Ποια είναι η Απόδειξη του κοκτέιλ μου;

Ήρθε η ώρα να ανακαλύψουμε τα κοκτέιλ και να χρησιμοποιήσουμε τα μαθηματικά για να εκτιμήσουμε πόσο δυνατά είναι τα ποτά μας. Monty Rakusen / Cultura / Getty Images

Είναι εύκολο να πεις πόσο ισχυρό είναι το ποτό. Μόλις διαβάσαμε την ετικέτα του μπουκαλιού και αναζητούμε την απόδειξη ή το ABV. Έχετε αναρωτηθεί ποτέ ποια είναι η απόδειξη του κοκτέιλ σας;

Τα πράγματα μπορούν να λιγοστοποιηθούν όταν ξεκινήσουμε να συνδυάζουμε διαφορετικά υγρά με μη αλκοολούχα αναμίκτες, να το ανακινείτε με πάγο και να προσθέτουμε νερό και όλα όσα κάνουμε για να δημιουργήσουμε ποτά. Αν δεν είστε διατεθειμένοι να μεταφέρετε ένα κιτ δοκιμών γεμάτο με επιστημονικά gadget στο μπαρ, δεν υπάρχει ευθεία απάντηση σχετικά με το πόσο ισχυρό είναι το ποτό μπροστά σας.

Υπάρχει, ωστόσο, μια απλή φόρμουλα που θα μας δείξει πώς να εκτιμήσουμε την αντοχή των ποτών μας και να μειώσουμε ή να αυξήσουμε τη δραστικότητα τους αν γνωρίζουμε μερικά βασικά γεγονότα.

Μέτρηση της αντοχής του υγρού

Υπάρχουν δύο αριθμοί σε κάθε φιάλη που μας λένε ακριβώς πόσο ισχυρό είναι το αποσταγμένο αλκοολούχο ποτό: όγκο αλκοόλ (ABV) και απόδειξη. Οι δύο μπορούν εύκολα να μετατραπούν πέρα δώθε, αν και έχουν διαφορετικούς σκοπούς.

Τι είναι το ABV;

Αλκοόλ κατ 'όγκο (συχνά αναγράφεται ως

alc / vol ή ABV στην ετικέτα) είναι το ποσοστό περιεκτικότητας αλκοόλης στο συνολικό όγκο υγρού μέσα στη φιάλη.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απόσταξης, ο οινοπνευματοποιός θα παράγει ένα πολύ ισχυρό απόσταγμα που προέρχεται απευθείας από τα αποστακτήρια. Στη συνέχεια, αυτό ποτίζεται μέχρι τη δύναμη εμφιάλωσης ή το κατ 'όγκο αλκοόλ που αναγράφεται στην ετικέτα.

Αυτό απαιτείται σε κάθε μπουκάλι αλκοόλ, κρασιού και μπίρας που πωλείται στη νόμιμη αγορά.

Τι είναι η Απόδειξη;

Η απόδειξη είναι ένας αριθμός που χρησιμοποιείται κυρίως στις Ηνωμένες Πολιτείες για να δηλώσει τους φόρους που ο οινοπνευματοποιός πρέπει να πληρώσει για μια ορισμένη ποσότητα ποτού.

Οι καπνιστές τείνουν να χρησιμοποιούν απόδειξη

για να περιγράψουν επίσης την ισχύ του υγρού. Είναι πιο εύκολο από το αλκοόλ ή το αλκοολικό περιεχόμενο (και οι δύο να σας κάνουν να ακούσετε χωρίς ψύξη) . Η μπύρα και το κρασί δεν χρησιμοποιούν την απόδειξη στην ετικέτα.

Τα περισσότερα αλκοολούχα ποτά εμπίπτουν σε μια ορισμένη σειρά ABV:

Τα brandy, gin, ρούμι, τεκίλα, βότκα και ουίσκι είναι κατά κανόνα 40% ABV ή 80 proof. Αν και μερικά υγρά υψηλής απόδοσης φθάνουν πάνω από 100 απόδειξη.

