Επιλογή και Αποθήκευση <[SET:categoryel]βότανα και μπαχαρικά

Κοιτάζοντας σαν ψηλός, σκούρο πράσινο μίσχο χόρτου, το σχοινόπρασο είναι λεπτό και κοίλο και αναπτύσσεται σε πυκνά, πλούσια μάζα. Οι σχοινόπρασοι έχουν περάσει χιλιάδες χρόνια και αποτελούν μέρος της οικογένειας των κρεμμυδιών και των πράσων και έχουν μια ήπια γεύση κρεμμυδιού που φέρνει λίγο ζωντάνια σε οποιοδήποτε πιάτο.

Μπορεί να συναντήσετε σχοινόψαρα ή κινέζικα σχοινιά, τα οποία είναι επίπεδη αντί για κοίλα, και στον κήπο ανθίζουν ένα λευκό αστέρι σε σχήμα λουλουδιού σε σύγκριση με το λουλούδι λεβάντας στην συνηθισμένη πίτα.

Έχουν, όπως ίσως έχετε μαντέψει, μια γεύση σκόρδου.

Βρείτε τα πιο φρέσκα σχοινιά

Ο ιδανικός τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι η πίτα σας είναι φρέσκια είναι να μεγαλώσετε τη δική σας, αλλά όλοι δεν μπορούν - ή θέλουν - να έχουν κήπο βοτάνων. Ευτυχώς, το σχοινόπρασο είναι άμεσα διαθέσιμο στις περισσότερες αγορές όλο το χρόνο. Όταν αγοράζετε σχοινόπρασο, επιλέξτε ομοιόμορφα μεγέθους, ομοιόμορφα πράσινα φύλλα με καθαρό, φρέσκο άρωμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια μαρασμού, κιτρίνισμα ή ξήρανσης.

Τα σχοινιά είναι επίσης διαθέσιμα σε κατεψυγμένα και λυοφιλιωμένα (στο διάδρομο μπαχαρικών) για άμεση ευκολία. Ωστόσο, η γεύση δεν θα είναι τόσο φωτεινή όσο όταν χρησιμοποιείτε φρέσκο σχοινόπρασο. Σε ένα τσίμπημα, τα ψιλοκομμένα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα, αλλά η γεύση του κρεμμυδιού θα είναι πιο έντονη.

Αποθήκευση σχοινιών

Αποθηκεύστε το φρέσκο σχοινόπρασο στο ψυγείο μέσα σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα, διατηρώντας τον αέρα μέσα, για μια εβδομάδα. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τους μίσχους που στέκονται σε ένα ποτήρι ή ένα βάζο γεμάτο με λίγα εκατοστά νερού και καλύπτεται με μια πλαστική σακούλα.

Μην πλένετε μέχρι να είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε το σχοινόπρασο, καθώς η υπερβολική υγρασία θα προωθήσει τη φθορά. Εάν η σχοινόψωσή σας είναι μαρασμένη, μπορείτε να απολαύσετε ένα μπολ παγωμένο νερό για να ξαναζυθίσετε πριν χρησιμοποιήσετε.

Αν έχετε αφθονία σχοινόπραξης, ίσως θελήσετε να δοκιμάσετετο δικό σας σπίτι στο σπίτι σας. Για να ψύξετε-ξήρανση σχοινόπρασο, πρώτα, τα κόψτε και στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα φύλλο μπισκότων? τα βάζετε ακάλυπτα στην κατάψυξη.

Όταν η υγρασία εξατμιστεί και είναι στεγνή και εύθραυστη, μεταφέρετε σε γυάλινο βάζο με μπαχαρικά και στεγανοποιήστε καλά. Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και έξι μήνες. Μπορείτε επίσης να τα παγώσετε ολόκληρα ή να τα ρίξετε και να τα τοποθετήσετε σε μια τσάντα ανθεκτική στην κατάψυξη, όπως πιστεύουν ορισμένοι ότι αυτό θα διατηρήσει καλύτερα τη γεύση σε σύγκριση με τη μέθοδο κατάψυξης.

Μια εναλλακτική μέθοδος συντήρησης είναι η απομάκρυνση του σχοινιού σε ένα δίσκο παγοκύβων και στη συνέχεια να προσθέσετε λάδι ή νερό για να καλύψετε. Πάγωμα και αργότερα pop τους κύβους σε συνταγές για να λιώσει και στη συνέχεια να προσθέσετε γεύση. Όπως και με πολλά φρέσκα βότανα, είναι καλύτερο να προσθέσετε το φρέσκο σχοινόπρασο προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.