Οφέλη για την υγεία και γαστρονομικές χρήσεις των σπόρων Chia

Σπόροι Chia. Photo Credit: Allyson Kramer

Οι σπόροι Chia ήταν κάποτε γνωστοί στις περισσότερες Ηνωμένες Πολιτείες ως μέρος του διάσημου δώρου gag, το Chia Pet. Οι σπόροι Chia υπήρξαν ένα σημαντικό βασικό στοιχείο στις πατρίδες του Μεξικού και της Γουατάμαλα από την εποχή των προ-Κολομβιανών χρόνων και κάποιοι υποθέτουν ότι ήταν εξίσου σημαντική μια καλλιέργεια με τον αραβόσιτο στους Αζτέκους. Η λέξη "chia" προέρχεται από τη λέξη Nahuatl "chian", που σημαίνει "λιπαρή". Αλλά, όταν οι καταναλωτές που έχουν συνειδητοποιήσει την υγεία τους, έχουν χάσει την υγεία τους και τις γαστρονομικές τους χρήσεις, έχασε την ανόητη φήμη και ο σπόρος τσιά έχει πλέον προσφερθεί ως «σούπερ τροφή».

Διαθέσιμο ολόκληρο ή αλεσμένο, οι σπόροι chia είναι μια θαυμάσια προσθήκη σε μια δίαιτα από vegan, που λειτουργεί καλά ως παχυντής, υποκατάστατο αυγών και απλά μια τραγανή επικάλυψη σε τόσες πολλές τροφές, όπως το γιαούρτι σόγιας ή αμυγδάλου .

Οι σπόροι Chia είναι μικροί, ωοειδείς και διάστικτοι, συνήθως με στίγματα λευκού, μαύρου και γκρίζου. Μερικές φορές οι σπόροι θα επισημαίνονται ανάλογα με το χρώμα τους, όπως φαίνεται στους σάκους που φέρουν την ένδειξη "λευκοί σπόροι τσίγου", αν και οποιοδήποτε χρώμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί εναλλακτικά σε ψήσιμο ή απλώς σνακ. Οι σπόροι Chia είναι συνήθως διαθέσιμοι στο τοπικό κατάστημα υγιεινής διατροφής, τοποθετημένοι σε μια τυπική νησίδα τροφίμων της αλυσίδας παντοπωλείων, που βρίσκεται στο μαζικό τμήμα ή κοντά σε άλλους σπόρους, όπως το flaxseed.

Για να φτιάξετε ένα εύκολο vegan υποκατάστατο αυγών που θα χρησιμοποιηθεί για τη σύνδεση των ψημένων προϊόντων, όπως οι πίτες, τα μπισκότα, τα κέικ και πολλά άλλα, απλά χρησιμοποιήστε περίπου ½ κουταλιές σπόρους χυιάς σε σκόνη ανάμικτες με 2 κουταλιές νερό για να δημιουργήσετε ένα αυγό". Το χέρι του εδάφους είναι σκούρο χρώμα και μπορεί να προσθέσει μια πιό ήπια πιο σκοτεινή απόχρωση στο τελικό αποτέλεσμα ψημένων προϊόντων, αλλά μπορεί εύκολα να καλυφθεί σε επιδόρπια φτιαγμένα με σοκολάτα.

Μια άλλη αξιοσημείωτη χρήση των σπόρων chia είναι να τα χρησιμοποιήσετε για να δεσμεύσετε τις μπιφτέκι και τις κεφτεδάκια από τα vegan, παρά τις ψωμιές, που προσφέρουν ωραία θρεπτική ώθηση καθώς και άριστη δεσμευτική ισχύ.

Τα φρέσκα σπόροι chia εδάφους είναι καλύτερα να χρησιμοποιηθούν, αν υπάρχουν. Μπορείτε εύκολα να αλέθετε ολόκληρους σπόρους τσιγάρων χρησιμοποιώντας έναν μύλο καρυκευμάτων ή καθαρό μύλο καφέ, ή μπορείτε να αναζητήσετε προ-γειωμένους σπόρους chia, ή chia meal, που διατίθενται από επιλεγμένες μάρκες.

Λάβετε υπόψη ότι η προ-γειωμένη chia έχει μικρότερη διάρκεια ζωής από ό, τι οι σπόροι και πρέπει να αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο - κατά προτίμηση στο ψυγείο.

Οι σπόροι Chia δουλεύουν επίσης ωραία ως παχυρευστοποιητής, προσθέτοντας χύμα σε λειοτριβείες, σάλτσα σαλάτας και σούπες όταν αναμειγνύονται σε υγρά. Προσθέστε σπόρους chia στις σαλάτες σας, πλιγούρι βρώμης ή μπολ δημητριακών για ένα επιπλέον κομμάτι τραγάνισμα. Αυτοί οι μικροί σπόροι είναι μια θρεπτική προσθήκη στη διατροφή σας, με υψηλές ποσότητες ινών, πρωτεϊνών, ωμέγα-3, ακόμα και ασβεστίου.