Οδηγός για σχήματα - αγορά, αποθήκευση, σέρβις, καλλιέργεια

Φιγούρες σε ένα μπολ. Φωτογραφία © kcline / Getty Images

Η πολυτέλεια ενός πλούσιου ώριμου σύκου είναι εξαιρετική. Ο μαλακός και αποδίδοντας φρούτα είναι γεμάτος από σπόρους, αλλά οι σπόροι είναι τόσο μικροί που προσθέτουν μόνο στη μοναδική υφή που κάνει τα φρέσκα σύκα τόσο περιζήτητα. Οι περισσότερες ποικιλίες είναι έντονα γλυκές, γι 'αυτό και χρησιμοποιούνται σε επιδόρπια. Αυτό λειτουργεί φυσικά, αλλά επίσης μου αρέσει να χρησιμοποιώ αυτή τη γλυκιά μέλι για να κόψω τις πιο αρωματικές γευστικές γεύσεις.

Παρακάτω θα δείτε πότε τα φρέσκα σύκα είναι σε εποχή, μάθετε πώς να τα αποθηκεύσετε και να βρείτε μερικούς εξαιρετικούς τρόπους για να επισημάνετε το ζαχαρούχο σύκα … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ τρόποι με πικάντικες, πικρές και αλμυρές ζεύξεις.

Συνέχεια σε 2 από 7 παρακάτω.

02 από 07

Τρόπος επιλογής σπασμένων εικτών

Κοπή Εικ. Richard Jung Φωτογραφία / Riser / Getty Images

Τα σχήματα είναι εύθραυστα. Σπάνια είναι το σύκα αγοραστής που βρίσκει τέλεια, άγρια φρέσκα σύκα. Ευτυχώς για τους υπόλοιπους, ελαφρώς ρυτιδωμένο (αλλά ακόμα παχουλό) και ακόμη και σχισμένα σύκα (εφ 'όσον δεν κλαίουν ή διαρρέουν), είναι αυτό που θέλετε. Ένα κομμάτι κάμψης στο στέλεχος και μια ελαφριά κούραση στο δέρμα υποδηλώνουν τόσο καλύτερη ωρίμανση όσο και γεύση που ταλαντεύονται, γυαλιστερά δέρματα και μίσχοι που μοιάζουν με το ότι εξακολουθούν να πιάνονται για το δέντρο.

Αποφύγετε τα σύκα που φαίνονται συρρικνώμενα, χάνουν από τις σχισμές τους, έχουν γαλακτώδες υγρό … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ γύρω από το στέλεχος, ή είναι σούπερ squishy. Φαίνεται επίσης προφανές, αλλά μόνο για να βεβαιωθείτε ότι ξέρετε τι να ψάξετε, αποφύγετε σύκα με οποιοδήποτε σημάδι μούχλας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την κάτω πλευρά του δοχείου, εάν είναι σε ένα, για αυτά τα σήματα ότι τα σύκα είναι καλύτερα προσαρμοσμένα για το κομπόστ από την κατανάλωση.

Συνέχεια σε 3 από 7 παρακάτω.

03 από 07

Τύποι Σχημάτων

Ποικιλίες των Σχ. Τα σύκα της μαύρης αποστολής και της Brown Turkey φαίνεται να είναι τα πιο συνηθισμένα στις περισσότερες αγορές, αλλά ένα ευρύ φάσμα σύκων - συμπεριλαμβανομένων των ριγωτών αδριατικών σύκων και των ανοιχτό πράσινων σύκων Kadota - είναι όλο και περισσότερο διαθέσιμο φρέσκο. Ενώ υπάρχουν λεπτές διαφορές στο επίπεδο γεύσης και γλυκύτητας, τα σύκα κάνουν περισσότερο ή λιγότερο γεύση σαν σύκα, οπότε δεν υπάρχει κανένας λόγος να είστε προσεκτικοί για να δοκιμάσετε μια νέα ποικιλία.

Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις διαφορετικές ποικιλίες σύκων με αυτόν τον οδηγό για τις ποικιλίες Fig.

Συνεχίστε στα 4 από 7 παρακάτω.