Τα λικέρ τείνουν να κυμαίνονται μεταξύ 15-30% αλκοόλ / όγκο ή 30-60 απόδειξη. Μερικοί, ωστόσο, είναι επίσης 80-proof.
Οι μπύρες μπορούν να κυμανθούν από 3-13% ABV.
Τα κρασιά τείνουν να κυμαίνονται από 8-14% ABV.
Εάν κάνατε κάποιο γρήγορο μαθηματικό κατά την ανάγνωση μέσω αυτής της λίστας, παρατηρήσατε τον εύκολο τύπο που μας επιτρέπει να αλλάζουμε μεταξύ ABV και Απόδειξη:

ABV x 2 = Απόδειξη

Για παράδειγμα:

40% ABV είναι 80 proof

15% ABV είναι 30 απόδειξη
Υπολογίζοντας το περιεχόμενο αλκοόλ ενός κοκτέιλ

Αυτό είναι όπου αρχίζουμε να παίρνουμε το κοκτέιλ μας, επειδή οι περισσότεροι αλκοολικοί φροντίζουν μόνο ότι μπορούν

> το αλκοόλ.Ενώ πολλοί άνθρωποι μπορεί να ενδιαφέρονται λιγότερο για να μάθουν ποια είναι η αποδεδειγμένη δύναμη του ποτού τους, κάποιοι από εμάς απολαμβάνουν λίγες παρατσούκλι (ακόμη και λίγα μαθηματικά) και αυτό είναι για μας. Είναι μόνο μια εκτίμηση. Αυτοί οι υπολογισμοί μπορούν να είναι μόνο μια εκτίμηση λόγω μερικών παραγόντων και ένα από τα μεγαλύτερα άγνωστα στον τύπο μας είναι

πως το ποτό είναι αναμεμειγμένο. Κάθε μπάρμαν αναμιγνύει ένα ποτό λίγο διαφορετικά. Μερικοί ανακινούνται σκληρότερα, προκαλώντας περισσότερους πάγους για να αραιώσουν το ποτό.

Μερικοί θα ρίξουν μια βολή 2 ουγκιών ενώ άλλοι προτιμούν 1 1/2 ουγκιές.

Κάποιοι γεμίζουν ένα highball με 6 ουγκιές άσπρου πιπέρι ενώ άλλοι χρησιμοποιούν μόνο 4 ουγγιές.
Το μέγεθος του γυαλιού, ιδιαίτερα κατά την κατασκευή ποτών, θα παίξει επίσης ένα ρόλο στη δύναμη του ποτού. Εάν χρησιμοποιείτε γυαλί κολλίνες 7 ουγκιών, θα έχετε ένα ισχυρότερο ποτό απ 'ό, τι εάν γεμίσετε γυάλινο γυαλί με σόδα 10 ουγκιών.
Ο τύπος

Ο γενικός τύπος που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να

εκτιμήσουμε είναι:

Περιεκτικότητα σε αλκοόλ x / Συνολικός όγκος ποτού ) x 100 = % Αλκοόλ κατά όγκο Θα ξεκινήσουμε με την κλασική συνταγή Martini ως παράδειγμα:

2. 5

oz gin - 40% (	.40 ) ABV ή 80 proof . 5
ξηρό βερμούτ - 15% (	. 15 ) ABV ή 30 απόδειξη . 5

