Gado-gado (ινδονησιακή σαλάτα με αράπικο επίδεσμο)

Μια δημοφιλής ινδονησιακή σαλάτα, gado-gado, είναι μοναδική επειδή είναι φτιαγμένη με ένα συνδυασμό μαγειρεμένων (ψημένων, ατμισμένων ή τηγανισμένων) και πρώτων συστατικών σερβιρισμένο με φιστίκι, satay.

Δεν υπάρχει μοναδική συνταγή για το gado-gado, αν και, ανάμεσα στα μαγειρεμένα συστατικά, τηγανητό τόφου, βραστές πατάτες, λαχανάκια φασολιών και σφήνες από σκληρό βραστό αυγό είναι δημοφιλείς επιλογές. Τα ακατέργαστα συστατικά περιλαμβάνουν συχνά το αγγούρι. Τα μαγειρεμένα και ωμά λαχανικά ρίχνονται και το φιστίκι ξεφλουδίζεται πάνω τους ή, εναλλακτικά, σερβίρεται στο πλάι.

Το κλειδί για να κάνεις καλό gado-gado είναι να κυριαρχήσεις τις αντιθέσεις υφής. Τα μαγειρεμένα συστατικά πρέπει να διατηρούν το σχήμα τους μετά την τοποθέτηση. τα ακατέργαστα συστατικά πρέπει να είναι τραγανή.

Τι χρειάζεστε

• 7 ουγγιές (200 γραμμάρια) κηρώδεις πατάτες
• 3. 5 καραβίδες
• 1/2 φλιτζάνι (ή περισσότερα) λαχανάκια φασολιών
• ένα μεσαίο κομμάτι κινέζικου λάχανου
• 1 σκληρό -κατασκευασμένο αυγό
• Πώς να το κάνετε

Βάζετε τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε αρκετό νερό για να καλύψετε. Βράζουμε μέχρι να τρυφερήσουμε, αλλά να μην είμαστε άγριοι Για να δοκιμάσετε, τρυπήστε με ένα σουβλάκι ή ένα λεπτό αιχμηρό μαχαίρι στο πιο παχύ κομμάτι. Εάν το σουβλάκι ή το μαχαίρι περάσει χωρίς αντοχή, οι πατάτες γίνονται. Στραγγίστε και δροσίστε.

Ενώ οι πατάτες μαγειρεύουν, ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά.

1. Κόψτε το tofu σε φέτες πάχους περίπου μιας ίντσας.
2. Θερμάνετε το λάδι μαγειρέματος μέχρι να επιπλέουν στην επιφάνεια επιφάνειες καπνού. Πάνω από τη μεγάλη ζέστη, τηγανίζουμε το tofu μέχρι να χρυσή σε όλες τις πλευρές. Ανακατέψτε για ομαλό μαγείρεμα. Στραγγίστε σε μια στοίβα από χαρτοπετσέτες.
4. Βράζετε νερό σε ένα ρηχό τηγάνι.

Γεμίστε ένα μπολ με παγάκια και κρύο νερό.

1. Κόψτε τα κινέζικα λάχανα οριζόντια σε δύο (σε τρία αν είναι αρκετά μεγάλα). Τοποθετήστε το κομμένο λάχανο σε μια αράχνη κουζίνας και βυθίστε στο βραστό νερό για μισό λεπτό. Ανασηκώστε και εισχωρήστε στο παγωμένο νερό. Αφήστε ένα λεπτό. Βγάλτε έξω και στραγγίστε σε μια στοίβα από χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τα λαχανάκια φασολιών στο μαγειρικό σκεύος της κουζίνας και φυλάξτε για 10 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε στο λουτρό πάγου, αφήστε για μισό λεπτό, σκουπίστε έξω και στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες.
3. Κόψτε το αγγούρι σε λωρίδες πάχους περίπου μιας ίντσας.
4. Κόψτε το αυγό σε σφήνες.
5. Κόψτε το tofu σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.
6. Αφαιρέστε τα δέρματα των πατατών και κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.
7. Αφαιρέστε ελαφρά όλα τα συστατικά μαζί και διαιρέστε μεταξύ δύο πλακών. Σερβίρουμε με φυστίκι.
8. Συμβουλή: Η σάλτσα φυστικοβούτυρου Satay είναι πικάντικη. Αν και πηγαίνει καλά με το κρέας στη σχάρα, μπορεί να είναι πολύ ισχυρό και υπερβολικό για τα λαχανικά. Μειώστε σε ποσότητα καραμελών για έναν πιο ήπιο σάλτσα.
9. Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
10. Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!