμβολοσειρά περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους. Εξασφαλίστε σφιχτά το γεμιστό χοιρινό φιλέτο.

Προθερμάνετε τη σχάρα και προετοιμάστε για έμμεση ψησίματος. Επικαλύψτε το εξωτερικό του φιλέτου χοιρινού με ψητό ελαιόλαδο. Αφήστε το γεμιστό ψητό χοιρινό ψητό να καθίσει για περίπου 15 έως 20 λεπτά πριν το τοποθετήσετε στη σχάρα.

Τοποθετήστε το γεμιστό χοιρινό φιλέτο πάνω από την άμεση ζέστη στη σχάρα σας για να καφέ έξω. Γυρίστε έτσι ώστε ολόκληρη η επιφάνεια να έχει περίπου 2 λεπτά άμεσης θερμότητας. Μεταφέρετε στο έμμεσο τμήμα της σχάρας και συνεχίστε τη σχάρα για περίπου 30 λεπτά. Ελέγξτε για ομοιότητα με ένα στιγμιαίο θερμόμετρο ανάγνωσης κρέατος. Θυμηθείτε να πάρετε αρκετές αναγνώσεις από το κέντρο του χοιρινού μοσχάρι και να θεωρήσετε το χαμηλότερο για να είναι ακριβείς. Μόλις η εσωτερική θερμοκρασία ψησίματος φτάσει τους 165 βαθμούς, γίνεται.

Αφαιρέστε το ψητό χοιρινό φιλέτο ψητό από τη σχάρα. Αφήστε να σταματήσετε για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια σκάλισμα χοιρινό φιλέτο σε ακόμη και φέτες στο τέλος. Κάντε τις φέτες περίπου 1 ίντσα πάχους και χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ώστε να μπορείτε να πάρετε μια καλή φέτα που δείχνει την σπείρα του γεμισμένου χοιρινού φιλέτου.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!