x
2. 5 ) + ( 15 χ 5 ) = 1. 075 2. 5 + . 5 +	. 5 = 3. 5 oz (περιεκτικότητα αλκοόλης x όγκος υγρού) (ολικός όγκος ποτού)
1. 075	/
3. 5	=
. 30 x 100 = 30% Απόδειξη ABV ή 60 Σε 60 αποδείξεις, το Martini είναι ένα πολύ ισχυρό ποτό.	Αυτό είναι κατανοητό επειδή είναι κατασκευασμένο μόνο από τζιν και βερμούτ. Ο πάγος το φέρνει λίγο πιο κάτω από την απόδειξη εμφιάλωσης του τζιν, οπότε ο μέσος Martini είναι σχεδόν τόσο ισχυρός όσο ένας πυροβολισμός τεκίλα. Φυσικά, αυτό θα ποικίλλει αν προτιμάτε λιγότερο τζιν και περισσότερο βερμούτ σε Martini σας. Στη συνέχεια, θα δούμε ένα απλό highball drink, τον Tom Collins: 1. 5

oz gin

- 40% (

) ABV ή 80 proof 1	oz χυμός λεμονιού. 5 oz
απλό σιρόπι	4
σόδα λέιζερ oz	. 5
ουδέτερος πάγος
(	.40
x	1. 5
) = . 60 1. 5 + 1 +	. 5 + 4 + . 5 = 7. 5 oz (περιεκτικότητα αλκοόλης x όγκος υγρού) (ολικός όγκος ποτού)
. 60	/
7. 5	=
. 08 x 100 = 8% ABV ή 16 proof Όπως βλέπετε, σε ένα ψηλότερο ποτό όπου περισσότερος όγκος απορροφάται από μη αλκοολούχα μίξερ, πιο χαμηλα. Στην πραγματικότητα, είναι μόνο ελαφρώς ισχυρότερη από ένα ποτήρι κρασί.	Περιεχόμενο αλκοόλ και λικέρ Παρότι μπορούμε να υποθέσουμε ότι τα τζιν, βότκα, ουίσκι και άλλα βασικά οινοπνευματώδη ποτά είναι 80 proof (και το μπουκάλι θα δηλώνει σαφώς αν είναι 100 ή παραπάνω), τα λικέρ δεν είναι τόσο εύκολα.Τα διαφορετικά λικέρ θα έχουν διαφορετικό αλκοολικό περιεχόμενο. Το τεράστιο φάσμα των πορτοκαλιών λικέρ είναι ένα τέλειο παράδειγμα:

Το τριπλό sec τείνει να είναι λιγότερο από 30% ABV (60 proof).

Το Grand Marnier και το Cointreau είναι ταυτόχρονα εμφιαλωμένα σε 40% ABV (80 proof).

Και τα δύο αυτά λικέρ κορυφαίας ράφιας έχουν την ίδια περιεκτικότητα σε αλκοόλ με τα περισσότερα ρούμια και τεκλάκια με τα οποία αναμειγνύονται.

Ακόμη και δύο διαφορετικές μάρκες του ιδίου λικέρ μπορεί να έχουν διαφορετικά περιεχόμενα αλκοόλης.

Ας σπάσουμε ακόμη περισσότερο το τριπλάσιο:
Το Arrow Triple Sec είναι 17% ABV (34 απόδειξη).

Το Bols Triple Sec είναι 21% ABV (απόδειξη 42).

Εάν το περιεχόμενο αλκοόλ σας ενδιαφέρει, τότε είναι πολύ σημαντικό να διαβάσετε το μπουκάλι. Αν και μερικές φορές (όπως σε αυτή τη συγκεκριμένη σύγκριση μάρκας) μπορεί επίσης να θυσιάζετε την ποιότητα.

Υπολογιστής Online

Εάν θέλετε να μάθετε την απόδειξη ενός συγκεκριμένου κοκτέιλ χωρίς να κάνετε τα μαθηματικά τον εαυτό σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρονικό εργαλείο όπως το Υπολογιστής Περιεχομένου Κοκτέιλ στην ιστοσελίδα του National Institutes of Health Rethinking Drinking.
Αυτό είναι ένα πολύ βολικό εργαλείο που θα εκτιμήσει το περιεχόμενο αλκοόλ μιας συγκεκριμένης συνταγής.

Είναι μόνο ένα γενικευμένο εργαλείο και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για να ελέγξει την απόδειξη