Τεχνικές χειρισμού και συμβουλές για την απόψυξη Κατεψυγμένα αυγά

Inga Spence / Getty Images

Με τόσο μεγάλο μέρος της χώρας σε βαθιά κατάψυξη (καλωσορίσατε στον κόσμο μου!), Σκέφτηκα λίγα στοιχεία σχετικά με την κατάψυξη και, τα αυγά μπορεί να είναι χρήσιμα. Υπάρχουν μερικοί τρόποι με τους οποίους τα αυγά καταλήγουν σε κατεψυγμένα: είτε εσκεμμένα όταν έχετε ένα θερινό πλεόνασμα, είτε ακούσια όταν τα temps είναι αρκετά χαμηλά για να παγώσουν (και να σπάσουν) στα πλαίσια φωλιάς πριν τα μαζέψετε.

Εάν είστε σαν εμένα (στην πραγματικότητα η κόρη μου, που έχει την ευθύνη συλλογής αυγών εδώ), υπάρχουν μέρες που είναι μηδέν και τα αυγά παγώνουν όταν τα παίρνετε.

Σήμερα το πρωί θα ήθελα να φτιάξω βάφλες και να είχα μόνο ένα παγωμένο αυγό και δύο κατεψυγμένα στερεά.

Είναι εύκολο να αποψυχθούν τα κατεψυγμένα αυγά. απλώς τα πλένετε πολύ καλά, ξεφλουδίζετε το κέλυφος και βάζετε τα κατεψυγμένα αυγά σε μια τσάντα φερμουάρ ή ένα γυάλινο βάζο αν προτιμάτε να μην ζεσταίνετε το πλαστικό. Τοποθετήστε την τσάντα ή το βάζο σε ένα δοχείο ζεστού νερού και αφήστε το να καθίσει για περίπου πέντε λεπτά. Εάν έχετε το χρόνο ή είστε πραγματικά ανυπόμονος, μπορείτε να συνεχίσετε να αλλάζετε το νερό ή απλά αφήστε το ζεστό νερό της βρύσης να τρέξει πάνω από την τσάντα για λίγο. Μου αρέσει επίσης να σκουπίζω τους κρόκους μέσα από την τσάντα με τα δάχτυλά μου επειδή χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ξεπαγωθούν από τα λευκά και έτσι μπορώ να βοηθήσω τα πράγματα κατά μήκος.

Τα κατεψυγμένα αυγά εργάζονται καθώς και τα νωπά; Λοιπόν, σχεδόν. Δεν ξέρω αν έψαξα ένα σουφλέ μαζί τους, ούτε έχω δοκιμάσει, αλλά σίγουρα δουλεύουν καλά όπως τα ομελέτα ή τα βασικά ψημένα προϊόντα.

Αν έχετε θερινό πλεόνασμα, μπορείτε να παγώσετε τους κρόκους και τα λευκά αυγά ξεχωριστά εάν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε ξεχωριστά αργότερα ή απλά ανακινήστε απαλά τους κρόκους και τα λευκά και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο.

Επισημαίνω το δοχείο με τον αριθμό των αυγών που έβαλα έτσι ξέρω αργότερα και θα κάνω πράγματα όπως το πάγωμα δύο αυγά ξεχωριστά για να μπορώ να τα βγάλω έξω και να τα κτυπήσω για πρωινό ή να παγώ 9 ή 12 έτσι μπορώ να χρησιμοποιήσω μια μεγάλη ποσότητα, αν το επιθυμώ.

Κατά την απόψυξη των αυγών του καλοκαιριού, χρησιμοποιήστε την ίδια μέθοδο: Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα λουτρό ζεστού νερού.

Ή καλύτερα, να τα βγάλετε έξω τη νύχτα πριν και να τα αποψύξετε στο ψυγείο. Το φούρνο μικροκυμάτων δεν λειτουργεί τόσο καλά, από την εμπειρία μου - κυρίως επειδή τα λευκά θα μαγειρεύουν ενώ οι κρόκοι εξακολουθούν να αποψύχονται.