04 από 07

Πότε είναι τα φιστίκια σε εποχή;

Σχόλια στην Αγορά. Φωτογραφία © Reggie Casagrande / Getty Images

Μια γλυκιά, μελιτωμένη γεύση και μια μαλακή (μερικοί μπορεί να λένε squishy) υφή κάνουν φρέσκα σύκα που αξίζει να αναζητήσετε. Τα λιωμένα φρούτα που γεμίζουν με διακριτούς σπόρους είναι πολύ μακριά από τα ξηρά σύκα που οι περισσότεροι γνωρίζουν.

Ότι η απόδοση της υφής τους καθιστά ιδιαίτερα ευαίσθητες στις μετακινήσεις, αφού διασπώνται και λεηλατούν γρήγορα όταν δεν χειρίζονται με παιδικά γάντια, πράγμα που κάνει τα φρέσκα σύκα ακόμη πιο σαγηνευτικά και βρίσκουν πηγή για τοπικά αναπτυσσόμενους που αξίζει την προσπάθεια.

Τα σχήματα έχουν δύο εποχές. Μια γρήγορη, συντομότερη σεζόν στις αρχές … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ καλοκαίρι και μια δεύτερη, κύρια καλλιέργεια που αρχίζει στα τέλη του καλοκαιριού και περνάει από την πτώση. Τα σχήματα δεν μπορούν να αντέξουν σε θερμοκρασίες πολύ κάτω από τους 20 ° F και έτσι δεν είναι διαθέσιμες από τοπικές πηγές σε ένα μεγάλο μέρος του Midwest και του βορειοανατολικού U. S.

Συνέχιση σε 5 από 7 παρακάτω.

05 από 07

Πώς να φυλάξετε σχήματα

Φρέσκα σχήματα σε ένα μπολ. Westend61 / Getty Images

Όχι για πολύ! Τα φρέσκα σύκα δεν περιμένουν κανείς, γι 'αυτό προγραμματίστε να τα φάτε μέσα σε μια ή δύο μέρες να τα αγοράσετε. Διατηρούνται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου με άφθονο αέρα που κυκλοφορεί γύρω τους. Θα κρατήσουν λίγο περισσότερο στο ψυγείο, αλλά η ψύξη θα μειώσει λίγο από την πλήρη γεύση τους, οπότε προσπαθήστε να το αποφύγετε.

Συμβουλή: Κρατάω τη δική μου στο μετρητή σε πλήρη εμφάνιση, έτσι θυμάμαι να τα χρησιμοποιήσω γρήγορα.

Συνεχίστε στο 6 από 7 παρακάτω.

06 από 07

Πώς να εξυπηρετήσετε σχήματα

Επιδόρπια φρέσκων καρπών. Sanna Lindberg / Getty Images

Η πολύ γλυκιά γεύση των σύκων είναι ένας φυσικός συνδυασμός με πολλά αλμυρά τρόφιμα. Για συγκεκριμένες ιδέες, δείτε αυτές τις 10 συνταγές Quick Fig. Ή βγείτε με το δικό σας νικηφόρο συνδυασμό, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τα σύκα είναι ιδιαίτερα νόστιμα με:

Τα ηλικιωμένα τυριά

είναι περίφημα νόστιμα με μπλε τυριά, αλλά η γλυκύτητά τους τους κάνει να δουλεύουν με οποιοδήποτε αλμυρό τυρί ( Τα κόκκινα τριαντάφυλλα είναι τα αγαπημένα μου) Αρωματικά
όπως σκόρδο, ελιές, κάπαρη (Εικ. Coulis αποδεικνύει αυτό το σημείο) Citrus
όπως το μάνγκο, το μπέικον και το ζαμπόν (δοκιμάστε τα μπισκότα-τυλιγμένα σύκα)
εμπλουτισμένα κρασιά και σκοτεινά οινοπνευματώδη ποτά όπως το μπράντι, το ρούμι, το λιμάνι και το σέρι περίπου)
Ολικής αρωματοποιίας όπως το βαλσάμικο ή το σέρι (αυτό το σαλάτα με μπαλσάμικο είναι ένα καλό παράδειγμα)
Καρποί όλων των ειδών
, marscapone και creme fraiche (Κορίτσια Crostini με κατσικίσιο τυρί είναι απολαυστικά νόστιμα και εύθραυστα) Ζεστά καρυκεύματα
όπως κανέλα, γαρίφαλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο και αστεροειδή γλυκάνισο (αυτά τα σχήματα Σε Πικάντικη σιρόπι είναι καταπληκτικό)
Συνέχεια σε 7 από 7 παρακάτω.